哪些致癌饮食需注意

如今社会，癌症的发病率是越来越高，其中主要包括生活环境因素、人体自身免疫力、代谢功能以及基因因素等，饮食也是引发癌症的因素之一。可通过各种预防作用，防止癌症的发生。那么你知道日常哪些食物会引发癌症吗?下面为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!

如何预防癌症

癌症从何而来?

我们都知道，癌症是一种由于细胞恶性增殖所导致的疾病，那导致细胞恶性增值的原因有哪些呢?

首先，能够导致细胞恶性增殖的原因就是DNA的突变，主要是一些抑癌基因(比如编码调控细胞周期蛋白，DNA修复机制蛋白，以及细胞生长信号通路的抑制因子等的基因)的突变，这也是癌症发生的“内因”和起始因素，是点燃癌症这个“火堆”的“火苗”;而这些DNA的突变很多是遗传性的，最著名的是安吉丽娜朱莉所携带的BRCA1基因突变会导致乳腺癌和卵巢癌等。

当然，其它因素也会导致DNA的突变，如紫外线照射会导致皮肤癌;一些有毒物质摄入，如我之前的文章《致癌物是如何确定的?》一文中提到的苯并芘(存在于烧烤后产生的物质)、二噁英(存在于垃圾焚烧的废气中)等，它们吸收入人体细胞中后，会插入DNA的碱基序列中导致DNA突变，而甲醛则可以直接损伤DNA，进而会导致肺癌等。所以避免摄入这些致癌物对于癌症的预防非常重要。

预防癌症，从改变生活方式开始

体内各个器官的慢性炎症主要是生活方式引起的。当然每个人的先天免疫力也有一定的差异，但是在慢性炎症的发生中并不是主要原因。那么哪些不良的生活方式会导致慢性炎症进而诱发癌症呢?

1、吸烟(包括二手烟)

烟草中成分很复杂，所含物质众多，在燃烧后产生的有机物质更多达在几百种，比如醛类、氮氧化物、苯并芘等，对呼吸道黏膜有很大的刺激作用，对呼吸系统的细胞毒性很大，不仅可能导致肺癌还有可能影响到喉部、食管等。石棉、煤灰等能够沉积在呼吸系统中长期刺激呼吸系统的物质也易导致癌症。

2、饮酒

酒精代谢后成为乙醛，对肝脏细胞毒性很大，饮酒过多导致肝脏细胞坏死成为酒精肝，并会进一步发展为肝硬化和肝癌。

3、饮食

吃太烫：温度过高的食物容易损害食管的粘膜，经常吃烫的食物容易使食管产生慢性炎症，诱发食管癌。

吃太细：饮食过于� �细，纤维素含量过低会导致肠道内容物排泄减慢，容易诱发肠道炎症，进而导致结、直肠癌等，这也是为什么西方国家直肠癌发病率居高不下的主要原因。

还有句口头禅，不干不净，吃了没病。事实上，饮食不洁，饮食不规律导致的胃炎是发展中国家胃癌发病率较高的主要原因之一。

4、病毒

乙肝病毒导致的肝炎会诱发肝癌，而宫颈癌主要由人乳头瘤病毒(HPV)感染导致。

哪些致癌饮食需注意

1、烧烤食品：烤肉油脂含多种致癌物

明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些致癌物质在体内蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

烧烤要吃得健康，一是要选择正确的烧烤方式，应选择炉烤、电烤。二是少吃肥肉，制作时可带肉皮烤，但吃时应该去掉肉皮，烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分致癌物含量最多。夏天，不少人都喜欢在吃烧烤的时候喝上几杯冰啤酒，这也在无形中增加了致癌物质的吸收。

2、油炸食品：让人生病头脑不灵光

用于油炸食品的油使用次数多了，会成为我们俗称的“千滚油”。千滚油中包含大量的反式脂肪酸，会对人体造成很大危害。如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心脑血管病和多种癌症的危险。

油条是很多人爱吃的早餐，但为了追求口感，有不法经营者会在油条里加上含硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。

