首乌的功效与作用及食用方法

首乌也是叫做是何首乌的，对于这种东西属于中药上的药材之一，但是何首乌具有白色和赤色的区别，药用的主要是赤色的何首乌块根，野生的何首乌生长是十分缓慢的，所以，在平时我们见到何首乌的话，对于首乌的功效与作用有必要事先了解，才能正确的使用何首乌保健养生。

白首乌与何首乌的区别

白首乌与何首乌的区别大家了解吗，对于何首乌应该有一些认识了吧，它的功效也是很多的，能够解毒，润肠通便，它含有很丰富的微量元素，白首乌是一种不常见的中药，下面来看看他们的区别。

何首乌药用历史悠久，唐代《何首乌传》记载了何首乌的植物形态，以后历代本草多有记载，与现代药典收载的何首乌来源相同，为蓼科植物何首乌Polygonum multiflorum Thunb.的干燥块根。何首乌药材商品多为厚片，外表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔样突起及细根痕;体重，质坚实，不易折断，横切面呈浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4～11个类圆形异型维管束环列(根据实际观察有的多于11个)，即习称的“云锦状花纹”;中央木部较大，有的呈木心;气微，味微苦而甘涩。以个大、外皮红褐色、体重质坚实、断面显云锦花纹、粉性足者为佳。

生品何首乌与制何首乌加工炮制方法不同，其功效也不相同。生何首乌的炮制方法是除去杂质后洗净、稍浸、润透、切块、干燥，饮片呈不规则的块(有的不经切制直接用片);性味苦、甘、涩，温，归肝、心、肾经，具有解毒、消痈、截疟、润肠通便等功能，用于疮痈、瘰疬、风疹瘙痒、久疟体虚、肠燥便秘等病症，用量3～6克。而制何首乌炮制方法是取何首乌片或块，用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽，取出，干燥;或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色，取出，干燥。北京的方法是用黑豆汁加黄酒蒸，但是现在很少采用这种炮制方法了。

制何首乌呈不规则皱缩状的块片，厚约l厘米，表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平;质坚硬，断面角质样，棕褐色或黑色;气微，味微甘而苦涩。制何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂等功能，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、� ��膝酸软、肢体麻木、崩漏带下等病症，临床也用于血脂异常，或作为抗衰老药物应用，用量为6～12克。因何首乌含有卵磷脂、蒽醌类衍生物，并含丰富的钙、锌、铁等无机元素，以及氨基酸类化合物等成分，有延缓衰老、降血脂及抗动脉粥样硬化、抗菌等药理作用。生何首乌因含有结合性的蒽醌类衍生物，具有致泻作用，所以临床使用生何首乌较少，而主要应用制何首乌。

与何首乌不同，白首乌别名隔山消、始载于宋代《开宝本草》，是少用中药，在北京等地中医临床基本不用，为萝藦科植物牛皮消Cynanchum auriculatum Royle exWight或戟叶牛皮消Cynanchum bungei Decne的块根。前者在江苏部分地区应用并有栽培，后者又名“泰山何首乌”，产于山东等地。还有的地区将同属多种植物作为白首乌民间应用。白首乌药材呈类圆柱形、长纺锤形或纵切的半圆柱形、梭形，外表面淡黄棕色至灰棕色，有明显的纵皱纹及横长皮孔;质坚实，断面或切面白色，粉质。需要注意的是，白首乌没有何首乌那样的“云锦花纹”，味初甜后苦。

白首乌性味甘、微苦、平，归肝、肾、脾、胃经，具有补肝肾、强筋骨、益精血、健脾消食、解毒疗疮等功效，用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、阳萎遗精、头晕耳鸣、心悸失眠、食欲不振、痈疮肿毒等症，常用量为6～15克。白首乌即牛皮消中含有较高的磷脂、甾体酯苷、氨基酸等成分，戟叶牛皮消含有苷类、磷脂等成分，具有抗氧化、调节免疫、降血脂等药理作用。它的功用与何首乌完全不同，临床应用应注意区别。

对于白首乌与何首乌的区别大家应该知道了吧，白首乌一般是不常用到的一种中药，而何首乌的药用价值却是很高的，他们的一些应用是完全不同的，在临床上使用的时候一定要能够注意区别开来，以免误用了。

首乌的功效与作用及食用方法

何首乌的功效

1、骨软风疾(腰膝疼痛，遍身瘙痒，行步困难)。

用何首乌(以有花纹者为最好)、牛膝各一斤，同在好酒中泡七夜，取出晒干，捣烂，加枣肉和成丸子，如梧子大。每服三十至五十丸。空心服，酒送下。

2、皮里作痛(不知痛在何处)。

用何首乌末，姜汁调成膏涂搽，搽后用布包住，以火烘鞋底熨按。

3、自汗不止。用何首乌末，调唾液，封脐上。

4、肠风下血。用何道乌二两，研为末。每服二钱，饭前服，米汤送下。

5、破伤血出。用何首乌末敷上即止。有特效。

6、瘰疬结核(或破或不破，下至胸前者皆可治)，用何首乌根洗净，每日生嚼，并取叶捣烂涂患处。

何首乌的食用方法

1、何首乌煮鸡蛋

组 成： 何首乌100克，鸡蛋2只。猪油、葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。

制 法： 1)将何首乌洗净，切成长1.3厘米、宽1.5厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。

