白参应该怎么吃才好

为人参经特殊加工而成的一种中药，区别于红参。指人参加工的产品中，除红参以外的各种加工，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参。白参应该怎么吃才好？白参的功效与作用是什么？一起来看下。

白参的功效与作用

1、白参性味甘平，微苦稍寒。具有补气生津、宁神益智的功用，其能够生津、养阴而

清虚热。红参以外的各种加工，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参。

2、在临床上，凡是温热病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便

秘，以及经常遗精、脱血者，或欲健身延年，都应选用白参。

3、红参与白参皆为人参，都有补虚、扶正、益气、强身、延年的功用。红参为温补之

药，气味浓厚，微苦而甘，性温，功能偏于温养，主要用于脾肾虚寒、真阳衰微的证候;白参为清补之品，性味甘平，微苦稍寒，补气且能养阴，主要用于气阴两虚的证候。

4、红参和白参均适用于气虚的疾病，但是，气虚而兼有寒象的病证，应当选用红参;

而气虚兼有热象的病证，则必须选用白参。

5、总之，白参性味甘平，微苦稍寒，具有补气生津、宁神益智的功用。白参的功用，

主要是生津、养阴而清虚热。

白参应该怎么吃才好

磨粉;将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次2克。

炖煮：人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身用方法。

嚼食;将人参切成薄丁片，取2——3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50——60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

蒸服：将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。

冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 熬粥：将人参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许 大补

白参乌骨鸡

材料：白参3克，乌骨鸡1只(重约1000克)，葱花、生姜末、精盐、味精、香油、黄酒各适量。

做法：将白参拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成饮片或研成极细末备用� ��将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯片刻，捞出，放入煨煲的沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加葱花、生姜末，改用小火煨煮1小时，待乌骨鸡熟烂，放入白参片或调入白参末，加精盐、味精，再煨炖至沸，淋入香油即成。

白参黄芪清鸡汤

功效：此汤不仅滋补养颜，还可减肥。因为有黄芪在内，可补气、减肥。

材料：白参、鸡、黄芪20克、当归15克、姜、葱、料酒、大枣、盐。

做法：

1、白参用温水泡发，清洗后小心将根剪去备用。

2、小鸡洗净后斩块，用姜、料酒 、葱飞过水。

3、取一砂锅，入足水，下入鸡块(也可用整只鸡)，大火烧开后打去浮沫。

4、加入料酒、姜片、葱段、黄芪、当归、大枣、白参等，小火慢炖2小时，加盐调味即可。

阿胶白参蛋汤

功效：益气养血，固胎。适用于气血两虚型先兆性流产。

材料：阿胶10克，鸡蛋1个，白参粉3克。

做法：

1、将鸡蛋去壳，放碗中搅匀

2、放入沸水锅中制成蛋汤

3、再放入东阿阿胶烊化即成。

用法：早晚用东阿阿胶鸡蛋汤各冲服白参粉1.5克。

禁忌：

1、女性经期不适宜服用，因为阿胶除了拥有强大的补血作用外，还有止血的功能。

2、感冒发烧腹泻时不适宜服用，因为阿胶有润肠通便的作用。

白参炖鹧鸪汤

材料：鹧鸪500克、人参30克、盐3克、味精2克

做法：

1、把鹧鸪洗切净，去内脏，抹干水，切块。

2、人参切片，与鹧鸪一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约3小时，加入盐、味精调味热服。

白参蒸鸡蛋

材料：鲜裂褶菌50 克，鸡蛋2 只、精盐、味精、葱花、猪油。

做法：将裂褶菌去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出挤净水，用刀切成小丁。将鸡蛋磕入碗内，加入裂褶菌、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀，放入笼内，蒸约20 分钟取出即成。

功效：此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。自参性味甘平，除一般营养与滋补作用外，还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋，其功在补血安神、滋阴润燥。常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜看。

食用白参的注意事项

吃白参的禁忌以及注意事项一：白参忌萝卜、浓茶

吃白参的禁忌以及注意事项二：参不可滥用。参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。

有些人认为参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用。

吃白参的禁忌以及注意事项三：服用参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜“下大气，消谷……”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，参大补元气是其最主要功能。这两者，一个大补气，一个大下气，正好抵消。故有此一忌。

吃白参的禁忌以及注意事项四：忌饮茶。服参后，不可饮茶，免使参的作用受损。

吃白参的禁忌以及注意事项五：无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。

吃白参的禁忌以及注意事项六：参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

红参与白参有什么区别

人参，被誉为“百草之王”。我国服用人参已经有4000多年的历史。人参的保健作用越来越被人们所重视，药用、食补，甚至护肤，人参都频繁出镜。然而，您知道自己适合哪种人参吗?