3、膨化食品：多吃易致重金属超标

爆米花可能是人们吃得最早的膨化食品，但是没多少人知道，高温密闭的铅罐做出的爆米花，出锅后会含有很多铅。膨化食品含有重金属，一是加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，二是食品 在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里通常会有铅、锡合金，在高温下，这些铅容易汽化，汽化后的铅就会污染膨化的食品。

经常吃膨化食品对儿童的伤害很大，铅会慢慢积蓄于血液和骨骼中，很难被自然代谢出来。当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。

为了追求口感，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，烘焙的时间越长、温度越高，产生的反式脂肪酸就会越多。反式脂肪酸可对人体产生危害，最终可导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态反应性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等的发生率增高。

癌症患者日常护理注意事项

饮食护理

癌症饮食护理一：少食脂肪，蛋白质的摄入不宜过量而应饮食多样化

脂肪虽是人体热量的主要来源，但摄入不宜过量。长期高脂肪膳食易导致黑色素癌，大肠癌，乳腺癌。此外，癌症患者在治疗过程中或疾病进展中，常有恶心、呕吐1厌油腻、消化功能差等表现，更应采用低脂肪饮食。

因癌症患者在放化疗时常引起消化道反应导致消化功能减弱，或肿瘤增加机体消耗而引起营养不良，甚至恶液质，许多人就盲目地采用高蛋白膳食。殊不知高蛋白的膳食会增加胃肠道的负担，使胃肠消化吸收功能更弱，并且对肿瘤的治疗不利。已有许多实验证明，高蛋白膳食与子营癌、前列腺癌的发病率呈正相关。

癌症饮食护理二：科学烹调注意保护食物营养成分

我国自古以来十分讲究食品的烹调加工。对肿瘤病人的饮食调理来说应注意到不同的烹调方法、加热温度及其保持时间，对食物的营养价值有直接影响。一般来说，米、豆等粮食类食品与莲子、薏仁、核桃等坚果类食品可为耐受煮、炖等较长时间的受热过程，并能促使其有效成分溶解在汤汁中。

具有滋补作用的肉类食品也宜较长时间的煮熬;需要烹炒的蔬菜类食品，则应尽量缩短加热制作过程，既达到炒热的目的，又保证维生素等营养成分不被破坏;有些富含维生素等营养成分的蔬菜可以生食的，可建议病人采用凉拌等方式加工食用，以利于食物营养成分的保护。

癌症饮食护理三：宜< a href='/jibing/10049' target=_blank>多食新鲜蔬菜水果

新鲜蔬菜水果中含有大量的维生素A、维生素C、给生素E等，近年来研究发现，它们具有抗氧化作用，可清除自由基，阻断致癌物亚硝胺的合成，抑制鳞状上皮细胞的变性及癌细胞的发生，还具有增强机体免疫功能、促使溃疡愈合等作用。食用绿叶蔬菜，要随买随吃，不要放置时间过长，最好不要过夜以避免放置导致的维生素等营养物质的损失。

中药辅助治疗

癌症中药防治一：

在中药应用上，多种中药有治疗肿瘤的效果，如灵芝、人参、黄芪等。以灵芝制剂医用级灵芝孢子粉为例，其药理作用如下：一、灵芝通过免疫调节，增强机体自身免疫系统的抗肿瘤能力，如灵芝多糖可以活化T细胞、提升自然杀手细胞活性、活化巨噬细胞，这些细胞都有杀死清除癌细胞的能力。二、灵芝多糖能抑制肿瘤细胞的移动、抑制肿瘤血管新生;灵芝三萜则能抑制癌细胞的生长、增生和转移。

癌症中药防治二：

对于放化疗癌症病人，中药能协同放化疗，有“增效减毒”功效，其一，灵芝能有效提高癌细胞对化疗药的敏感性，降低化疗药的有效剂量，达到增效作用;其二，灵芝是扶正固本中药，减轻放化疗对机体的损害和毒副作用，如减轻放化疗引起的白细胞减少、免疫力降低、肝肾损伤等严重不良反应，增强患者对放化疗的耐受性，使放化疗能正常进行。孢子粉能减轻病人治疗过程中的痛苦，缓解食欲不振、腹胀腹痛、呕吐、疼痛等症状，可改善病人睡眠，提高肿瘤患者的生活质量，延长病人生命周期。

