蛇豆角也叫蛇瓜,蔓生,株高3米左右,生长势旺盛,分枝性强,果实长柱形,宛若蛇状。嫩荚呈浅黄绿色,后变为白色伴有绿色条纹,成熟后以红色为主,可供观赏。其肉嫩质细多汁,籽粒很少;蛇豆角变白色时营养价值最高,荤、素、凉拌、作馅均可,风味独特;蛇豆角能散发自然甜香味,香似兰花;蛇豆角一生无病虫害,生长期长,露地蛇豆角可生长至霜冻;产量高,单荚最长达160厘米-190厘米,横径2--3厘米,一株可结20根以上。蛇豆角,吃到嘴里感到很细嫩,里面的豆子相隔2寸一个,而且很小。蛇豆角在变成白色的时候营养价值最高,因为能散发兰花似的自然甜香味道,所以风味很独特。蛇豆角营养丰富,每100克中含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、糖类2.9克、粗纤维0.8克以及多种矿物质。蛇豆角具有清热解毒的功效,是上佳的绿色食品。将蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,葱、蒜、姜切末锅内放油,油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角,大火翻炒至软,放盐调味,最后加蒜末、撒鸡精即可。
1、蛇豆角能补充机体营养
蛇豆角中有大量的蛋白质和碳水化合物,与多种维生素和微量元素,这些营养成分进入人体以后特别容易被人体吸收,可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分,对保持身体各器官的正常工作有很大的好处。
2、蛇豆角能促进消化增加食欲
蛇豆角中有多种维生素,其中维生素B的含量特别高,这种维生素进入人体以后能加快消化液的分泌,也能促进胃肠的正常工作,对胆碱酶的活性有很强的控制作用,经常食用能起到促进消化和提高食欲的功效。
3、蛇豆角能抗病毒降血糖
蛇豆角中有大量的维生素C,这种是一种天然的抗病毒能分,它被人体吸收以后能让身体的抗体活性增加,减少多种病毒性疾病的发生,另外蛇豆角中还有一些磷脂存在,这种物质可以促进胰岛素的分泌,加快身体中糖份的代谢,对降低血糖有很大的好处。
蛇豆角在4月上旬便可播种,5月中上旬定植,在定植后,85厘米以下的侧枝全部删掉,以上全部保留。让其自行上架,行株距为90厘米×80厘米。每亩栽苗在800株左右。合理施追肥。前期不宜多浇水。
种子质量:纯度95%发芽率90% 净度99%水分≤8%营养成分列表蛇豆角营养丰富,每100克中含 白质1.1克、脂肪0.1克、糖类2.9克、粗纤维0.8克以及多种矿物质。蛇豆角具有清热解毒的功效,是上佳的绿色食品。
蛇豆角植株长至50厘米时,开始搭架,架高2米以上。为增产增收,采用改良式单干或双干整枝。露地5月上旬开始浇水,6月上旬浇水后用麦秸或麦糠、发酵柴草覆盖菜畦,并每隔5-10天浇水一次,隔10-15天叶面喷肥,高温期,酌情用喷雾器自上而下喷一次水。
蛇瓜的全生育期约180-200天。蔓性草本,生长势旺盛。叶色深绿,两面密生绒毛,掌状,叶脉放射状。雌花单生,雄花总状或复总状,花瓣须状条裂,有分叉且弯曲。果实长条形,两端尖细,尾端常弯曲,横径4-5cm,长2.5m。嫩果有茸毛,果肉厚3-4mm,肉质松软,有鱼腥味,成熟果转为橙红色,种子为土褐色,表面粗糙,具2条平行小沟,千粒重200~250克。蔓生攀缘,分枝性强,一般主蔓长3米左右;于第11叶位前后开花结果,花白色;果实如蛇形,单瓜果450-600克,单株平均结瓜24条,嫩瓜肉呈淡青色,皮呈淡绿色,成熟瓜皮由青变红,采摘期为6月一9月底;平均亩产量1560公斤。
孕妇可以吃蛇豆(蛇瓜)吗?下面就让小编带大家一起来了解一下
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g,还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热,利尿降压,对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,防辐射服推荐有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的碳水化合物、如何防辐射维生素和矿物质,肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。更多孕妇饮食禁忌敬请关注 的相关文章。
【蛇豆的功效】
蛇瓜性凉,入肺、胃、大肠经,能清热化痰,润肺滑肠,蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤,别具风味。主治:治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。