接生长环境不同，人参可分为两大类别，即天然生长的野山参和人工种植的园参。野山参补气力最强，可以治疗气虚暴脱，常单味大量(可用至30克)煎汤以救危急。从药效上来论，园参是远不及野山参。

加工工艺不同，功效各自有别平素步入药店，常可以听到店员殷勤询问是需要红参还是白参，令人心中不禁嘀咕，莫非这人参还根据颜色来分类?其实这是由于加工工艺的不同而衍生出来的。

生晒参 以鲜人参刷洗后用硫磺熏过，然后晒干或于40摄氏度～50摄氏度烘干而得。以外表灰黄色、断面内色、无破痕者为佳。有完整的根茎及须根者，称“全须生晒参”。小支生晒参称“皮尾参”，功效比大支较差。又有名“大力参”，为鲜人参洗净后用沸水浸煮后晒干，其功用与生晒参相同，但效力次之。

生晒参性平和，既可补气，又可养津。一般适用于舌质偏红，口干咽燥、头晕耳鸣，便秘等气虚兼有阴津不足者服用。

白参 又名白人参。以个大、色白、皮老而细、纹深、长芦，长须、无破痕、不返糖者为佳。

白参性平和，效力较差，适用于偏阳虚，阴虚者和元气不足或虚弱人。

红参 将优质鲜人参剪去支根和须根，洗净，蒸2～3小时后取出，烘干或者晒干，色呈红赤，放名红参。好的红参有效期可达10年。以身长、体圆、红棕色、微透明者为佳。一般认为，我国所产的石柱参和朝鲜半岛所产的别直参质量最好，前者又称为边条红参、边条参，后者多称为高丽红参、朝鲜红参。

中医认为红参性温，有温升之性，能振补阳气，适合年高体弱的老年人，失血过多，以及手术后的人调补之用。如果肝阳上亢，面目有火，内热较甚者则不宜服用。

另外，在药店常可以见到参须，它其实是人参的须根，有生晒须根、红参须两种。有人参之性，价格低廉是其所长。而参芦则是人参的根茎晒干的成品，适用于体质虚弱而痰多者，或泄泻日久见有脱肛的病人。

正确服食，以全疗效人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”之功效。它的食用方法很有讲究：

1。炖服。将人参切成2毫米薄片，放入瓷碗内，加水，封密碗口，置于锅内蒸炖4～5小时即可服用。

2。嚼食。以2～3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法。

3。磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1～1。5克。

4。冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

5。泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内，用50～60度的白酒浸泡，每日酌情服用。

6。炖煮食品。人参在食用时常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、鸡等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

需要注意的是，服用人参，常有忌茶一说。有研究表明，茶叶鞣质会影响人参的主要成分——人参皂苷发挥其正常作用。此外，中医有“人参畏菜菔子(即萝卜子)”一说。民间更是延展开来，说人参不可以和萝卜同食，则是从人参能补气而萝卜子能行气考虑，但目前尚无有效证据证实。

另外，无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进，不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用。

如何区别各种人参

白参人参为多年生草本植物的主低肉质肥九呈圆柱状。其根茎部称参氏根茎上的不定根称人参6p纫支根与须根称人多须。

野山参“一野生于吉林、黑龙江、辽宁以及河北北部的深山老林个，经人工挖掘后去净泥土、茎叶，并焙干而成。其妨鲜品称“野山参水子”!生长年份越长，人参越大越老，份量越重，其质且亦越好，功效亦相� ��较高。主根短粗，与根茎等长或较短，多只两个主要文抵形如人体，上端有细而深的贷环纹。根茎织长俗称为‘参芦”。须根稀疏长的为主根的1—9倍，柔韧不易拆Bef，其上有明显的如珍珠状的突起物。整个参体呈淡黄白色，皮纫，光滑，气香浓民昧由微苦。由于加工方法不同，商品野山参有生晒参、糖参、掐皮参三种。以支大、浆足、纹细、芦长、环密有固芦及珍珠状突起物为佳。

生晒参类——将鲜园参(亦称“园参水子’、“水参’)，去净泥Lj洗刷干净，日晒一天后，再用硫黄熏过，用棉线统统结扎疚晒干或烘于而成。其主要成品有：原枝全须生晒参、光校生晒参、白干参、种面参、皮尾参等。此类参的共同点是性平机不温不傀既可补气，又可养阴生津，尤其皮尾务现常被代作西洋参用。

糖参类——将鲜参去净泥lJ洗刷千氏在沸水中浸泡3—7分钟后捞出，再放入凉水中浸泡10分钟左右，取出晒干，

白参再经硫黄熏比然后用特制的针沿参体平行及垂直的方问扎刺小儿涅于浓糖水中(100毫升水加135克糖)24小时，取出后曝晒一天后，再用湿毛巾益其上，使其软化，并进行第二次扎刺小儿又将其浸于浓糖水中24小队取出底冲去浮糖，晒干或烘干而成。其主要的成品有白人参(为园参水子或移山参水子的加工品)、糖参(为各种鲜参的加工品)等。此类参的共同点是性乎味甘.作用健脾益肌.

红参类——将鲜园参洗刷去净泥沙，剪去支根及须柄上蒸笼蒸2—3小冰至参根呈黄色，皮呈半透明状为宜，取出晒红参好些，但两者的性能基本相同，只是作用强弱稍有差别。