菜心的吃法有哪些?菜心是广东的特色蔬菜,而在粤菜中,白灼菜心也深受食客们的好评,菜心口感脆甜,与肉类或蘑菇类同炒,都非常好吃。下面来了解菜心的吃法和食用禁忌。菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口。菜心性微寒,常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效,在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现,菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用,对护肤和养颜也有一定的作用
白灼菜心曾经是一个朋友很爱的菜,没去吃饭必点。于是自己尝试这做了起来。这段时间,主要是做给妈妈的佳肴,恰巧妈妈喜欢少油少盐的饭菜,健康并且鲜嫩。
用料
菜心 一把
耗油 一勺
生抽 1-2勺
蒜瓣 3-5瓣
白灼菜心的做法
1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。(用手掐一下根部,确认老掉的部分)。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。2.调汁:半碗清水,一勺耗油,一勺半生抽,适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。3.锅内放入清水,烧开,焯菜心,先将根部入水,至变色(1-2分钟左右)然后菜心全部入水,再焯1分钟左右,捞出,控水,摆盘。4.将锅中水倒出,开火,热锅,直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开,放入蒜末,再烧开,关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。成!
一、菜心的营养价值
每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。
二、吃菜心的好处
1.预防贫血:菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。
3.清热解毒:菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。
4提供产后营养:产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是极为理想的食疗< /a>蔬菜。
吃菜心的最佳时间
菜心虽一年四季均有,但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。
菜心的选购方法
在挑选菜心时,第一是要看,看看叶片有么有软掉,有没有黄叶,花开的够不够鲜艳,然后是看其干,有没有出现空心的现象,够不够肥壮,一般空心的菜心不要购买,会过老而失去口感。
菜心上的黄花可以吃吗?
菜心口感非常嫩,还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素,算是非常基本的蔬菜类营养食材,所含的营养成分也都是人体日常所需的,而且菜心热量非常低,经常被用来做一些减肥菜。
菜心是广东人特别爱吃的蔬菜,白灼菜心、蒜蓉菜心、蚝油菜心等都是家常菜的素菜之一,一般在大排档里的炒菜心都时没有小黄花的,不过小编在市面上看到有的菜心上面带小黄花,菜贩声称这种带黄花的菜心才新鲜,真是这样吗?菜心上的小黄花可以吃吗?
菜心的小黄花最好不要吃
在洗菜的时候很多人都不会专门摘去菜心中间的小黄花,其实,菜心中的小黄花并没有毒,是可以食用的。但是很多菜农在喷农药的时候都会喷在小黄花上面,并且昆虫也喜欢在黄花上产卵。所以建议最好把它摘掉,如果想要食用的话,也要清洗干净。
选菜心的时候最好不要选有黄花的
虽然黄花搭配绿油油的菜心看上去是赏心悦目,但是出现小黄花的菜心其实已经是长得偏老一些的,吃起来会有难咬的骨和粗纤维。所以在选择的时候最好不要选择有小黄花的蔬菜,只有菜叶的菜心要更加鲜嫩和口感会更好。
新鲜菜心怎么挑
菜心最怕买老,选购菜心要选嫩一点的为好。梗最好不要太粗、也不要太长的,不放心的话可以用指甲掐一下,很好判断。
菜心最有名的菜肴当属粤菜的白灼菜心,可谓将菜心的脆甜原汁原味得展现出来,白灼菜心怎么做呢?
