生菜的营养价值和吃法

我们都吃过生菜，对于生菜的味道都很熟悉了。然而学习了很多生菜的做法，很多人却不知道生菜的营养价值有多高?这里小编就来和大家说说这个问题，看看吃生菜的好处有哪些?熟悉的食物总会给我们意想不到的惊喜哟，一起看看吧!

生菜的形态特征

生菜

一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。

茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛[2] 。

头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形，长1.1厘米，宽6毫米;总苞片5层，最外层宽三角形，长约1毫米，宽约2毫米，外层三角形或披针形，长5-7毫米，宽约2毫米，中层披针形至卵状披针形，长约9毫米，宽2-3毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米，宽约2毫米，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4毫米，与瘦果几等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状[2] 。

花果期2-9月。

生菜的营养价值和吃法

生菜不仅好吃，而且营养价值相当的丰富哦，生菜丰富的维生素和矿物盐不仅能帮助我们美容养颜，而且还能增加我们的免疫能力，生菜还含有相当丰富的微量元素，具有防癌，抗癌的功效。所以常吃生菜，对我们身体的帮助是很大的哦。

生菜的食疗作用

烤肉配生菜

通过上面生菜的营养成分的分析，相信大家已经知道生菜含什么最丰富了吧。吃烤肉不是容易致癌么?所以我们吃烤肉的时候可以配合生菜一起吃哦。生菜富含丰富胡萝卜素和Vc，都可以阻止吃烤肉后亚硝酸盐的生成。而且生菜里面还含有多种抗癌的微量元素，如硒等。都对癌细胞的生成有很好的抑制效果。所以吃烤肉的时候配生菜，不仅美味，而且健康哦。

生菜沙拉

生菜的食疗效果还包含一些美容功效。生菜富含矿物质，能让我们的皮肤更加有弹性，看起来更加光滑细腻哦。而且生菜含有的核黄素受热很容易分解，核黄素又是一种美容养颜的营养成分，所以生菜沙拉是当之无愧的美容养生菜。生菜富含的Va,Ve都是抗氧化维生素，可以延缓我们皮肤的衰老，防止皱纹的生成，低到几乎没有的热量，也是爱美女性的必备之选。

清炒生菜

生菜不仅可以生吃，用来清炒也是非常美味的哦。温油就可以下青菜炒了，少许盐，等到青菜非常翠绿的时候就可以起锅了。清炒青菜能达到稳定神经，降低胆固醇，清热利尿的作用。所以一些胆固醇高的或者经常失眠多梦的朋友，不妨试试这道简单易学又美味的清炒青菜哦。

生菜的保存

生菜虽然好吃，但是保存起来确是相当的困难。因为生菜质地嫩，容易变质。我们保存青菜的时候可以将青菜的菜心拔掉，然后在菜心处冲一会儿水，这样就能让青菜吸收足够多的水分，然后将青菜用塑料袋密封放入保鲜室就行了。注意哦，青菜本来没什么味道，所以容易感染其他菜品的杂味，所以保存的时候一定要注意密封。

生菜和莴笋的区别

1、生菜：生菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊亚纲、菊目、菊科、舌状花亚科、莴笋族、莴笋亚族、莴笋属、生菜种一年生或二年生草本植物。

2、莴笋：莴笋为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊亚纲、菊目、菊科、舌状花亚科、菊苣族、莴笋亚族、莴笋属、莴笋种一年生或二年生草本植物。

3、生菜：生菜是叶用莴笋的俗称，吃生菜时主要吃它的叶子。

4、莴笋：莴笋为菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，吃莴笋时，则会食用它的根状茎。

5、生菜：生菜采收以后可以直接生吃，口感特别脆嫩，与吃莴笋是截然不同的两种感觉。

6、莴笋：莴笋是绿色的圆柱状物质，它去外掉外皮以后会有白色的汁液分泌出来，食用时口感比较柔韧。

生菜的适用人群

一般人群均可食用，特别适宜肥胖之人食用。但生菜性凉，故尿频、胃寒之人不宜多吃。

孕妇、产妇和哺乳期妈妈都能食用生菜，但不宜生吃。作为生冷食物一种，生菜上往往含有细菌、农药等，生吃易腹泻，不利于胎儿健康，也不利于母乳喂养的质量，所以烹饪之前一定要洗干净，做熟了才食用。

婴幼儿宝宝也能吃生菜，但由于年幼的宝宝肠胃尚未发育成熟，给宝宝吃的时候最好是剁碎煮熟，方便食用消化。

食用生菜的注意事项

1、我们在做凉菜的时候，很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出，生菜是最合适生吃的蔬菜。生� �含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

2、清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

3、蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

4、蚝油生菜,蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

5、生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

6、从菜肴的食疗功效上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高，但对痛风病人来说，却要慎食，因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用，食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜，患有青光眼和白内障等� �病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

三：食用生菜的注意事项

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

5、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。