螃蟹是很常见的海鲜,这样的食物蛋白质丰富,而且对补钙效果也是非常不错,不过对这样食物吃的时候,也是要讲究一些方式方法,它的吃法比较多,在对它制作的时候,都是要正确的进行,使得吃的时候,肉质也是会很鲜美,那水煮螃蟹的做法如何呢,这是制作螃蟹不错之选。
秋季丹桂飘香,螃蟹肥美肉多,是吃螃蟹的好时节,螃蟹营养价值很高,含有丰富的维生素群和钙质,可以延缓衰老,提高免疫力。
螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的维生素
螃蟹含有很丰富的维生素,而且其中所含有的维生素A比其他的水生动物都要高。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”
现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
螃蟹也含有很丰富的蛋白质和微量元素,对滋补身体有很好的效果,而且还具有抗结核的效果。
螃蟹的热量
平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右,这个热量是比较低的,但在减肥时仍要注意不要吃太多,每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去,需要我们游泳约5分钟,或者跳绳13分钟,或者慢跑9分钟。
吃螃蟹的禁忌
一忌吃生蟹
由于螃蟹一直在海水里生活,螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
吃螃蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹
死蟹体内的细菌很多,繁殖很快,会产生很多有害的物质,吃死蟹容易导致身体出现呕吐腹泻等等症状。
三忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹极易被细菌污染,因此,螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四忌吃太多
蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即 可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
五忌喝茶水
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。
很多人在制作螃蟹上,都是以清蒸为主,这样的制作方式也是很不错,不过对水煮螃蟹的做法也是很好选择,在吃的时候,也是会品尝到螃蟹的独特味道。
水煮螃蟹的做法:
材料:海蟹,调料包(因为国外都有很多很小的,和绿茶糕差不多大小的调料,中国没有见过,没有就算了吧) 大蒜,姜,酱油
因为没有那么大的东西蒸,只好水煮了 最简单不过了
做法
1. 买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的,也没有河蟹那么多寄生物,所以比较干净,水冲下就可以,如果真要也可以用牙刷刷下)。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹,大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来,在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱,以后煮面吃
8. 如果一次买了很多螃蟹,煮好后也可以放冰箱(吃不完的话)
通过以上介绍,对水煮螃蟹的做法都是有着很好认识,在对这样食物选择上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在吃海鲜时候数量也是要限制,海鲜不能吃的太多,这样对身体也是有着一些影响,这个是要注意的。
很多人对螃蟹煮多久并不是很了解,一般人都是会煮很长时间,这样的做法是不对的,螃蟹如果煮的时间太长的话,它的营养价值会流失,这样吃的时候,对人体各方面,都是没任何帮助。
螃蟹煮多久:
无论是水煮螃蟹还是清蒸螃蟹,时间都差不多,一般煮15分钟左右,看螃蟹的数量、大小来定,但不能煮太久,否则蟹肉会变老,这样可就不好吃了哦。
水煮螃蟹的做法
【做法】
1、将买回来的螃蟹养在水中,让它充分爬行、吞吐,然后用刷子刷洗干净螃蟹
2、在锅中放入适量清水,加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的壳变红后,再煮10分钟左右即可
4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
水煮螃蟹的做法很简单,味道很鲜美,是螃蟹比较传统、简单的吃法。至于要煮多长时间,一般15分钟左右即可哦。
通过以上介绍,对螃蟹煮多久呢,也是有着很好的认识,在对这样食物吃的时候,也是要适量进行,螃蟹不宜吃的太多,否则会使得人体营养吸收不了,这样对身体也是会有负担的,在这点上人们也是要进行注意的。
鲜嫩美味的螃蟹成了不少市民餐桌上的美食,市内各大小食肆更纷纷 出五花八门的“螃蟹宴”。
然而,人们在大快朵颐的同时并不知道,由于螃蟹是一种含蛋白质异常丰富的食物,所以很多身体患有疾病的人是不宜进食的,例如患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人,一旦进食螃蟹,不仅会引起消化不良,而且还有可能会加重本来的病情。
此外,与螃蟹搭配进食的食物也很有讲究,一旦“误搭”就很容易引起腹泻、腹痛的症状。特别是男士们多爱喝啤酒,在这个螃蟹肥美的季节少不了呼朋唤友海吃海喝一番,这就正中了吃“螃蟹别喝啤酒”的大忌,因为两种食品都含有高嘌呤,吃多了会引起痛风的。
专家指出,对于身体健康的人来说,螃蟹吃多了可以引起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃了螃蟹更会加重病情,所以这些病人是不宜进食螃蟹的。
第一类就是肝炎患者。肝炎患者的胃黏膜容易出现充血,胆汁分泌失常,可以说整个消化系统的功能都比较差,因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的,这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。
排在第二位的忌食螃蟹者要数患有心血管病的病人。螃蟹除了富含蛋白质,还有很高的胆固醇,摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜,轻则消化不良,重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。患有胆囊炎、胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题,螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统,无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担,对病情会产生不良影响,甚至会引起疾病的急性发作。
另外,中医还认为,由于螃蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。此外,一些本来就有过敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现过敏性休克。
吃螃蟹宜黄酒忌喝茶
据专家介绍,有的市民吃螃蟹的时候喜欢喝茶,认为这样可以帮助消化,而有的人在吃完螃蟹之后还吃柿子,结果都出现了腹痛、腹泻、 吐等症状。这是因为这两种食物里的鞣酸跟蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,容易引起“胃柿团病”。此外,还有的市民认为吃螃蟹后喝红糖水可以驱寒,但专家却认为这种做法不值得提倡。因为糖水属于甜食,容易在体内产生积滞,不利于消化。
特别是,男士们多爱喝啤酒,在这个螃蟹肥美的季节少不了呼朋唤友海吃海喝一番这就正中了吃“螃蟹别喝啤酒”的大忌,因为这两种食品都含有高嘌呤,吃多了会引起痛风的。
即使是没有任何疾病的健康人,吃螃蟹也不应过量,一顿吃一个已经非常多,超过一个螃蟹就算超量了。另外,市民如果想驱除蟹的寒,可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒,烹调的时候加入姜、紫苏等佐料。进食螃蟹后如果感觉腹胀,可以吃消滞的中成药。
与此同时,专家还提醒,市民烹饪河蟹时,不仅要干净,而且一定要把蟹完全煮熟,最好经高温煮熟煮透20至30分钟才吃。吃蟹时,蟹鳃、蟹胃不能吃。另外,不要吃醉蟹、生蟹。生蟹虽然鲜美,其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸泡在黄酒、白酒里等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。潘锦瑶指出,进食螃蟹后如果不但出现腹胀,而且还有上吐下泻的症状,则有可能是螃蟹被细菌污染了,患者应尽快到医院就诊。
螃蟹与茄子相克:二者同食,伤人肠胃。
螃蟹与花生仁相克:易导致腹泻。
螃蟹与冷食相克:必导致腹泻。
螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃。
螃蟹与香瓜相克:易导致腹泻。
螃蟹与地瓜相克:容易在体内凝成柿石。
螃蟹与南瓜相克:同食会引起中毒。
螃蟹与芹菜相克:同食会引起蛋白质的吸收。
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