土豆营养丰富、易于储存,不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上,都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样,到底哪种做法最健康,营养损失更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。了解更多土豆食谱,推荐美天专题:土豆的美食之旅
防中风:
土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。
减肥:
首先,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。近些年来,意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家,先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅,以满足健美减肥人士的日常需求。
养胃:
中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。
1.不吃发芽的土豆
已经长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。
2.去皮挖眼
吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分应挖去,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。
去皮的方法:
准备一张锡纸(烘焙用的),将锡纸亮面朝外,揉成一团,用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍,将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮 便悉数漂浮出来了。
削皮的方法:
削皮时,只削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
3.冷水浸泡
削皮后的土豆不能马上烧煮,应浸在凉水中,以免氧化发黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
4.土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观,如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。
5.要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
6.土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。
1 炒土豆丝
土豆切丝,漂洗,控水;青椒切丝;牛肉丝加些料酒抓匀,拌一些干淀粉再抓,挂薄浆;中等油温下锅划炒,炒至肉丝分开断生后,盛出备用。中火,略多一点油,下土豆丝挑翻炒,让所有丝都挂上油;加十三香,加盐炒至八分熟时,加肉丝,加青椒丝翻炒,出锅前加醋,加拍好的蒜翻匀。
2 油炸土豆丝
土豆丝洒些干淀粉,收干表面的水分,下油锅炸,至酥出锅,装盘,洒白糖
3 炝拌土豆丝
土豆丝切好后,下开水烫煮,至断生马上捞出入凉水过凉,(不可煮时间长,否则丝会成泥)控水,装盘,加盐、醋、味精、蒜末、辣椒油。拌匀。
土豆经过一个时期的贮存,在一定的温度等条件下,顶芽及腋芽很容易萌发。发芽时,在出芽的部位产生许多酶,经过这些酶的作用,块茎中贮存的物质便被分解,然后转变为供应芽生长的物质。在这个物质转化过程中,产生一种叫做“龙葵精”的毒素,这种毒素进入人体,人就会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成以及和呼吸器官的麻痹而死亡。
那么,发了芽的土豆是不是就不能吃了呢?人们经过反复试验证明:
当土豆的芽生长不大,又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的,所以毒素的累积以芽眼为中心,当芽还小的时候,毒素还没有扩散开,只要将芽及芽眼挖掉一块就行了。芽稍大些的土豆,毒素已经扩散和,而扩散的部位首先是皮层,所以对这种土豆,除了在芽眼部位挖去一块外,还应在其附近削去一块。
另外,各个芽并不是同时萌发的,一般是顶芽首先萌发,靠近顶芽的腋芽次之,其它部位的芽萌发较晚.如果顶部的芽长得较大,其它的芽还没有萌发,将顶部切除即可。
发芽的土豆虽经上述处理,仍会残留一部分毒素,所以还应在水中多泡一些时间,使毒素再溶解掉一部分,加热 时再多煮一会儿。这样处理后一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大,那就不能吃。削下来的东西如果用来喂牲畜,也必须经水浸泡和水煮,否则牲畜吃了也会中毒。
生土豆面膜制法:将一匙土豆粉配半只生蛋黄调成。用这种面膜贴数20分钟,不仅可以减轻下眼皮浮肿,而且还能舒展皮肤,使整个脸面变得光滑。如果面容显得疲惫,也可用熟土豆面膜,它不仅能消除疲惫感,而且也能舒展皱纹。
熟土豆面膜制法:土豆中加入少童牛奶煮熟,再切碎成泥,待冷却之后涂教在脸上20-25分钟即可。如果属于油性皮肤,可以将熟土豆去皮捣烂后加入少蚤燕麦粉,混合后教脸,5-20分钟,然后再用温水洗掉。而要想让干性皮肤柔软、富有弹性的话,则可以将熟土豆去皮摘烂,加入一匙酸仍,涂毅面部,0-15分钟,然后再用40℃-50℃的温水清洗掉。
土豆敷面法
生马铃薯去皮磨碎,加鲜奶和蛋黄一个搅匀后,稍微加热,再搅成糊状,涂敷于洗净的脸上,如用刚去皮的马铃湎,也可取得同样效果;马铃薯捣碎,加入蛋黄1个,维生素E数滴,鲜奶少许,调成糊敷面,15分钟后洗去,再搽些护肤霜。
土豆面膜祛黑眼圈
美国国家马铃薯委员会在一篇丈章里表示,土豆不仅是营养丰富的食品,还有不错的美容护肤效果。用土豆可以做一个“家庭SPA“,它能够帮助你去黑眼圈,并可以用来吸收皮肤分泌过多的油分。
土豆,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。十八世纪传入我国,各地均有栽培,全年都有供应。营养丰富,口感清脆或粉质,适于炒、炖、烧、炸等吃法,且易为人体消化吸收。美容抗衰老土豆营养丰富,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维
土豆是营养丰富还很美味的食物,在生活中大家利用自己的巧手可以制作出不同的土豆佳肴,专家指出,如果感觉到自己的肠胃不适,也完全可以利用土豆来打响保胃战。有需要的朋友就一起学习一下吧。土豆是富含全面营养的食物,这个想必很多人都知道。人体的能量只要摄取足够多的土豆就能够存活下来,这话听上去虽有点夸张,可是
土豆烧牛肉-孕妇食疗食谱原材料:牛肉300克,土豆150克,洋葱25克,葱花、绍酒、精盐、白糖、酱油、味精、植物油各适量。制作方法:1、牛肉洗净切块,汆水;土豆去皮切块,焯水;洋葱剥皮洗净,切丝。2、锅上火放油烧热,
Hash:9f2dbbd9f82bfd824062671bc1762d4e948bcc26
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。