2)将铝锅置于武火上烧沸，文火熬至蛋熟。将蛋取出清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟。

3)食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日一次。

2、何首乌煲牛肉

何首乌15克，牛肉、黑豆各75克，龙眼肉、红枣若干。

做法

将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。再煮上1个多小时，便可以食用。

上面我们介绍了关于何首乌的相关功效，同时也介绍了如何来食用这个何首乌的正规方法，这些方法都是大家在家里都可以轻松操作的，吃何首乌的时候就可以按照这样的方式来制作，让自己得到更好的功效，特别是很多女人掉发严重的情况下，都是可以吃点何首乌来改善的。

孕妇可以吃首乌吗

首乌

首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，其藤茎称“夜交藤”。秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。 首乌又名何首乌，有赤白之分，药用为赤首乌的块根。野生首乌生长极为缓慢，宋《开宝本草》记述：“何首乌以西洛嵩山为胜。”，嵩山有很多野生何首乌，又名嵩山首乌。

首乌的营养价值

据现代医学研究，何首乌含有卵磷脂，以及大黄酚、大黄素和大黄酸等恩昆物质，能与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的重吸收，降低血脂，防止动脉粥样硬化，对人型结核菌等也有抑制作用。何首乌所含大黄酚还能促进肠道运动，防止便秘。何首乌一般无副作用，但可滑肠并引起轻微腹泻，因此大便溏泻者不宜服用 。此外，含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。

首乌的功效与作用

性味：苦;甘;涩;性微温。功能主治：养血滋阴;润肠通便;截疟;祛风;解毒。主血虚头昏目眩;心悸;失眠;肝肾阴虚之腰膝酸软;须发早白;耳鸣;遗精;肠燥便秘;久疟体虚;风疹瘙痒;疮痈;瘰疬;痔疮。

用首乌可改善中老年人的衰老征象，如白发、齿落、老年斑等，能促进人体免疫力的提高，抑制能让人衰老的“脂褐素”在身体器官内的沉积。首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，所以对冠心病、高血脂症、老年贫血、大脑衰退、早老征象等，都有预防效果。

孕妇可以吃首乌吗?

慎吃。

有便秘的孕妇不妨吃点何首乌通便。但是多食后有可能导致腹泻，所以在怀孕期间最好是不吃，如果是发生腹泻有可能导致流产。

产妇可以吃首乌吗?

可以吃。

何首乌生吃润肠通便，哺乳期如果有便秘的话可以服用。

何首乌价格

何首乌的价格在21元/kg，有时会波动。

虽然民间对何首乌的药效有一定的神化，但是其药用价值还是值得肯定的。首先，何首乌有补益精血、固肾乌须的功效，可用于血虚引起的头昏目眩、心悸失眠、萎黄乏力，以及肝肾亏虚引起的眩晕耳鸣、腰膝酸软、遗精崩带、须发早白等症。其次，现代医学研究证实，何首乌还能扩张冠状动脉、降血脂、促进红细胞的生成，对冠心病、高血脂症、贫血等都有一定的防治作用。

但是，何首乌如果使用方法不当或者过量服用同样会带来毒副作用，尤其是肝损害，主要表现为黄疸(皮肤、巩膜黄染)、尿色变深、恶心、呕吐、乏力、胃痛、腹痛、食欲减退等。2013年10月，国家药监局还曾将部分含有何首乌成分的非处方药调整为处方药，同时要求在药品说明书中增加有关肝损伤风险的提示。

何首乌怎么吃

1、生吃何首乌

何首乌是可以生吃的，但是需要有一定的加工。生吃何首乌一般是用上好的何首乌，洗净，用温水泡至七成透，然后切成片，在太阳下晒干，也可� ��成细粉，冲水后服用，能够解毒、润肠、强壮肝胆，补肾补血，也能有效止脱生发。

2、做成食物

何首乌也可以方便的作为食物食用，比如和豆腐、猪血、鸡蛋、鸡肉、猪肝等搭配，做成各类粥、汤等等。不过需要注意的是，为了保证何首乌的营养成分，和何首乌不适合炒菜，而且在分量上只能以辅料出现，不能作为主菜食用，以免引起不适。

3、作为药材

一些药物是以何首乌为成分的，主要治疗高血脂、便秘，还有一些保健用品，用到何首乌的地方就更多了。