白灼菜心
材料:菜心350克,油、姜、蒜、蚝油、生抽。
1、菜心择去老叶和老茎。
2、择好的菜心放水里洗净。
3、姜、蒜切丝,准备一匙的蚝油和生抽,准备三匙的水。
4、煮锅放水煮沸,水里放入一些盐和少许油,把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。
5、炒锅上火,倒入少许油烧热,下姜丝蒜丝煸出香味。
6、放入蚝油略炒。
7、倒入一些水烧开。
8、放入生抽。
9、捞出姜蒜丝不要,把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。
白灼菜心做法技巧:
1、焯菜心的水里放入一些盐和少许油这样焯出来的菜心翠绿好看。
2、蚝油和生抽都含盐分,些菜可不放盐。
有些人可能会分不清芥蓝 菜心,其实在外观上二者还是有明显区别的,芥蓝不比菜心的绿色,是有些发蓝的颜色。而且口感上也较容易区分,芥蓝和菜心都是爽脆的,但是菜心的带一种比较自然的味道,口感很柔嫩,而芥蓝可能会有些苦,而且对于苦味过敏的朋友吃下芥蓝之后应该会打喷嚏的。
菜心是白菜类蔬菜,吃起来十分柔嫩、口感清脆,是菜心跟白菜差不多,富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,可以令肠胃蠕动有助消化,对护肤和养颜也有益处。中医认为,菜心性微寒,经常食用的话能解除烦恼解渴、利尿通便、清热解毒。
芥蓝,十字花科,可以吃幼苗和叶片。芥蓝的茎粗壮、细胞组织紧密、含水分少,而且表皮有一层蜡质,吃起来起来爽而不硬、脆而不韧。中医认为,芥蓝味甘辛性凉,能入肺,具有止咳平喘,解毒利咽、顺气化痰的功效,风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。
关于鸡杂与菜心,有这么两条生活常识,估计大家都已烂熟于心:鸡杂不能过量食用,隔夜菜心不能吃。除此之外,鸡杂炒菜心还有哪些食用禁忌?下面一起来了解下吧。
一、鸡杂的食用禁忌
食用鸡杂时,注意清洗干净,烹制至完全熟透,并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。
另外,鸡杂属高脂肪高胆固醇食物,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂,以免造成不良后果。
二、菜心的食用禁忌
吃剩的熟菜心过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,引发癌症;麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心;婴儿、幼儿、久病体虚人群忌食菜心。
鸡杂炒菜心的食材挑选
平日里若是不小心选购了劣质食材,一顿饭就毁了;但若不小心选购了劣质鸡杂,就不是小事一桩了。一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松、金刚烷胺等激素药,让小鸡们在45天内迅速生长,而这些药品会日积月累,残留在鸡的内脏内。所以,大家在挑选鸡杂时务必特别留意。下面一起来详细了解下鸡杂的选购技巧吧。菜心的挑选方法也有提及哦。
一、如何挑选鸡杂
1、鸡肝:选购鸡肝时先闻气味,新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香,变质的则会有腥臭等异味。其次,看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性,陈年老 则失去水分,边角干燥。最后,看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色,一般而言,颜色越本色越放心。
2、鸡胗:新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
二、如何挑选菜心
1、选购菜心时,要注意查看叶片是否完整光泽、直挺有生气;叶片若发软发蔫,就不太新鲜了。
2、菜心叶片比较软薄、容易损伤,捆成捆贩售时,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意被捆住的部位是没有破损的。
鸡杂炒菜心孕妇可以吃吗
孕妈妈在怀孕期间饮食应尽可能多样化,多吃高蛋白食物,多吃蔬菜水果,一切以更利于胎儿健康成长为原则。那么,孕妇可以吃鸡杂炒菜心吗?菜心人畜无害,孕妈妈自是食用无惮。但是,孕妇能吃鸡杂吗?
鸡杂属于动物肝脏,含铁量丰富,因此孕妇若适量食用,对腹中宝宝是有好处的。易倦、贫血的孕妈适量进食动物肝脏可使皮肤红润,还有益于皮肤健康。
但是,值得注意的是:孕妇在食用鸡杂时,一定要购买安全优质的鸡杂,如果误食含有激素的鸡杂,那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡杂的时候也要注意彻底煮熟才可以吃,尽量选择清淡一些的做法,鸡杂炒菜心就是不错的选择。
卷心菜泡菜的简单做法卷心菜用来泡菜是可以有效开胃的,做法也不难,那么卷心菜泡菜的简单做法是什么呢?用卷心菜做泡菜,需要准备新鲜卷心菜一千克,小葱和洋葱各适量,再准备一勺蒜泥儿,另外,粗盐和辣椒粉,还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料,都要适当准备一些。把准备好的卷心菜去掉根部切成片状,准备半碗清水,加入
菜心的好处:菜心含钙、铁、维生素A的物质,这些物质让菜心有对人体增强免疫力、预防缺铁性贫血的好处,菜心还含维生素C,这个物质有降胆固醇、降血压的作用,此外,还有清热解毒、散血消肿的效果。
菜心的好处:菜心含钙、铁、维生素A的物质,这些物质让菜心有对人体增强免疫力、预防缺铁性贫血的好处,菜心还含维生素C,这个物质有降胆固醇、降血压的作用,此外,还有清热解毒、散血消肿的效果。
Hash:a0002a3cb1d234eb9db303f41d82429d8d80e7e1
标签: 菜心
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。