说起带鱼人们就会起到香喷喷的红烧带鱼,这确实是带鱼的经典吃法之一,但是带鱼却并不只有这一种吃法,它的做法还有很多种,一会我就把它们全部写出来分享给大家,同时也会告诉大家带鱼怎么做好吃。
1) 带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能,对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症,有较好的食疗功效。
2) 带鱼中所含有的优质蛋白质,由于质地细腻、柔嫩,较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用,不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用,而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。
3) 带鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质,对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症,都取得了较理想的效果,并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。
清蒸带鱼
1、清蒸带鱼很好吃,在制作时需要准备带鱼四百克,葱料酒以及食用盐和鱼露各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花,摆放在盘子中加入盐和料酒周匀。
3、接着放入切好的葱丝和姜丝,再加入适理的鱼露,然后入锅蒸制,蒸好以后取出加入香油提味即可。
干煎带鱼
1、干煎带鱼也很好吃,在制作时需要准备带鱼三四条,胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成段状,并把水分沥干,加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。
3、平底锅中放食用油加入生姜片,加热以后把带鱼段入锅煎制,煎到两面金黄以后取出,用吸油纸吸 多余的油,直接装盘食用就可以。
4、平时食用带鱼时,不论是哪处食用方法,在清洗带鱼时都要注意,不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉,这种白色的鳞状物,很高,能降血脂也能预防癌症,把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。
一、不能和带鱼同食的食物
带鱼不可用牛油、羊油煎炸。
3、山楂
带鱼最好不要跟山楂同食
二、禁忌人群
1、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
三、最佳搭配
1、带鱼和木瓜
2、带鱼和豆腐
二者同食,有补虚、养肝、生乳之功效。
3、带鱼和黑木耳
二者同食,有预防慢性疾病之功效。
4、带鱼和苦瓜
二者同食,有保护肝脏之功效。
带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。选购带鱼时,以体表有光泽、磷不易脱落为宜。
一般人群均可食用,带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,具有补益五脏、养肝补血、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能,对防治高血压、高血脂等症,有较好的食疗功效,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
1) 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;
2) 适宜皮肤干燥之人食用;
4) 适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力;
5) 适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;
6) 适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
比较方便快捷的方法是先用温开水水冲洗带鱼的身体,然后用钢丝球、金属丝等擦鱼身,之后去头去尾就算是清洗完毕了。
又或者是把带鱼放进温度水中进行短时间的浸泡,迅速进行冲洗,一些专家建议用冷水进行冲洗,因为鱼鳞在75度的温水中会被破坏,其中的营养素就会消耗殆尽。而主张用温水冲洗的理由是温水能让鱼鳞软化,能较好的处理鱼鳞。那么是用冷水还是温水,小编建议采用折中的方法,仅供参考,用温度40度左右的水迅速冲洗带鱼,这样既避免鱼鳞被破坏,又能使带鱼清洗难度降低。
网上有不少的方法是将带鱼用碱水浸泡,但是用碱水浸泡带来的后果可能会是破坏带鱼的B族维生素。其它的诸如除去内脏的方法跟清洗普通的鱼类方法无太大差异。特别注意的是一定要将鱼腹内的黑膜和鱼脊骨的污物的冲走,否则腥味还是会存在的。
带鱼清洗时去鳞要注意的是不要破坏带鱼全身的鳞和银白色油脂层,因为油脂层中含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
红烧带鱼的做法带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,且有较高的营养价值,除了中间一条大骨外无其他细刺,自己亲手料理烹饪后吃起来很放心。带鱼的做法各式各样,而且方法简单,而红烧带鱼无疑是一道经典的菜式,味道干香脆口,让人回味无穷。材料:带鱼、各种佐料做法:1、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要
糖醋带鱼的家常做法糖醋带鱼是带鱼的一种做法,那么糖醋带鱼的家常做法是什么呢?将带鱼的黑膜清洗干净,在带鱼的尾巴上斜刀剪一下去掉鱼鳍,切成段,加入一些料酒、盐腌制十几分钟。腌好的带鱼,沾少许的淀粉或者是面粉,放入油锅中炸熟,在油锅中加入葱段、姜片、八角,加入一些料酒烧一下。加入生抽,接着马上倒入开水,
糖醋带鱼最好吃的做法糖醋带鱼的味道是很不错的,但是也要会做才行,那么糖醋带鱼最好吃的做法是什么呢?带鱼去掉内脏后,洗干净,切成小段备用,将切好的带鱼放到碗里,加入少许盐、一勺料酒腌制15分钟左右,再倒入适量干淀粉抓匀,锅里倒油,油快熟时放入带鱼炸至金黄,先用大火再转中火,炸好后捞出,控油,底油留用,
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