柿子的分类及品种

柿子，是柿科植物干果类水果，成熟季节在十月左右，柿子含有较多的果胶、鞣酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。空腹吃柿子，大量的柿胶酚和红鞣质收敛剂与胃酸凝结成硬块，形成“柿石”。那么，柿子的分类及品种你知道吗?下面为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!

柿子叶的功效与作用

柿子味道鲜美，营养丰富，其实柿子叶的药用价值也非常高。柿子叶中含有大量丹宁酸、氨基酸、维生素等，具有抗菌、消炎、活血、降压的作用。特别是它含的维生素C可达1800mg/100g，远高于常见的水果和蔬 菜，对抗坏血病，防治支气管炎都有着积极的疗效。

1、柿子叶里面含有很多丹宁酸，可以起到杀菌止痒的作用，如果洗澡的时候拿来泡澡的话，对人体的皮肤不但有清洁杀菌的作用，而且还可以帮助滋润皮肤。

2、柿子叶含有丰富的维生素，还有相当数量蛋白质和氨基酸，比我们日常吃的很多蔬菜所含量都要高出很多，不但可以消炎活血，还具有防癌抗癌的作用。

3、柿子叶不但可以用于制作饮品，还可以通过相应的调理制作成食物，对于人体保健，尤其是老年人的高血压、冠心病等都有很好的效果，而且可以促进人体新陈代谢，祛除亚健康状态。

柿子叶茶的作法：

材料：柿子叶：适量

1、摘下柿子叶6～8月的嫩叶，用水洗净，若是很脏时，则纱布边擦边洗。

2、在蒸锅蒸2～3分钟，冷却后将叶子切成0.3公分长方形。

3、日晒使之干燥干了之后，放入保存容器。

4、茶壶不可用金属制的。像喝普通茶一样，例如热水泡茶来喝为充分吸收维他命C，喝过后40～50分钟禁喝咖啡、红茶、绿茶。

制作心得：叶子很难干燥时，可用微波炉烘30秒，帮助干燥。太长时间叶子会焦掉，要小心。

柿子的分类及品种

【一】

中国约有二、三百个品种。从分布上来看，可分为南、北二型。南型类的品种耐寒力弱，喜温暖气候，不耐干旱;果实较小，皮厚，色深，多呈红色。北型类品种则较耐寒，耐干旱;果实较大，皮厚，多呈橙黄色。现将主要品种，简述如下：

⑴磨盘柿(盖柿)：果形扁圆，体大，近基部有环状凹痕，脱涩后甜而多汁，品质极佳。树势强健耐寒，寿长而丰产。分布于冀、鲁、陕等省。

⑵高校柿：果的纵横径相近，亦有环状凹痕，果形较小，� �肉较紧实，品质上等。树势强健耐寒，丰产。多见于华北低山区及园林中。

⑶镜面柿：果圆形，萼洼深，果桔红色，汁多而甜，品质极佳，宜生食及制柿饼。树势强，树冠开展。主产于山东菏泽。著名的曹州“耿饼”主要是用该品种的果实制成。

⑷尖柿：果实呈圆锥形，呈橙红色，果顶尖形，果汁浓而味甜。树势强健，寿长而丰产，每株产量达500-1000kg，抗逆性强，不易落果。主产于陕西富平县。著名的“合儿柿饼”即该品种果实制成。

⑸鸡心黄：果呈圆锥形，果顶钝尖，橙黄色，甜而多汁。树性强健，寿长，丰产。果实脱涩后果肉硬实而不软，是著名品种之一。主产于陕西省三原县。

⑹三门峡牛心柿：果呈心脏形，橙红色，略具白色腊粉，汁多味甜，品质上等。为河南省三门峡市渑池的特产，已经被中国作为地标性产品进行宝华。为良好的生食品种。[3]

⑺斯文柿：果椭圆形，果顶圆形，橙红色，味甜而芳香，不必经脱涩即可生食。主产于一东番禺。

【二】

(1)涩柿类：目前经济栽培的涩柿类优良品种主要有磨盘柿、镜面柿、新安牛心柿、高脚方柿、恭城水柿等。

①磨盘柿。果实极大，单果重250克左右，最大可达500克以上。扁圆形，略方，胴部缢痕深而明显。橙黄色或浅橙红色。果肉橙黄色，无核，肉质松脆多汁，味甜。10月中、下旬成熟。

磨盘柿是我国分布较广的品种，河北、山东、河南、山西、陕西等地均有栽培，主产地在燕山、太行山地区。该品种树势强，适应性强，抗旱，抗寒，单性结实力强，生理落果少，但大、小年较明显，产量中等。

