蔬果越美味越抗癌
BY：Nova 2024-07-18 08:29:57 681 ℃
4.其他。蔬菜水果中的成分叶酸、维生素c、β胡萝卜素、类黄酮还与dna损伤的修复有关。异黄酮、膳食纤维、单萜类、维生素e还可调节细胞凋亡。视黄醇类还可提高机体对癌的免疫能力。
果蔬中的抗癌成员
番茄红素存在于西红柿、西瓜、樱桃中。对前列腺、肺与胃的肿瘤防治效果显著，对防治胰腺、结肠、乳腺、子宫的癌症也有一定效果。
白藜芦醇和逆转醇存在于葡萄中，可选择性地破坏癌细胞，阻止癌症扩散。
吲哚-3-甲醇和萝卜硫素在花椰菜等十字花科蔬菜中含有这两种物质。这两种物质能够减少乳癌、胃癌与结肠癌的发病率。
鞣花酸在草莓中含有鞣花酸，其抗癌作用显著。
苦瓜蛋白美国学者发现苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对淋巴癌有抑制作用。
干扰素诱生剂存在于胡萝卜、萝卜中的抗肿瘤活性物质，对防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。
抗癌的机理
1.抗氧化剂对抗自由基。自由基是机体正常代谢过程中产生的副产品，可以对机体造成多种损伤，其中包括破坏dna的合成、修复等，后者是多数癌症发生的共同基础。所幸的是体内同时存在去除自由基的一些物质，例如抗氧化剂可以对抗自由基的“胡作非为”。多数抗氧化剂都来自或间接来自食物，显然通过食物摄入更多的抗氧化剂将有助于抑制自由基的致癌作用。而蔬菜水果中就富含抗氧化剂，如维生素c、维生素e、类胡萝卜素、类黄酮、硒、植物酚类等。其中近年最引人注目的是存在于西红柿中的番茄红素，它的抗癌作用强度是β胡萝卜素（存在于胡萝卜、西红柿、柑橘水果等食物中）的2倍。
2.减少致癌物的合成、吸收和活化，从而间接抗癌。维生素c可以阻止亚硝酸盐的合成，后者可转化为强力致癌物亚硝胺。葱属植物如大蒜通过抑制幽门螺杆菌抑制硝酸盐转化成亚硝酸盐。多酚类、维生素e、视黄醇类等也可减少亚硝胺的形成。膳食纤维促进排便，减少致癌物的吸收。类黄酮可抑制苯并（a）芘羟化酶的活性，后者可强化苯并（a）芘的致癌作用。十字花科蔬菜中的二硫基化合物、异硫氰酸酯等都可增强致癌物解毒酶的活性，从而使致癌物降解。
3.对细胞的分化、增殖及基因表达施加影响。含硫化合物和类胡萝卜素可抑制dna和蛋白质的合成，促进细胞正常分化。橙色蔬菜和胡萝卜、萝卜可抑制癌细胞的增殖。维生素e、类黄酮、硒、大蒜也有类似作用。
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2鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。4莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。5鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。2防暑鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。3产后出血鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。5痔疮、肛裂鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
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