草菇家常做法大全

草菇含有非常丰富的营养，对身体健康很有好处，所以推荐大家多吃，草菇的吃法有很多，最常见的是炒来吃，于是就有了青椒炒草菇、草菇炒山药以及草菇炒牛肉等美食。

草菇家常做法大全

一、青椒炒草菇的做法

1.草菇洗净后，切成块，青红椒切滚刀块备用

2.切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份

3.锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒，下入切好的青红辣椒块

4.倒入一些浓汤宝以更好的入味，翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了

营养功效

1、草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力;

2、它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出;

3、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%;

4、草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力;

二、草菇炒山药的做法

1.草菇清洗干净后对半切

2.黑木耳提前浸泡好;山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒

3.把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下

4.加入一大勺鸡汤，煮开;加入盐调味

5.用生粉勾薄芡;撒上葱花可以再淋上香油即可出锅

三、蚝油草菇滑炒牛肉的做法

1.草菇洗净切片，焯水(这样炒的时候就不怕出水了)突然发现切片的草菇好萌啊，像不像一个个的笑脸呢?

2.准备好配料

3.牛奶切片，加清水浸泡出血水，多泡几次，挤掉水份，加生抽，糖，小苏打，油腌10分钟入味

4.热油滑炒牛肉变色捞起备用

5.另起锅下姜蒜爆香，下草菇

6.再加牛肉，加盐调味，起锅前加蚝油，撒红椒碎

菜品特 色

小潺喜欢吃牛肉胜过猪肉，但牛肉要炒出滑嫩还真是不容易，后来学到一个小方法，就是加少许小苏打粉，这样腌过的牛内经过大火的爆炒，就是滑嫩滑嫩滴!买来草菇，加点蚝油提鲜，味道甭提多棒了!

草菇到底是什么

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

1.提高人体免疫力

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2.解毒

草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血

元，随小便排出。

3.抗癌

草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

4.糖尿病患者佳品

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

5.消暑

适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用菌，那就是草菇了，我们知道草菇不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃草菇可以起到消暑和解毒等效用，上文为我们详细介绍了什么是草菇。

种植草菇的新方法

种植草菇的新方法：选好菌种

选用的草菇栽培种，菌龄不要超过18天，菌丝健壮并有棕红色的厚垣孢子者为佳。

种植草菇的新方法：菇畦准备

菇畦设在塑料大棚内，大棚上盖好薄膜及草帘保温保湿。

菇畦宽1米，长度不限，菇畦间距30厘米，既做人行道又做蓄水沟。

在畦上横向挖凹陷式菇床，菇床宽30厘米，深20厘米，菇床之间留20厘米小土垄，菇床内喷0.2%敌敌畏� ��0.1%多菌灵灭菌杀虫。

种植草菇的新方法：稻草处理

把稻草或麦草切成3厘米长的小段，用2%石灰水加0.5%复合肥浸泡24小时后捞出，沥去多余水分后待用。

种植草菇的新方法：栽培方法

将稻草段或麦草段均匀地铺在挖好的菇床里，铺一层草段则铺一层麸皮及一层菌种，麸皮用量为总干草量的5%。

菌种的用量为10%，最上面的一层菌种稍多些，然后将小土垄上的土撒在料面上，高10厘米--12厘米，用木板将培养料压紧。

培养料上床后，沿菇畦长度方向架小型拱棚，拱棚高度50厘米左右，覆盖薄膜保温。

畦间蓄水沟装满水。

保持大棚里的空气相对湿度不低于80%，气温不可低于28℃，过48小时以后可揭开小拱棚上的薄膜透气通风。

种植草菇的新方法：出菇后管理

从播种到现菇蕾一般需要9天--10天，现蕾后3天--4天即可采收。

种植草菇的新方法：采菇后管理

采菇后不能喷水，要覆盖2天薄膜，使菌丝恢复生长，然后继续进行出菇管理，可再出菇。

每次出菇前要喷施一次0.1%的尿素水溶液，促使草菇生长。

选购草菇菌种要点

选购草菇菌种要点

1.草菇菌丝为透明状，银灰色，分布均匀，菌丝较为稀疏，有红褐色的厚垣孢子为正常的菌种。草菇母种、原种、栽培种。如厚垣孢子较多，一般来说，出菇后子实体较小;反之，子实体则较大。

