菌类食物蘑菇,是很好的养生保健食物,具有提高免疫力,防癌抗癌能多种功效。但是蘑菇却是不适合痛风患者和高尿酸血症患者的,因为蘑菇的嘌呤含量高。与此类似的还有豆类食物,也不适合尿酸高的患者食用。蘑菇食用要注意什么?下面一起来详细了解一下。
1、提高机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛,镇静。巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰。蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌。日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5、通便排毒。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
菌类食物蘑菇,是很好的养生保健食物,具有提高免疫力,防癌抗癌能多种功效。但是蘑菇却是不适合痛风患者和高尿酸血症患者的,因为蘑菇的嘌呤含量高。与此类似的还有豆类食物,也不适合尿酸高的患者食用。
尿酸高多由食物引起
在临床上,男性血尿酸超过416μmol/L或女性血尿酸超过357μmo1/L,就说明尿酸高了,是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱所致,属于代谢性疾病。随着人们生活水平的提高,现在高尿酸人群越来越呈现年轻化趋势。
血液里尿酸值升高是一个“不健康”的信号,容易引发痛风以及肾脏疾病。体内的尿酸三分之一是由食物而来,三分之二是体内自行合成。尿酸排泄途径则是三分之一由肠道排出,三分之二从肾脏排泄。正常情况下,尿酸每日的生成量和排泄量应维持动态平衡。同样对于尿酸高的患者,想要把尿酸降下来,就必须从减少生成和促进排泄两个途径共同努力。
高嘌呤饮食包括:
1.肉类的嘌呤含量中等,每100克含嘌呤50~150毫克;嘌呤易溶于水,肉汤是高嘌呤食物,所以吃肉不应喝汤。鸡肉嘌呤比猪肉多,猪肉比羊肉多,羊肉比牛肉多。2.动物内脏嘌呤含量很高,要少吃。3.嘌呤含量高的海鲜包括凤尾鱼、沙丁鱼、带鱼、鲱鱼、鲭鱼、牡蛎、蛤蝲、干贝等。4.大部分蔬菜嘌呤含量较低,属于低嘌呤食物,但香菇、紫菜和芦笋等属于高嘌呤食物。5.豆制品嘌呤含量很高,但在制作过程中一部分嘌呤会溶解于水,使嘌呤含量约减少2/3,故豆制品可以适当吃。
高尿酸和痛风患者还要注意多饮水,最好每天摄入1.5~2升以上水分,保证每日尿量达到2000~2500毫升,以增加尿酸排泄。
1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用,以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。
4、蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精,这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。
1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观。除滑菇、金针菇外,最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇 柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
5、新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品,最好选择信得过的大厂家。
一 蘑菇鸡蛋汤
步骤如下:
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
三 排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
做法:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。
怎样引起尿酸高尿酸是人体内嘌呤代谢的最终物质,如果尿酸过多就是人体内代谢紊乱造成的,即一种常见的代谢性疾病。而且高尿酸也是孕妇产检常见的一种代谢性疾病,孕妇尿酸高的原因大多是因为日常饮食不注意。尿酸高是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱,致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病。正常情况下人
5.禁酒,尤其是啤酒,对尿酸高患者影响很大。这是尿酸高的危害之一。这也是尿酸偏高的最突出的表现症状。现在已知的尿酸过高的原因多半都是由饮食引起的,还有一部分是由某种疾病导致。如果体内尿酸产生过多或尿酸排泄功能减退,就会导致体内尿酸潴留。
一、身体尿酸高的原因第一:外源性嘌呤过剩饮食上嘌呤的摄入是外源嘌呤的主要来源,如鱼肉食物,海鲜,豆类食物,以及酒类等,当摄入这些食物后,会直接增加体内尿酸的合成,从而引起尿酸高的出现。方法:合理的控制饮食,禁忌高嘌呤食物的摄入,多吃蔬菜和水果。第二:内源性嘌呤合成过多是指自身
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