银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。那么银耳怎么吃好,接下来为大家详细介绍一下。
银耳在我国古代便是餐桌上的贵客,不少女子更是视其为滋阴养颜的秘方。银耳真的可以滋阴养颜吗?常吃银耳有哪些好处呢?
在中医上,银耳被认为是滋阴润肺、养胃生津的佳品,其受欢迎程度可与燕窝相媲美。并且,银耳是一种药食同源的食物,药性温和,能清肺热、补虚损,有很好的固本和滋补作用。
现代医学也有数据显示,银耳中含有多种氨基酸、无机盐和维生素,更含有大量的蛋白质和粗纤维,对人体有很好的调养作用。如:
◆银耳中的多糖成分有明显的抗氧化作用,能够增强人体免疫力、抑制肿瘤细胞生长。
◆银耳有改善冠状动脉的微循环、降血脂和减少血栓形成的作用,中老人经常食用可预防心血管疾病。
◆银耳中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动,减少脂肪吸收,起到减肥作用。
◆银耳可起到保肝护肝的作用,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
吃银耳的好处还有很多,无论男女老幼都应该经常食用。
材料:银耳10克,莲子、枸杞20克,大米100克,冰糖适量。
2、待银耳泡发后,去除粗蒂,与大米一同放入锅中。
3、莲子枸杞洗净,同样放入锅中,加适量水,大火煮开。
4、继续小火煮至银耳软烂,再放入适量冰糖调味即可。
功效:滋阴养身、补虚损。
3、锅中加半锅水,烧开,放入银耳、百合。
4、待水再次烧开,放入冰糖小火慢炖。
5、约1小时后放入枸杞、红枣文火炖,半小时后加入切好的雪梨小火炖。
6、等大约半小时银耳软烂之后就可以关火了。
功效:润肺效果很好哦!
银耳也有称它为白木耳,是一种长在枯木上的一种真菌。银耳具有胶质性,颜色很白,泡发后呈半透明状。银耳的营养十分全面,药用价值也很高。
银耳的营养成分相当丰富,银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖等营养物质。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
银耳富含胶质,能促进黏多醣形成,银耳配合其他食材能起到一定的丰胸效果,还能使肌肉结实骨骼强壮。但必须长期食用才能有较明显的效果。
一般人群均可食用,尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
孕妇能吃银耳。银耳营养丰富,为滋补佳品。孕妇如果怕甜,可以做清淡的汤或者炒着吃,如果喜欢甜的,那么冰糖炖银耳是很好的甜品。
宝宝慎吃。宝宝可以适当吃些银耳,不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强,而且银耳不容易煮烂,不易消化,因此宝宝要慎 吃银耳。
1、看外观。
质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。
如果银耳看上去特别白,那就最好不要购买,很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。
举个例子给大家看看。如上图,左边是硫磺熏过的银耳,右边是未经硫磺熏制的一级干整银耳碎片,从图中可以看出,熏制过的银耳耳片与耳基之间颜色泾渭分明截然不同,未熏过的银耳从耳片到耳基颜色是渐变的,效果类似国画的渲染。也就是说,只有在在颜色渐变的前提之下,越白的木耳才越好,否则就是自讨苦吃。
这里还有一种常见银耳,见下图右边,从耳片到耳基通体色黄,这种银耳一般是下雨或受潮烘干的,质量稍差,但并未变质还可以食用。
2、闻气味。
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,如药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,则千万不能再食用。
干银耳被熏蒸过会有异味,凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝,如感到刺激或者辣味,就是硫熏过的,但品尝法不太容易掌握技巧。
3、干制程度。
银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。
4、泡发。
如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨,可以买一点回去浸泡胀发,对比就非常明显了,此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下,即使特级片状银耳,也会残留少许耳基,所以正确判断其实并不难。
下面,我们来看看鲜银耳和干银耳有什么区别吧!另一方面,鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后,易被咽喉黏膜吸收,从而导致人体不适,而干银耳在加工过程中降解了这类物质,不会对人体产生过多危害,所以干银耳较鲜银耳更好。
银耳的功效与作用性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。1.肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒
一、银耳的作用有哪些呢银耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者
Hash:df9e29166c54b41e82af6e39c4da440d3d145f57
标签: 银耳
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。