炸土豆片的做法

炸土豆片的做法

炸土豆片，其实就是炸薯片。炸薯片听起来会比较亲切一点，但是只是名称不一样而已，炸薯片的本来面目就是炸土豆片。市面上各大快餐连锁店或者各大超市都会有出售炸薯片，但是因为现在的食品安全问题让人特别闹心，我们还是来给大家介绍一下家庭做法来得更靠谱一点。

1、做法一

材料：土豆、植物油、干辣椒、花椒粉、蚝油、鸡精。

步骤：土豆，去皮，洗好，切成片；下油锅炸；炸金黄就可以了；放干辣椒；放花椒粉，放耗油；盐一小勺子；放鸡精，留油，入盘。

2、做法二

材料：土豆、盐

步骤：将土豆去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。

小贴士：各种微波炉的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分会引起癌症等。微波炉烤制的时候注意观察，略微焦了时立即关掉开关。掌握好时间，下次烤制的时候做相应调整。除了盐，还可以根据各自的口味喜好，选择调味料哦！

炸土豆片的做法都很简单，烹饪难度是属于初级难度，基本上知道操作方法就可以知道怎么炸土豆片了哦，这对于平时只吃不做的吃货们来说也是完全没有难度的！而且，你想吃什么口味的炸土豆片就吃什么口味的炸土豆片，你的地盘你做主！

炸土豆片的营养价值

炸土豆片的食材非常简单，随便一个土豆就可以做出一盘金灿灿的炸土豆片。因此，要想了解炸土豆片的营养价值，首先我们就来了解一下土豆的营养价值吧！

土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0．7％，粗纤维0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

土豆含有的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的 胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

正因为如此，土豆的营养价值古今中外都得到人们的广泛认可，是人们平时粮食中不可缺少的部分。

炸土豆片的食用禁忌

虽然炸土豆片非常好吃，土豆的营养价值又非常高，但是炸土豆片还是存在一些食用禁忌的哦！为了让大家可以尽情开怀地享用炸土豆片这样的美食，我们这就来给大家介绍一下炸土豆片的食用禁忌。

1、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

2、久放的土豆不宜吃。因为土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，也会引起龙葵素中毒。

3、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

5、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

此外，因为炸土豆片是属于油炸的食物，热量普遍较高，容易上火的朋友们还是浅尝辄止即可，以免造成身体上火，给工作和生活带来不便！

炸土豆片的食材如何挑选

炸土豆片的食材很简单，就是土豆。因此，要想做出一盘香喷喷的炸土豆片，我们还是要来先了解一下如何挑选土豆较好。下面，我们就来介绍一下炸土豆片的食材如何挑选。

1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

2、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

3、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

4、如果发现土豆小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆；有腐烂气味，有以上这些状况之一的，千万不能购买。

5、还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。

了解了这些，就算是平时不怎么去菜市场的朋友们，也不用担心会调到变质的或者不好的土豆了哦！嘴馋的朋友们可以赶紧下班回去做做看哦！

孕妇能吃炸土豆片吗

我们都知道，孕妇在孕期中的饮食是需要特别注意的哦！为了帮助朋友们更好地了解，我们这就来介绍一下，孕妇能吃炸土豆片吗？

其实，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

炸土豆片虽然是含有丰富的营养价值，但是毕竟是油炸食物，相对来说热量比较高，容易上火。因此，实在嘴馋的孕妈妈们也最好不能一次性吃太多哦，以免造成孕期上火，给孕期健康带来不利影响。