在当今医学高度发展的社会，癌症仍是令人“谈虎色变”的，只有采取合适的方法，中西医结合，合理饮食才能达到更好的疗效。

几个最易上当的致癌误区

误区一：大部分乳腺癌具有遗传性

事实：只有5%至10%的乳腺癌是由BRCA1和BRCA2的突变所引起的。(BRCA1：乳腺癌易感基因)

据美国癌症学会(简称ACS)称，即使是有乳腺癌家族史的妇女，很多情况下都没有明确的基因突变，反而是与共同的生活方式及遗传易感性相关。

事实上，科学家仍没有找到乳腺癌的真正病因。而最好的办法就是，将从未患者乳腺癌的女性与确诊患者或是高风险女性进行对比，从而找出病因 。

误区二：胸小的女人患病机率较低

事实：是否患乳腺癌与胸罩的大小关系不大。所有乳腺癌细胞的发展都与乳腺导管或小叶有关，这两者的数量是所有女性都相同的，其主要功能是制造奶汁并输送至乳头。而乳房的大小，一般与脂肪的基质(纤维组织)的量有关，而这与患乳癌的机率几乎没有关系。

建议：所有40岁以上的女性都应进行定期的乳房X光检查。

误区三：乳腺癌一般都会有肿块

事实：约有10%的乳腺癌确诊患者乳房都不会出现肿块、疼痛、或是其它的异常症状。而在检测到的肿块中，80%至85%都是良性的，它们通常都是囊肿或是非癌肿瘤，这称为纤维腺瘤。也就是说，医生应对一切的乳房肿块或其它的乳房症状(尤其是以下列出的)，进行相关检查。

1.乳房或乳头的触感或是外观的

2.乳房内或乳房附近的肿块，或是腋下增厚

3.乳房疼痛或乳头触痛

4.乳房大小或形状的改变

5.乳头或乳房皮肤

6.触摸时有温热感

7.乳房、乳晕或乳头出现鳞片状、发红或皮肤过敏

8.乳头溢液

误区四：乳房X光检查能预防或降低患病风险

事实：定期的乳房X光检查并不能预防或是降低患乳腺癌的机率。该检查只能是确诊乳腺癌，从而使乳腺癌患者的死亡率降低16%。但是，通过X光检查确诊的大多数乳腺癌患者，一般患病时间都长达6-8年，而该检查对肿瘤的漏诊率高达20%。因此，所有妇女都应高度关注自己的身体健康，并且每年做一次乳房检查，及早发现乳房的异常。定期进行高品质的X光检查，以及临床乳房检查，是检测乳腺癌最有效的方法，能于乳腺癌最早期确诊。但我们仍需要更多这方面的信息，以做好乳腺癌的早期预防措施。

误区五：乳房X光检查会导致乳腺癌

事实：相对于乳腺癌的早期诊断的好处，X光检查的辐射伤害显得微不足道。美国癌症学会建议，40岁以上的妇女应每年检查一次乳房。美国FDA规定的辐射量是相当低的，相当于平均每人从天然资源中吸收三个月以上的辐射量。据FDA称，如今妇女照X光时的辐射量较之20年前，已经降低了50倍，对身体长期的影响几乎为零。

鉴于乳腺癌病情的差异性，妇女们应该根据个人的情况，向医生反映可能的致病因素。高风险人群40岁前就应开始做X光检查，或结合其它的更精密的检测方法，如核磁共振成像。

误区六：避孕药可致乳腺癌

事实：医生说，他们没有足够的证据去建议妇女们停用避孕药，以避免患乳腺癌。90年代中期的一些研究表明，节育者的患癌风险呈缓慢的上升趋势。但研究人员提醒说，现在避孕药的配方已经改变——大多数含有剂量较低的可致乳癌的激素成分。该研究也表明，妇女在停用避孕药后，患癌的风险恢复到十年前。一些研究显示，患癌的风险可能取决于生活的种族或年龄� ��(非洲裔美国人和45岁后服用避孕药的妇女的患癌风险稍高)，但也有研究表明，避孕药与乳腺癌毫无关联。

