夏季健康卫士苦瓜

苦瓜是一道美味佳肴令我对苦瓜刮目相看的是，上次在金陵饭店开会，吃了一顿苦瓜鸭翅排骨汤，那味道有难于言表的鲜美，可以说是我一生中品尝到的最美最美的佳肴。回来后试着做了几次，果然味道不错。其实，用苦瓜炒肉丝，色、香、味俱佳。油而不腻，苦中带甜，令人胃口大开。这是因为苦者健胃也。苦瓜还有哪些作用?

常吃苦瓜或可避免湿疹复发

1、忌用手搔抓或热水烫洗，不宜穿过硬的内衣，以免刺激皮肤。

2、生活上注意避免精神紧张、过度劳累，食物中勿食辣椒、鱼、虾、蟹或浓茶、咖啡、酒类。

3、衣被不宜用丝、毛及化纤等制品，平时保持大便通畅，睡眠充足，冬季注意皮肤清洁及润泽。这些都可减少湿疹的复发。

4、常吃苦瓜：苦瓜内含奎宁。具有清热解毒、祛湿止痒之功。可用于治疗热毒、疖疮、痱子、湿疹等病症。

5、多吃韭菜：韭菜内含胡萝卜素、维生素B：、维生素C及钙。磷、铁、蛋白质、纤维素等。韭菜还有解毒祛湿的功效，故韭菜汁外搽可治湿疹。

6、少吃海鲜、羊肉等食物，多吃水果和蔬菜，避免饮酒和食用刺激性食物。

夏季健康卫士苦瓜

苦瓜是一道美味佳肴令我对苦瓜刮目相看的是，上次在金陵饭店开会，吃了一顿苦瓜鸭翅排骨汤，那味道有难于言表的鲜美，可以说是我一生中品尝到的最美最美的佳肴。回来后试着做了几次，果然味道不错。其实，用苦瓜炒肉丝，色、香、味俱佳。油而不腻，苦中带甜，令人胃口大开。这是因为苦者健胃也。

悟尽职守的健康卫士 苦瓜不仅营养丰富，还具有多种保健功能。祖国医学认为，苦瓜生则性寒、味苦无毒。有消暑散热，明目解毒之功效。熟则性温，具滋肝养血，健脾补肾的功用。

治糖尿病 多年前印度科学家从苦瓜中发现了一种叫“多肽—p”的类胰岛素物质，可治疗糖尿病。我国医学工作者经过长期研究，终于成功地从苦瓜中提取出这种类胰岛素物质。� ��种物质不论是注射还是口服，均能使重症糖尿病患者血糖下降。临床观察表明，糖尿病患者经常用苦瓜炒菜、煲汤、煮粥、凉拌食用，或当茶饮，不管是轻型还是重症糖尿病病人，都可有效地降低血糖，使病情缓解，并减少并发症的产生。

抗癌防瘤 美国科学家发现苦瓜中含有一种或一种以上的具有抗癌活性的蛋白质。这种蛋白质能激发体内的免疫系统防御能力，增强免疫细胞的活性，从而把人体内不正常细胞和致癌物质”吞掉”。我国台湾医学家又从苦瓜籽中提取一种蛋白质类有机物——苦瓜素，发现有抑制恶性肿瘤细胞分泌蛋白酶，防止癌细胞的生长和扩散，甚至有将其杀死的功效。

防艾滋病 美国中医药研究者受苦瓜可防恶性肿瘤的启迪，采取苦瓜提取液对30例艾滋病患者进行治疗试验，在治疗中发现大多数患者的T淋巴细胞明显上升，从而抑制了艾滋病病毒的生长。同时美国医学家也研究证实，下淋巴细胞对艾滋病病毒具有免疫力。

健肤美容 苦瓜对一般的细菌也有较好的抑制作用，并能促进伤口的愈合，对于一般疖肿用茎叶捣烂，绞汁外涂，数日即愈。用瓜瓤涂敷烧烫伤亦有较好的治疗效果。常食苦瓜还有利于皮质的更新，增加皮肤的弹性，从而使皮肤细嫩健美。

愿人们的餐桌上多一份苦瓜，让它为你带来胃口和健康。

吃苦瓜的注意事项

为了冲淡苦瓜的苦味，让苦瓜变得更加可口，在烹饪苦瓜的时候许多人都喜欢把苦瓜和其它食材一同熬煮。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配，否则会对人体健康造成伤害，营养成分也会大量流失。与苦瓜相克的食材：

1、鱼腥草。苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品，同食易伤脾胃。

2、排骨。苦瓜要是和排骨共食，一定会影响人体对排骨中钙的吸收，让人吃排骨根本起不到补钙的作用。

反之，若苦瓜和食材搭配得当，则可以充分发挥苦瓜的营养功效，做出来的菜肴味道也会很好。与苦瓜相宜的食材：

1、茄子。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咯血等功效，两者搭配是心血管病人的理想菜肴。

2、猪肉。苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去毒的作用，适用于身热烦渴、暑症、热痱过多、眼结膜炎等症。

3、猪肝。猪肝含丰富的维生素A，能抑制癌细胞的生长，而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅，经常食用有利于防癌。

4、鸡翅。苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎患者食用。

5、鸡蛋。苦瓜与鸡蛋搭配有利于骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等。

6、豆腐。苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有清热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症患者食用。

7、辣椒。苦瓜配以温中散寒、除湿开胃的青椒，可起到制约苦瓜苦寒的作用。凡热性病身热、烦渴、温热、肝火盛、目赤、目痛等病患者，均可将它作为辅助食疗菜肴。

8、粟米。苦瓜与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。

如何挑选苦瓜

看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。着重挑选纹路密而多的苦瓜，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

看颜色：应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种颜色的苦瓜比较新鲜。若苦瓜表皮发黄，则代表苦瓜过老或放置时间过长。一般来说，挑选苦瓜应该选择较嫩的瓜，因为嫩瓜瓜肉比较爽脆，苦味也浓，营养成分充足;而过于成熟的苦瓜苦味会变淡，吃起来也没有爽脆的口感。

称重量：苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议挑选较小的苦瓜，因为小的苦瓜瓜肉会很苦。挑选苦瓜的时候选择较沉并且瓜身笔直的就可以了。

尝味道：苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，如果条件允许的话在挑选 前可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。另外，也可以看看苦瓜里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

苦瓜汁的功效与作用

苦瓜汁特点

苦瓜味苦、性寒，清暑涤热，明目，可解毒。

苦瓜的营养价值甚高，维生素C含量丰富，还可以增加血管的通透性，保护心血管，多吃有助降血压及血胆固醇。若苦瓜汁冰过后，更是消暑圣品，若真的怕苦者可加点蜜糖调味。但需注意苦瓜性寒，虚寒体弱者，食之要谨慎。

苦瓜汁食疗效果

对消化系统疾病有治疗及预防作用。喝了没有副作用。

苦瓜汁做法

1、将苦瓜洗净、去籽、切块，柠檬去皮;

2、将苦瓜及柠檬放入榨汁机中榨出汁来，加入蜂蜜即可。