油麦菜又叫莜麦菜,其色泽淡绿、质地脆嫩、口感清香,深受人们的喜爱,它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质,脂肪,多种维生素等营养成分,是生食蔬菜中的佳品,具有“风尾”的美称。
蔬果小档案
别名:莜麦菜、苦菜、牛俐生菜
科别:菊科
花果期:冬季
营养成分:维生素,蛋白质等
性味归经:性平,味甘,入脾、胃经
消除脂肪:油麦菜的纤维和维生素含量比较多脂肪,有利于消除体内多余的脂肪
利尿:油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利于体内尿液的排出
油麦菜应如何挑选
挑选油麦菜时,以整棵均匀嫩绿,茎短、买有黄叶的为好。
如何吃最有营养
食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒、可涮适宜人群:一般人群均可食用,特别适宜儿童少年生长发育期食用。
不宜人群:尿频、胃寒的人不宜多吃。
食用搭配:油麦菜与大蒜搭配食用,有助于健脾养胃。
不宜搭配:不宜与黄瓜同食,否则会破坏其中的维生素C。
食前建议
1,因油麦菜可能有农药化肥的残留,所以生吃前一定要洗净。
2,油麦菜炒的时间不宜过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和色泽。
怎样储藏最保鲜
油麦菜摘干净以后不要洗,用细绳将其扎好,用塑料袋包好,再在塑料袋底部扎几个小洞,叶子朝上竖着放进冰箱保存即可。此外,由于油麦菜对乙烯极为敏感,所以储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
材料:油麦菜、大蒜、葱、蚝油、盐各适量
做法:(1)蒜切成蒜蓉,葱切段。(2)油烧至八成热,下葱段和部分蒜蓉炝锅,出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加人些许蚝油翻炒。(3)待油安菜变得稍软时,加一勺水,将刺余的蒜蓉全部加入,
中火焖,快熟时加盐调味出锅,
功效:清热利尿。
材料:水发紫菜50克,河虾500克,油麦菜50克,盐,料酒、味精、葱花、香:油、色拉油各适量。
做法:(1)水发紫菜洗净,撕成小块;河虾洗净,入沸水锅中氽熟后捞出,油麦菜择干洗净,切成段(2)炒锅上火,放入色拉油烧热,投入葱花燁香,神放入河虾,光入料酒,随即放入油表菜、紫菜翻炒,同入盐和味精,炒熟后淋入香油,起锅装盘即可。
功效:利尿瘦身。
【偏方 镇痛催眠】油麦菜300克,豆腐250克,植物油、生抽,盐各速量,将豆腐切成小块,烧开半锅水,水里加一勺盐,放入切好的豆腐块,再次煮沸约1分钟,捞起沥干:油麦菜择干洗净后切成段;炒锅烧热放油,放入油麦菜大火快炒,待菜可软塌出汤,加适量盐炒匀,然后用铲子将菜叶扒拉到一边,柄成部留有菜汤,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋2汤勺生抽,轻轻翻动半分钟最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。
鲜嫩清香的“利尿剂”——油麦菜
油麦菜又叫莜麦菜,其色泽淡绿、质地脆嫩、口感清香,深受人们的喜爱,它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质,脂肪,多种维生素等营养成分,是生食蔬菜中的佳品,具有“风尾”的美称。食前建议1,因油麦菜可能有农药化肥的残留,所以生吃前一定要洗净。此外,由于油麦菜对乙烯极为敏感,所以储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
蒜蓉油麦菜——镇痛催眠利尿
蒜蓉油麦菜材料主料:油麦菜300克。做法1、我们将油麦菜择干净和洗干净,然后切成七八厘米长的段。油麦菜中含有莴苣素是有镇痛催眠的作用,而且对于降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等有很好的功效。
油麦菜,尿频胃寒不宜食用
油麦菜不仅味道特别,营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维
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