误区七：年轻妇女不会患乳腺癌

事实：虽然绝经后的妇女更容易患乳腺癌，但任何年龄段的妇女都有患癌的可能性。实际上，50岁以下的妇女患癌的比例占25%，且死亡率较高。这可能是因为年轻妇女乳房密度较高，X光检查中难以检查出肿块。正因如此，妇女们最好从20岁开始，每月进行自我乳房检查，每三年做一次临床检查，40岁开始做X光检查。如果你有乳腺癌的家族史，你可同时要求做核磁共振。

有研究表明，乳腺癌年轻患者更容易发生BRCA1和2的基因突变，相比于X光检查对乳腺癌36%的确诊率，核磁共振可达77%。如果你的乳房密度高，你的医生会要求你做数字X光检查。2005的一项研究显示，数字X光检查的确诊率与标准X光检查相比，对50岁以下妇女的高15%，对乳房密度高妇女的高11%。

误区八：除臭剂和止汗剂可致癌

事实：不用这些清洁用品，也不能使你远离乳腺癌。某电子邮件称，止汗剂会阻碍你体内的毒素排出，毒素在淋巴结处堆积而导致乳腺癌。在2002年，西雅图的费雷德哈钦森癌症中心进行了一项研究，该研究结果表明除臭剂或止汗剂与乳腺癌没有关系，从而澄清了这一谣言。

而另一谣言推测，止汗剂中所含的某些化学物可能会致癌，如铝和苯甲酸酯，因发展中国家的妇女没有使用这类产品，乳腺癌的发病率较低。但是，毒素一般不会随汗液排出，如在欧洲，使用止汗剂的人并不多，但其乳腺癌的发病率却高于美国。最后，尽管2004年的一项研究发现，苯甲酸酯存在于乳腺癌肿瘤中，但目前为止，仍没有研究表明，除臭剂和止汗剂中的这些或其它的化学物会导致乳腺癌。

误区九：戴胸罩会增加患癌的风险

事实：我们没有科学性的或是临床性的证据来支持普通的或铁丝的胸罩会致乳腺癌的这一说法。一本名叫《衣装杀人》的书引发了这一误区，该书称，胸罩会阻碍毒性淋巴液从乳房中排出。

但这只是调查的结果，没有任何的科学依据。自此，一些主要的医疗机构，如美国国家癌症研究所和癌症学会，都对这一说法进行反驳。他们认为，如果不戴胸罩真的能减少患癌的机率，也只是因为她们偏瘦，肥胖是已知的致癌的危险因素，所以胖胖的你可要减肥喽。

误区十：遗留在发热的车中的塑料瓶装水能致癌

事实：该误区谎称，热的塑料瓶会分解出如二恶英类的有毒化学物质，进入到瓶子的水中，人喝了这些水之后，就会引发一系列的健康问题，其中包括乳腺癌。约翰霍普金斯大学教授称，塑料本身不含毒素，太阳光< /a>线也不能使塑料分解出毒素。

美国大多数一次性的饮料瓶的原料都是聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)，经过了大量的物质安全测试。某些证据表明，热能使塑料分解出叫双酚A(BPA)的化学复合物到水中，动物实验证实该物质具有雌激素效应——该“雌激素效应”被认为有致癌风险。但是，美国销售的大多数一次性水瓶都是由不含BPA成分的塑料制造的，而且也没有任何证据表明与女性乳腺癌有关。为了安全，饮用水的水瓶应标有“不含BPA”标识，并可重复使用，或是水瓶底下标有“1”、“2”、“3”或“5”的回收标志。

误区十一：乳房X光检查正常，则不担心会患乳腺癌

事实：X光检查是乳腺癌早期发现的最佳方式，但仍是不完美的，目前的建议仍然是40岁以上的妇女每年检查一次。研究表明，对于没有任何症状的乳腺癌患者，X光检查的漏查率高达20%。据爱心研究基金会称，X光检查只能降低16%的乳腺癌死亡率。因为一次检查显示正常，并不意味着以后不会发展成乳腺癌，因此目前的建议仍是每年做一次X光检查。