2.若银灰色草菇菌丝间掺杂有洁白线状菌丝，随后出现鱼卵状颗粒，久之成黄棕色，则可能混有小菌核杂菌;若瓶内菌丝过分浓密、洁白，也可能是混有杂菌，都应淘汰。

3.如果菌瓶内菌丝逐渐消失，出现螨食斑块，说明染有螨虫，应淘汰。

4.瓶内菌丝已萎缩，出现水渍状液体，有腥臭味者不能使用。

5.草菇栽培种的菌龄以18天左右为宜，超过30天的最好不使用。

防草菇菌丝旺长三招

(1)培养料不要太湿，含水量不要超过70%。气温低时选中午或午后适当通风。

(2)喷完出菇水后，打开门窗或揭膜通风换气，使料温适当降低，通风至料面无水珠时再适当关闭门窗或盖上薄膜。

(3)用棉籽壳或废棉栽培时，无需添加含氮量高的辅料。

草菇增产四措施

一、二次接种 采取二次接种措施，有利于草菇增产。草菇菌丝生长速度太快，极容易老化，导致生活力减弱，不能有效地利用培养料中的养分继续出菇。在第一潮菇采收后，撬松料面，用石灰水泼浇湿透，将培养料pH值调整在8～9，然后在料面撒播菌种，播后覆盖一薄层发酵过的培养料。亦可在第一、二潮菇采收后，将料块翻过来，把底层培养料翻到表层，喷洒1%的石灰水，以补水、调整酸碱度，再在表面二次接种，接种量为2%～3%，一般可增产30%左右。用稻草栽培草菇，可在堆草播种后4天，在草层空隙间塞入菌种，进行二次接种，接种量为第一次用量的20%左右。这样当采完第一潮菇后，第二次播入的菌种可从草堆中分解，积累养分，继续出菇。

二、调酸碱度 在草菇生长过程中，会消耗培养料大量的养分，产生代谢产物，其中有机酸能使培养料酸度增加，影响草菇菌丝正常恢复和继续出菇。在第一潮菇采收后，补施一些营养液并调整培养料呈偏碱性，可促进菌丝恢复，延长采菇期，提高产菇量。(一)向培养料喷洒3%� ��石灰水，不仅可补水，还可使培养料呈偏碱性。(二)向培养料喷洒0.1%的尿素和麸皮水(100公斤水加10公斤麸皮，煮后过滤，取滤液50公斤加清水50公斤)。尿素用量为0.1%～0.2%，用量不可过多，否则容易产生鬼伞杂菌。(三)补施干牛粪和人尿。将干牛粪打碎，加入40%的人尿，混匀，使用前堆制一天，每采完一潮菇后施于料面上。若加入一些鸡、鸭粪，效果会更好。

三、实施覆土 草菇覆土可提高培养料保湿性能和对湿度变化的适应能力，使菇体肥大，减少死菇，增产幅度在20%～40%。覆土材料可用菜园土(地表8～10厘米以下挖取)，覆土厚度一般以2厘米为宜。

四、覆盖薄膜 草菇接种后，在菌床四周用薄膜覆盖，可增高和稳定料温，保持湿度，增加料面四周小气候中二氧化碳浓度，促使有关微生物繁殖，促进草菇菌丝生长。覆盖薄膜在接种后立即进行，宜早不宜迟。为防正薄膜紧贴料面影响菌种正常呼吸，可在料面撒一些经石灰水浸泡过的稻草或麦秸。覆盖薄膜后要注意检查料温，若料温超过40℃，就要及时揭膜降温。覆盖薄膜4天后，应定期揭膜通风或将薄膜用竹片架起，防止表面菌丝徒长，影响菌丝向料内延伸。当出现菇蕾后，应及时将覆盖的薄膜揭开，或将薄膜支起，以防菇蕾缺氧闷死。

香菇营养丰富

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。2营养分析

1. 提高机体免疫功能：

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2. 延缓衰老：

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3. 防癌抗癌：

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4. 降血压、降血脂、降胆固醇� �

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。3食用指导

1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;

3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中;

4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

4食材文化

香菇性味甘、平、凉;归胃经。

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。5温馨提示

1. 香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质;

2. 长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。