【蛇豆食谱】:蛇豆炒肉丝
1 准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。 2 蛇豆洗净切断、剖开,把瓤和籽掏干净后切丝。 3 青、红椒切丝;姜切丝、蒜拍破;肉丝用淀粉、盐拌好。 4 蛇豆丝入开水焯至八成熟。 5 锅里放油烧热,将肉丝滑散盛起。 6 锅中余油爆香姜、蒜,倒入焯好的蛇豆煸炒,放入盐、胡椒。 7 倒入肉丝炒匀。 8 加入红椒、洋葱,翻炒均匀。 9 尝尝蛇豆豆是否熟透;调味即可盛入盘中。
【孕妇食用蛇豆的禁忌】
蛇豆性寒,孕妇不宜多吃。
腐竹炒蛇豆的做法
材料:蛇豆1根或2根、鲜腐竹(豆包)数片、姜米、盐。
做法:
1、蛇豆洗净,切片。
2、然后将鲜腐竹(就是加工过的鲜腐竹)切段(如果是比较嫩的腐竹,煮的过程中会化掉些,因此要切稍大些,如果不会化的,则切小些)。
3、热油滑锅,用小火爆香盐和姜米,下蛇豆炒至稍软,放腐竹,略炒,放水少许煮至软熟。
4、勾个油水芡,搞定。
蜜蛇豆的做法
材料:蛇豆300克、红葱头15克、青辣椒5克、红辣椒5克、大蒜5克、红葱头5克、白醋150毫升、糖180克、盐10克。
做法:
1、蛇豆切15度略斜刀纹至蛇豆的2/3厚深,反面同样再切15度备用。
2、调料煮沸待凉,将所有材料2)切片,加入调料中拌匀,即为醋蜜汁。
3、将做法(1)的蛇豆泡入醋蜜汁中,置于冰箱中冰透入味即可享用。
蛇豆洋葱馅饼的做法
做法:
1、把蛇豆切细丝,再切小细丁放盆内。
2、把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
3、把1-2中切好的材料用盐水腌制。
4、素肉馅拌好待用。
5、把1、2挤水和拌好的素肉馅放在一起,放香油、盐拌匀成馅。
6、面和好要放20分种才能用。
7、面分成剂子,杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里,盖上盖子,3-4分钟即可。
尖椒肉丝炒蛇豆的做法
材料:蛇豆、红绿尖椒、瘦肉、生抽、蚝油、淀粉、盐、料酒、鸡精、糖等。
做法:
1、蛇豆洗净切断,把瓤和子掏干净后切丝。
2、红绿尖椒切丝。
4、锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝。
5、最后把所有材料放入锅中炒。
6、放盐,料酒、鸡精、糖拌匀,可以尝尝蛇豆的熟透程度,然后放蒜瓣。
7、滴香油出锅盛盘即可。
蛇豆角是一种呈现长条状的蔬菜,属于豆科植物。蛇豆角的处理方式比较多样化,对于烹饪来说,任何方式都是比较适合的,比如说可以最常见的清炒蛇豆角,味道清香又不油腻,吃起来也爽糯可口。蛇豆角也可以选择凉拌,清凉爽脆,在夏天食用最适宜不过。很多朋友也会疑惑,那么这些处理方式的厄时候,蛇豆角需不需要削皮呢?
1、蛇豆角一般来说是需要削皮的,因为蛇豆角在生长过程中会有病虫害的危险,所以种植的时候可能 喷洒农药,而我们在食用的时候,很可能处理不干净,就会造成食用了一些农药的残留,而把蛇豆角削皮可以大大的减少这样的可能性,对我们的健康有利。
2、而且蛇豆角的食用口感,最主要是豆子,如果保留外皮,不去除的话,整体的蛇豆角吃起来就会变得非常奇怪,外皮可能会过于老,影响软糯的口感,而且外皮也有一些厚度,保留的话,在制作的过程中也不好处理,清炒也不容易煮软,吃起来的味道肯定就没那么好。
3、如果不介意口感的考虑,又经过了十分认真的清洗过程,可以选择保留社豆皮的外皮,特别是对于一些新鲜的鲜嫩的豆皮来说,对于口感的影响可以通过制作过程中不断地煮软来改善,这样可以最大可能的避免造成浪费,有效地利用所有的蛇豆角哦,物超所值。
干煸豆角的做法豆角有解渴健脾、益气生津的食效,在炮制时切记要焯熟,以免引起身体不适。豆角怎么做好吃?这次推荐以豆角配搭肉末和芽菜共冶一炉,肉末的口感诱人,营养不俗,加上清甜柔嫩的芽菜,惹人垂涎。菜品干香油亮,脆嫩爽口。干煸豆角的做法:材料:豆角300克,肉末2勺,芽菜2勺,姜2片,蒜3瓣,生抽1勺,
土豆炖豆角怎么做土豆炖豆角属于比较常见的家常菜,但很多人都不知道,土豆炖豆角应该怎么做呢?首先猪后臀尖肉切块,焯水;豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,放入土豆、豆角翻炒均匀;加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜
豆角的功效与作用四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证
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