夏天凉爽食谱,家常小菜做法

一、家常小菜做法

　　一、菌菇鸡煲

    做法：

　　1、材料如图，干香菇要提前用水泡发

　　2、大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片

　　3、杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半

　　4、小香葱切段

　　5、锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下

　　6、煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒

　　7、然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀

　　8、砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的

　　9、把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右

　　10、我只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了约30分钟

　　11、最后加小香葱焖两分钟即可出锅

　　二、香椿手撕风鸡

    做法：

　　1、取风鸡腿入水中大火煮二十分钟

　　2、待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉

　　3、香椿洗净后入开水中

　　4、氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份

　　5、将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中

　　6、将香椿放入盘中，加入蒜末

　　7、将鸡腿肉放入，加入油辣椒拌匀即可

　　烹饪技巧

　　1、香椿是经过腌制的，所以只用在拌香椿的时候放点儿盐。

二、夏季常用的水果沙拉食谱

　　一、苹果柚子汁。可以清肠去火且可以补充大量维Ｃ，加了适量蜂蜜，正好中和柚子微微的酸苦，比加糖喝起来更健康，也为不喜欢吃水果的小朋友多了一种选择，这样也等同于把整只水果吃进去。

　　主料：苹果1个，柚子3瓣

　　辅料：蜂蜜适量

　　温馨提示：

　　1.柚子的白膜和籽都要仔细去掉。

　　2.如果没有蜂蜜，可用冰糖或普通白糖代替。

　　制作步骤：

　　1.准备食材。

　　2.苹果去皮去核切成小块。

　　3.柚子去白膜去籽撕成小朵。

　　4.将两种水果放进料理杯中。

　　5.启动破壁机蔬果程序。

　　6.一个程序结束后，根据自已的口感加入适量蜂蜜。

　　7.再启动搅拌程序豆或瞬转程序几秒种即可。

　　8.倒出来美美的享用吧。

　　二、蜂蜜柠檬茶

　　主料：柠檬2个 辅料蜂蜜10ml

　　步骤

　　1.柠檬切片

　　2.放入罐子中

　　3.加入蜂蜜

　　4.密封放置

　　三、哈密瓜冰沙

　　主料：哈密瓜1/4个糖2大勺水50ml柠檬1/2个辅料金朗姆酒10ml

　　步骤

　　1.先将糖和水放入小锅中，加热煮至糖融，晾凉备用

　　2.将哈密瓜去皮取肉，粗略的切一下

　　3.将哈密瓜丁放入容器，柠檬挤汁加入，用搅拌棒或料理机打成蓉

　　4.加入熬好的糖水

　　5.可以加入少许朗姆酒提升风味

　　6.将打好的溶液加入到冰激凌机中

　　7.启动搅拌20分钟

　　8.溶液慢慢凝结

　　9.成为细腻的冰沙就可以装杯享用了。

三、夏季凉爽食谱

　　炎炎的夏季已经来到了你我的身边，空调的诞生让我们在室内已然感觉不到夏季的炎热，环境是凉快了，但是那毕竟是次要的，我们不定期要从饮食上让“心”里真正的舒畅、凉爽起来，下面就给大家介绍几种夏季爽口的菜。

　　一、荷叶粥

　　【来源】民间方

　　【原料】新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量

　　【制作】将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

　　【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。

　　【功效】清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、

　　二、酱爆茄子

　　1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

　　2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

　　3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

四、夏季家常凉菜的做法

　　一、凉拌苦瓜

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

　　苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好

　　二、老虎菜

　　主料：辣椒（青、尖）（100克） 黄瓜（100克）

　　辅料：香菜（50克） 大葱（50克）

　　调料：香油（15克） 酱油（5克） 盐（3克） 味精（2克）

　　【制作工艺】

　　1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。

　　2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。

　　三、清淡爽口调芹菜

　　材料：芹菜，胡萝卜，盐适量，香油，香葱，香菜

　　做法： 1.芹菜、胡萝卜切成丁，然后分别过水，烫一下，然后控干水分。

　　2.用适量的盐、香油，充分得搅拌，就这样放个半个小时左右，就可以吃了。

　　3.吃的时候可以再放些香菜或者香葱。