为了安全起见，你可以做自我乳房检查，特别要注意乳房外观或触感的变化。40岁以下的妇女每三年做一次临床检查，40岁以上的则应每年做一次临床检查和X光检查。你可以咨询医生最新的筛选技术——某研究表明，与标准X光检查相比，数字X光检查对50岁以下妇女的确诊率高15%。对乳房密度高妇女的高11%。而X光检查对基因突变的乳腺癌患者确诊率为36%。数字核磁共振则可达到77%。美国癌症学会称，核磁共振检查与X光检查应结合使用，而不是将其代替。

误区十二：乳腺癌是可预防的

即使你可以解决乳腺癌的某些致病因素，如肥胖和缺乏锻炼，但仍然没有足够的信息，可以帮助妇女了解乳腺癌的病因，以完全避免该病的发生。

“即使同是较高风险的乳腺癌致病因素，也是有差异的，如绝经后的肥胖与酗酒后的肥胖，究竟哪个才是真正的病因呢?”专家说道，“这些可能都不是病因，也没有促使病情发展，它只是与乳腺癌有某些关联。”据称一种叫三苯氧胺的药物有助于降低某些高风险的妇女患病机率，而双乳房切除术可降低超过90%的患病风险。但我们仍需做更多的研究，才能应用于普通人群的治疗。要彻底避免乳腺癌，我们需进行更多的研究，特别是乳腺癌患者与无患癌者之间的差异研究。

事实：相对于乳腺癌的早期诊断的好处，X光检查的辐射伤害显得微不足道。美国癌症学会建议，40岁以上的妇女应每年检查一次乳房。美国FDA规定的辐射量是相当低的，相当于平均每人从天然资源中吸收三个月以上的辐射量。据FDA称，如今妇女照X光时的辐射量较之20年前，已经降低了50倍，对身体长期的影响几乎为零。

鉴于乳腺癌病情的差异性，妇女们应该根据个人的情况，向医生反映可能的致病因素。高风险人群40岁前就应开始做X光检查，或结合其它的更精密的检测方法，如核磁共振成像。

防癌注意事项

防癌注意事项一：饮食注意事项

不吃发霉的粮食及其制品。花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌(特别是肝癌)物质。饮用新鲜、清洁的水，不喝过烫的水，不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物。油炸、腌制、可乐、汉堡、牛奶、坚果、豆类、荤菜、零食这些都不能吃。还有被黄曲毒素污染的食物，则不能吃，烧焦食品易使蛋白质变性，热解和热聚易产生多环芳烃类化合物，对人体有害而不主张吃，熏鱼，熏肉也不主张多吃。吃饭不要过饱，控制肉类食物摄入量，控制体重，这样可以减少癌症的发病率。

防癌注意事项二：身体注意事项

女性相对患有乳腺癌和宫颈癌几率较大，预防癌症首先需要注意性行为，过早开始性生活，多个性伴侣易致宫颈癌。其次，月经及分娩因素易致癌症，包括经期卫生不良，经期延长，早婚，早育，多产等。最后，长期服用口服避孕药易致癌症，服用口服避孕药8年以上宫颈癌特别是腺癌的风险增加两倍。所以有子宫糜烂的妇女，定期检查并及时治疗，防止癌变。而男性有阴茎包皮过长的成人或儿童，要及时切除，防止阴茎癌。

3防癌注意事项三：生活注意事项

不接触或少接触大烟囱里冒出的黑烟，被它污染的空气里含有少量的致癌物质。不要过度晒太阳。阳光中的紫外线可导致皮肤癌，并可能降低人体的免疫力。装潢中不要用放射性的岩石和矿沙作为建筑材料，不用含有苯、四氯化碳、甲醛、二氯甲烷等致癌物质的建筑材料。在空气流通的情况下进行室内装修。装修完后，要把室内的油漆味、胶水味、新家具的气味经开窗排放出去，待通风30天左右后才能安全住人。