猪肝是一种家庭常见食材,吃猪肝有什么好处?猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具有补肝明目、养血的功效。很多人认为猪肝是道好菜,不仅好吃而且富含营养。可是,也有人认为,猪肝是猪的排毒器官,容易积聚大量的有毒物质,所以不能吃。到底猪肝能吃不能吃呢?
日班与夜班有所不同,即使从事劳动强度相当的工作,加夜班也感到比较疲劳不易恢复。
加夜班的人膳食热能摄入量应高于日班人员,可适当增加蛋白质(特别是优质蛋白质)和维生素a、维生素d及水溶性维生素(b族维生素、维生素c)的供给量,适当补充猪肝、鸡蛋、瘦肉、奶、海鱼,多吃新鲜有色的蔬菜,如空心菜、菠菜、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏、和柿子等,限制动物脂肪含量高的食物及食盐的摄入。在烹调上应力求食物品种多样、可口,色香味俱全。并适当增加餐次,除早、中、晚餐外,在夜间应有加餐。安排如下,仅供参考:
晚餐:安排在工作前1—2小时,应视为主餐,占膳食总热能的30%—35%,提供优质蛋白质充足的食物,并注意进食新鲜蔬菜和水果,摄取丰富的维生素和矿物质。
夜间加餐:应吃些富含碳水化合物的食物,如面包、馒头、米饭等,这些食物容易消化。
中餐:安排在下午3时左右,摄入量应占全日总热能的20%—25%。
早餐:占全日总热能的15%—20%,也应以碳水化合物为主,以免增加胃肠道负担,影响休息。
吃肝脏会“中毒”是真是假?
肝脏具有排毒的功能。正常情况下,健康的肝脏会将有毒物质全部分解并通过肾脏送出体外,自己本身并不会囤积有毒物质,人的肝脏如此,其他动物的肝脏亦然。当肝脏出现病变时会失去其解毒 和代谢能力,有毒物质就会囤积于肝脏,如果人进食了这种病变的动物肝脏,那么致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤健康。因此,吃肝脏会“中毒”的说法并非完全危言耸听。
煮熟少吃可“防毒”
好东西也不能多吃。在食用肝脏的数量上,应当注意不要天天吃,每次少吃一点,每次摄入量不超过25克时相对比较安全。在烹饪方式上,首先应当注重清洗,先用清水洗10分钟,再浸泡30分钟;其次在烹饪时要重视将肝脏做熟。购买的时候一定要买新鲜、无病变的肝脏。
胆固醇高谨慎食用
胆固醇使人们害怕的一个东西。从肝脏的营养价值平心而论,它能被首推为高蛋白、低脂肪、高维生素、高矿物质的食材,在动物健康无污染的情况下,肝脏是当仁不让的高营养价值的器官。但由于肝脏是合成胆固醇的主要场所,其胆固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍,中老年人为了心血管的健康最好谨慎食用。
有些人非常适合吃肝脏。但对于贫血的少年儿童、怕冷贫血的女性等来说,肝脏是良好的补充营养物质、纠正因蛋白质、维生素和铁不足造成的营养不良的食材,对于经常用眼的学生与写作者来说,肝脏也是良好补充维A护眼的食材。
每次25克最适宜
但是量也不能太多。因为肝脏中维生素的含量太高,过食也不宜健康,每次食用肝脏的量控制在25克(约为半个鸡蛋)即可,这样就能有效补充700微克维生素A,满足成年女性一天维生素A的需求量。
猪肝是一种家庭常见食材,吃猪肝有什么好处?猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具有补肝明目、养血的功效。
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
猪肝含有 富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的做法各式各样,其中搭配莲子、薏米、芡实等中药材煮粥有健脾祛湿、宁心安神的功效。四神猪肝粥不仅营养美味,做法也很简单,是一款不错的药膳。
用料:
做法:
3、将以上食料加盖用大火煮开后转小火煮15分钟,即可食用。
小贴士:
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
第一步
猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
第二步
粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点:前者色似鸡肝、后者色赭红。
麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
石肝;色暗红,质比上列三种都要硬些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
第三步
病、死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。倘不是整个的,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汽、小炒加热时短,难杀死细菌,食后有碍身体健康。
第四步
灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开后有水外溢,做熟后鲜味差,未经高温亦带菌,不利于健康。
一、食用猪肝的营养价值1、适宜气血虚弱,适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝的营养价值对治疗贫血效果很好,健康饮食网建议您:如果能配菠菜就最好了;虽然猪肝的营养价值丰富,但也应该注
吃猪肝要注意否则会中毒尚若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。适当的补充身体营养是好事,但是如果过多的食用猪肝就会引起营养过剩,引起食物中毒。
一、坐月子期间猪肝可以吃吗在坐月子的时候可以吃猪肝,并且做法也有很多,比如可以做成麻油猪肝,这种猪肝有利于排除宫腔里面的血块,而且蛋白质含量很高,容易被身体吸收,产后第一天到第七天的时候都可以吃这种方法制作的猪肝。当然也可以做成山药猪肝,有
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