油麦菜
油麦菜具有减肥、利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿之功效。油麦菜常用于尿血、乳汁不通、小便不利。一般人都可食用油麦菜。胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
油麦菜的做法大全(25种做法)
油麦菜详细信息
别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜、莜麦菜、苦菜、牛俐生菜、莴苣叶
功效：减肥、利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿、镇痛催眠、助于睡眠、降低胆固醇、促进血液循环
用于：尿血、乳汁不通、小便不利
禁忌：胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
适宜：一般人群均可食用。
油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
100克油麦菜的营养成分
油麦菜的储存方法
油麦菜的贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度95%以上。要轻收、轻放，避免机械损伤。
如何挑选油麦菜
选购时以肉质呈青色为佳
油麦菜的做法
油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。
食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
油麦菜的功效与作用
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
油麦菜的介绍
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
油麦菜的功效与作用
油麦菜搭配与相克
油麦菜不能和什么一起吃
油麦菜和什么一起好吃？
哪里的油麦菜最好吃？
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