②镜面柿。单果重195克。扁圆形，略方。深橙红色，果肉橙红色，汁少，味甜，种子少。果肉易变软，宜软食或加工柿饼。

该品种喜深厚土壤，抗旱耐涝，丰产稳产。果实特别适于加工柿饼。主要分布于山东荷泽。

③新安牛心柿。单果重165克，大小整齐。长心形，橙红色，果皮细腻。肉质松脆，汁液特多，味浓甜，品质上等，可用于加工柿饼或鲜食。

主要分布在河南新安、渑池、济源、沁阳一带。树势强，丰产。

④高脚方柿。单果重约158克，高方圆形，橙黄色。果肉黄色，肉质较粗，汁少味甜，品质上等。

主要分布在浙江、江西。树势强健，丰产、稳产。

⑤恭城水柿。单果重约144克，高扁圆形，深橙红色。果肉橙色，肉质脆硬，味甜，软化后水质，品质上等，宜加工柿饼或鲜食。

分布于广西自治区的恭城、平东等地。该品种与油柿嫁接亲合力强，树势中庸，丰产，质优，但不耐旱。

另外，还有山东青州的大萼子、小萼子，河南博爱的八月黄等。

(2)甜柿类优良品种有：富有、次郎、罗田甜柿等。

①富有。原产日本岐阜县。果实重200～250克，扁圆形，橙红色。果肉橙红色，肉质松软，汁液多，味甜，能在树上脱涩，宜硬食。

该品种与君迁子亲合力差，宜用本砧。树势强健，易形成花芽，丰产，大、小年不明显。但 单性结实力差，应配置授粉树。

②次郎。原产日本静冈县。果实单重200克，扁圆形，从蒂部至果顶有4条明显的纵沟，橙红色。果肉黄红色，肉质细脆，汁少味甜，种子圆形，平均1―2粒。

该品种树势稍弱，易形成花芽，短截后靠近基部的芽也能够形成花芽。

③罗田甜柿。湖北罗田、麻城栽培最多。果实小，核多，单果重loo克。扁圆形，果皮粗糙，橙红色。果肉细，味甜，味质中上。在罗田10月上、中旬成熟，但有早、中、晚3个类型，每期约差10天左右。

该品种树势强健，枝条粗壮。较稳产、高产、耐湿热，抗干旱。

吃柿子的禁忌

柿子味美且营养丰富，很多人贪图美味就会多吃柿子，其实，吃柿子有很多注意事项，由于柿子性寒，且含有大量的鞣酸，吃多了会对胃部造成一定的负担。所以患有胃炎、胃寒等患者尽量少吃柿子。

柿子吃多了会怎么样

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

吃柿子的注意事项：

1、空腹不能吃柿子;因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。尽量在饭后1小时左右食用，以避免胃柿石形成。

2、尽量不要吃柿子皮：因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

3、胃部寒凉、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子：柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食用。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

4、贫血患者少吃：柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿中鞣酸与铁结合成沉淀，可引起胃肠不适， 甚至绞痛，同时影响铁剂吸收。

5、糖尿病人勿食 ：柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

肝硬化者吃柿子的两大忌

众所周知，肝脏是人体代谢功能的主要器官，平时的一些不良饮食习惯，对肝脏都会造成不同程度的损伤，直接影响人体健康。所以，当肝脏出现问题时，应更加注意不健康的饮食习惯。柿子是一种常见的水果，除了能够清热润肺，还有生津止渴的功效。用晒干的柿子泡水当茶饮，对肝硬化患者的病情也有具有缓和作用，很多肝硬化患者知道柿子具有此项功效之后，便大肆食用柿子。可是，肝硬化患者在吃柿子时必须注意以下两点，以免适得其反。

1.切忌过量吃柿子。中医记载，柿子味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治咳嗽止血之功效。我们可以知道柿子具有保肝护肝的作用，但是，任何东西过量食用都会适得其反，柿子也不例外。过量食用柿子很可能形成“胃柿结石”，从而增加肝脏的负担。

2.切忌空腹吃柿子。柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成“胃柿结石”，小的胃柿石如杏核一般大，但是日积月累会越变越大。这些胃柿石如果无法自然排出，就会造成消化道梗阻，患者就会出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

柿子吃多了对人体有危害

概述：

在秋季，柿子已经上市，味道好、维生素多，被人们当成营养的水果来吃，适当的食用是对身体有益的，但是吃柿子还是欧些事项需要注意，这样才能保证大家吃的健康。

经验：

不应该空腹吃。柿子中有较多的果胶、鞣酸等，空腹食用会在胃酸作用下形成硬块物质，不能顺利排除体外，长期滞留会造成消化道梗阻，出现腹部疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

不可以大量食用柿子。柿子中含有大量化合物，与食物相互融合会产生不能吸收的无知，导致矿物质缺乏的症状产生，而且还会引起食欲不振等症状。

不应该连皮一起吃。柿子皮中含有大朵的鞣酸，到达人体中易产生胃柿石，使体内物质大量堆积，惹不能尽快排除，对人体产生很大的危害。

注意事项：

柿子和螃蟹不能同时食用，二者中的元素相互产生抵制因素，二者同食，严重时会产生呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象，对人体有很大的危害，所以在食用柿子的同时切忌不要同螃蟹一同使用。