金丝玉米的用料和做法步骤

一个偶然的机会在一家餐厅中吃到了一道名为金丝玉米的菜品，它味道诱人口感香脆，吃过以后特别喜欢，后来就想自己在家中也做一些，但是总也做不好，于是我专门找了做厨师的朋友，学了几次，现在也能自己做出既好吃又好片的金丝玉米了。为了让更多人能吃到这道美食，现在我就把金丝玉米的做法写出来告诉大家。

吃玉米的注意事项

玉米的美味很多人都知道，但是吃玉米也要注意一些事项哦。

1、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。

2、发霉的玉米不能食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。

3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，会引起身体不适;和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒。玉米和小麦一起食用，可提高蛋白质的吸收;和鸡蛋一起食用，可以防止胆固醇过高;和豆角一起食用，对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果。

金丝玉米的用料和做法步骤

金丝玉米的用料

制作金丝玉米时，需要准备四百克新鲜的玉米粒，再准备一百克的白糖和适量的面粉与两个鸡蛋，再就是需要适量的食用油。

金丝玉米的具体做法步骤

1、把准备好的玉米放在开水中焯烫，过五分钟左右可以取出， 这时的新鲜玉米料也差不多要熟了。

2、把面粉中加入鸡蛋然后调匀，再加入适量的清水，清水要适量多加一下，边加入边调匀，最后得到稀一些的面糊备用。

3、把玉米粒放入到调好的面糊中，搅拌均匀，面糊与玉米粒的比例应该在一比一左右。

4、把锅中放入食用油，开火加热，等油温升高到六七成热的时候，就把火力调匀，然后就把调好的玉米粒面糊放入锅中。

5、用中小火把面糊底部炸到变硬以后再调大火力，把玉米面糊炸出蜂窝，等它变为金黄色的时间就可以取出装盘，在上层装饰一些干果或者水果粒，自制的金丝玉米也就做好了。

玉米的五大营养价值

1.可利用能量高。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.矿物质约80%存在于胚部。钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

5.维生素中维生素E较多。约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

煮玉米需要多长时间

中国人都爱吃玉米，特别是有很多地方的人将玉米作为主食。玉米的好处非常多，很多人认为煮玉米很简单，就是加水，然后将玉米扔进去，盖上锅盖等熟就好了，可是煮玉米的时间十分的不好把握，你很有可能会不知道它什么时候是煮熟了。煮玉米的时间也分为很多种，因为你煮玉米的多少肯定每次都不一样。

如果你要煮很多玉米，并且采用的是大锅的话那最少也要煮一个半小时，不然你吃的时候肯定有的熟了有的还是生的，吃起来的味道也不会特别的香甜，因为时间没到的话玉米里面的甜味还没有煮出来。煮玉米的时候要注意，不是一直要用大火煮，而是在煮开了之后十分钟之后一定要记得转小火，一般总共煮的时间控制在两小时，煮出来的玉米肯定是香甜可口的，注意煮的时候不能解开大锅的盖子，不然味道就会打折扣了。而如果你只是煮几只来吃吃的话就用高压锅煮最好了，而且用高压锅煮会比用大锅更快，一般煮个二十分钟就行了，煮完之后不要立即揭盖，还要再焖半个小时以上。

上面说的煮玉米的时间都是按照煮嫩的甜玉米计算的，� �果你买的不是嫩的甜玉米，那就要煮的时间长一点，玉米老一点的煮的时间也要更长才会更好吃。

剥出完整玉米粒的方法技巧

1、煮熟了用叉子成行的剥，很快的。

2、先用小刀把其中一两行切开，然后一行一行地剥，也不算慢。

3、你到菜市场买玉米的时候，就要求卖者帮你剥好，很容易，他不是剥，而是拿把刀，一切就下来一大堆，看着也很爽的!

4、先把棒子从中间掰断，然后从中间断处一粒粒剥下来，快而且完整。

5、找个锥子或别的尖头且硬的东西，从玉米的一头顺着玉米粒慢慢剔到另一头，一行玉米粒就完整剥下来了。再用手剥就行了。

6、对半切开。就很好剥了。..很简单。

7、放冰箱冷冻室里冻一下，会较好剥一些，但也别太冻硬了，那就成了冰疙瘩了。

8、先小心拨出一竖排空隙，剩下的就很好拨了，轻轻一拨一排排就下来了。

9、先把玉米棒放在太阳底下晒硬，就是水分差不多较少情况下，那样玉米粒与棒连接处就不会那么紧，然后用手挫，玉米粒就下来了，要使用的时候放水里泡一会儿或者直接放水煮更或者磨成粉。不知道效果怎么样，如果感觉可以就试试哈。

10、首先要有一把边上带锯齿的削皮刀，超市有卖的，然后把玉米从中间一分为二，先小心用削皮刀锯齿部份插入一排玉米中，削下一排来，然后再一排排削下，这样削下的玉米粒完整、又快速哦。记住是用锯齿部份削的哦。

11、先把玉米棒切成三段或者四段，然后再用平时切菜的刀而不是用手剥拉，就是把玉米段两行或者三行地切下去，然后再重复一样动作，就象是把玉米粒那层当作是一层很厚的皮，然后你就想着把这皮怎么切下来。

12、放冰箱里裹上保鲜膜冻一冻会好剥点。

13、就是先用刀在玉米的下面插入，把玉米打开，这样的玉米破裂开了，就能一排排的掰，一次掰一排，而且非常完整。

14、先把玉米煮熟，然后用筷子插在那条白色芯里面固定，再用吃饭用的叉子从上往下剥，很快就完了。

15、如果要快就用小刀削，但是这样样会破坏玉米粒就不是很完整，也不好保存。最好是用手剥，先将玉米掰开两节，再从节口那头开始剥…其实玉米粒是有顺序的，应找到这个顺序，按着顺序剥，就很好剥，玉米粒也很完整。

16、先把玉米切成几小段 一般小点的两段 大点的三段 手一掰 也能掰开 然后在直接用手一粒粒剥下来 又干净 又方便 我都是这么干的。

17、试试将玉米煮熟后，放冰箱速冻2个小时，冻硬后拿出来套个保鲜袋，放在菜板敲，冻硬了的玉米粒立马就掉下来了，而且全部掉在袋里，不会蹦地到处都是。

18、生玉米直接找个小点的铁勺，用勺柄沿着玉米的一排推下去，之后就可以沿着这个槽的边缘剥了。