山药几乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用。小编精心收集了山药炖排骨的做法,供大家学习实践一下!
山药排骨汤是一道很有营养的汤菜,具有补肾养血、滋阴润燥的功效,还能助消化、降低血糖、增强抵抗力、提高免疫力的效果呢,所以我们平时要常吃些山药,特别是女性朋友,吃山药还能美白肌肤、美容养颜呢,知道了山药排骨汤的功效后,我们如果会自己做这道菜就更好了。
山药排骨汤的功效很强大,保护肝脏降三高这是老年人都很需要的,制作的时候加点醋还能补钙呢。
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善。
此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效,还可治健忘。更为难得的是,此汤味道苷美,还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,小便频数等。注意,排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出。
适宜人群
一般人群均可食用
主料 排骨500g,山药400g
步骤
1.山药去皮切块,泡在盐水中备用。
2.汤锅内烧开水,下排骨飞水备用。
3.将所有材料加足量的清水转入锅内,大火烧开转小火煲40分钟。
通过以上的介绍我们对山药排骨汤的功效和做法都了解了,这真是一道营养又美味的佳肴,做为养生的美食生活中是不能少的,山药对身体有很好的滋补作用,我们也可以煮粥或蒸着吃,营养流失的也会更少。
1、清蒸山药
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
2、炒山药
在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
3、炖山药
山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
4、煲山药粥
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
1.预防心血管疾病
冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁 的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。
2.健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,身陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
3.益肺止咳
冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚,痰嗽,久咳等症状。
4.滋肾养生
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。况且,冬季蔬菜水果比较少,价格比较贵,食用山药可以摄取维生素,代替蔬菜水果,但山药切记不要和香蕉一起食用,会引起腹泻。
5.降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色当中,也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高,长期食用,也有防治糖尿病的作用。
手脚发凉的女性
中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。
“老胃病”复发的患者
在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆
易患感冒的老人
山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
打算冬季进补的人
秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将 山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的选择。
打算减肥的MM
山药是瘦身的好帮手,因为山药中含有的热量少,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低,每100克山药中仅含0.2克的脂肪,从而达到瘦身的目的。
下面为大家介绍一下山药炖排骨的做法。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药排骨汤的做法小贴士制作要诀:1.熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;2.山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。山药做法指导1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
小编精心收集了山药炖排骨的做法,供大家学习实践一下!适宜人群湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食痰湿体质、湿热体质忌食癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜一般人群均可食用山药炖排骨如何做好吃食材主料排骨500g,山药400g辅料生姜1片,盐适量,葱花适量步骤1.山药去皮切块,泡在盐水中备用。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。
食材排骨适量山药适量豆角适量盐适量味素适量糖适量料酒适量葱适量姜适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量准备食材,排骨,山药洗净,豆角摘好。排骨切块,豆角山药掰成段,葱姜切段或大块。将排骨在锅中焯一下水,焯水后洗干净沫子。将排骨,豆角,山药,下入锅中,加水,大火烧开,小火炖。小火炖煮大约一个小时左右,加入味素,出勺。
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