如何烹制黄豆芽

黄豆芽大家喜欢吃吧，这样的一种蔬菜的营养价值也是很高的，黄豆芽的吃法也很多，小的时候妈妈最爱做的就是黄豆芽炖肉了，放一些粉条，味道真的是太好吃了，还有妈妈经常会做一些黄豆芽馅的包子，提起来都会流口水，其实黄豆芽都是自己做的，那么我们来看看家庭如何烹制黄豆芽。

食用豆芽有助于泌尿感染

绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。

泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

如何烹制黄豆芽

黄豆芽是很有营养的，它的纤维素的含量很高，能够很好的预防一些恶性的肿瘤出现，还能够预防心脑血管的疾病，这是它的最大的功效，也是很多人喜欢吃黄豆芽的原因，下面我们看看家庭自制黄豆芽的方法。

发豆芽

市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。 在家发绿色豆芽其实很简单，用可乐瓶就行了，三四天就出品了，根本不是一项什么

高深的� �术。具体方法是：

㈠ 空可乐瓶1.25升一个(或矿泉水瓶)，用来充当发豆芽用的容

器。这样百来元的豆芽机都可以丢掉了。

改制可乐瓶：用一把小刀，割掉可乐瓶一端(瓶口处或瓶底处均可)，这样装绿豆、卸豆芽方便。拿一把锥子，在可乐瓶另一端扎二三十个2毫米左右的小孔，大小及位置并无严格要求，用于通气,不积水。然后可乐瓶竖放，在瓶内垫5层纱布(瓶子直径大小)，这就是豆芽的

生长场所了。

㈡ 把适量绿豆30克，差不多就是用手抓一把，(最好是新的，不过我用隔年的也一样成功)放在杯子内，冲入少量80°---90°热水(注意，不是冷开水)，淹过绿豆即可，浸着等到水冷却。不要担心，这样烫绿豆种绝不会死的，反而发芽快，提高发芽率，发芽更整齐。如果你

用大量的开水浸泡，则要在20秒内捞出。

㈢ 将水倒掉，再用清水浸泡6~8小时，可见水变浅绿色，绿豆体积涨了二~三倍。第2和第3步骤非常重要，如果你省了，要多等几天，

而且发芽不整齐。

㈣ 纱布二小块，起支撑豆芽、代替沙土、稻草的功能，用来保水，

透气，并不需太多，五---八层即可。

将绿豆装入瓶中，在绿豆上面覆盖8层纱布，将放装绿豆的可乐瓶

放在大杯子或桶中，用于保水。

㈤ 进入正常养护阶段：温度、空气、水分是豆芽生长的三基本条件。阳光则是多余的。合适条件下，浸种后8小时左右就会长出芽尖，其实是根。如果长得慢，原因要么种子不好，要么水太多，或缺水分，或温

度太低。

早中晚三次勤换自来水浇灌用，每次把杯中水倒掉，然后往可乐瓶浇入适量水，或把可乐瓶浸入水中10分钟，最后记得保持大杯中总有少量水至绿豆下端齐，但不要浸没绿豆，不然根会烂掉，或缺水长不好。瓶子是透明的，哪个地方长得好，哪个长不好，缺水还是缺空气，一看

就清楚。看豆芽一起往上拱，有趣。

㈥ 把瓶子放入纸箱中，或放在温暖避光的地方，可以不用纸箱，若没遮光，豆芽会发青。在南方，三四天即成。天气冷，时间会长些，平

时可浇温水，但千万别浇开水，否则后果……谁都清楚。

㈦ 平时观察生长情况，适时采收，自制的豆芽外观比买的差些，有些根，但比买的好吃、环保。估计绿豆和产出的豆芽重量比1：10。

大家是不是了解了家庭自制黄豆芽的方法了呢，别看有那么多的步骤，其实方法只要掌握了就是很简单的哦，在泡制黄豆芽的时候，空气和水，以及温度都是很重要的，特别是在泡发的过程中是要能够经常换水的，是不是很简单呢。

黄豆芽可以预防直肠癌吗

黄豆芽可以预防直肠癌吗?直肠癌是发生在肠黏膜上的恶性肿瘤，死亡率也是很高的，做好直肠癌的预防工作是很重要的。黄豆芽是生活中常吃的食物，其中所含的叶绿素成分可分解体内的亚硝酸胺，从而起到预防直肠癌及其他消化道肿瘤的作用。

近年来直肠癌的发病率较高，很多人惊恐不已。其实，在我们日常生活中，有很多食物是可以预防直肠癌的，比如黄豆芽。

豆芽有很多种，而黄豆芽的营养价值最高，黄豆芽的蛋白 质含量比黄豆高达10%左右，亚硝酸胺是一种致癌物质，而黄豆芽中的叶绿素成分可分解体内的亚硝酸胺，从而起到预防直肠癌及其他消化道肿瘤的作用，据近代医学研究，黄豆和黄豆芽是最具延年益寿的食物之一。黄豆在发芽的过程中会更多的铁、钙、磷等元素，还有一种天门冬氨酸的物质急剧增加，人吃了黄豆芽后，可减轻体内乳的堆积，缓解人体疲劳。

所以，在家在日常生活中可以多吃些黄豆芽，即可以补充人体多种元素，更重要的是还可以减少直肠癌的发病率。

以上内容就是对“黄豆芽可以预防直肠癌吗”的所有的内容，相信大家已经有所了解了，通过上面的介绍，相信大家已经知道了黄豆芽是一种健康食品，在日常生活中可以适当的摄取，可以预防直肠癌的发生。

黄豆芽和绿豆芽营养食疗价值

研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。

黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。

绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。

绿豆芽、黄豆芽的不同功效

虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。

绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方：

泌尿系感染：

泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

支气管炎：

绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

便秘：

绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。

痔疮便血：

黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。

咳嗽痰黄：

如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄� �芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

特别提醒

黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。

黄豆芽和绿豆芽有什么区别

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维牛素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶，因此大豆芽有缓解癫痫病的作用。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处。

绿豆芽

性味：味甘;

性寒热量：三十三卡;

营养成分：蛋白质、糖类、维生素C、B1、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等;

功效：绿豆芽有清暑热、调和五脏、利尿消水肿的功用;且热量低，含有丰富的维生素C，能保护血管、防治心血管疾病;绿豆芽也含有大量的膳食纤维，是可以美容瘦身的好蔬菜。平时若能多食用绿豆芽，更可以有效地预防食道癌、胃癌、直肠癌的发生。

看到上面的内容，想必朋友们都了解小编是从哪些方面辨别这两种豆芽的区别了吧。总体来说，黄豆芽所具有的营养价值是高于绿豆芽，这也不能说明黄豆芽绝对比绿豆芽好，这两种豆芽也算是各有所长吧。