白萝卜咸菜的腌制方法步骤

相信大家对于白萝卜肯定是不会陌生的吧，白萝卜是我们常见的一种蔬菜，白萝卜不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，白萝卜里面含有丰富的营养，白萝卜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃白萝卜可以起到防癌抗癌和促进消化等作用，白萝卜咸菜的腌制方法步骤有什么？我们一起看看吧。

白萝卜的食用处理方法

1、削萝卜头

萝卜头会带有萝卜叶子以及较硬的萝卜皮，不好吃因此要用刀削掉。

2、挖坏心萝卜

有的萝卜外表光滑美观，实则内心是坏掉的，要用到尖把坏掉的萝卜挖干净。

3、去萝卜尾

萝卜后头都会长长长的尾巴，上面有小小的根须，萝卜肉很少，因此在清理时把尾头去掉。

4、剥萝卜皮

萝卜皮可是个好东西，有一道菜叫爆炒萝卜皮十分不错，有功夫的话可以把萝卜皮剥下来。

5、清洗萝卜

由于萝卜会有泥巴不干净要用清水冲洗干净。

6、泡萝卜

有时闲清洗太麻烦也可以先在清水里面泡上一会萝卜再洗就方便多了。

白萝卜咸菜的腌制方法步骤

大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈)

萝卜切成小块，撒上盐。

把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面

2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。

晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

和萝卜块儿搅和在一起。

装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。

2，3天后就可以吃啦。

白萝卜的营养价值

中医认为常吃白萝卜能清热生津、凉血止血、开胃健脾和顺气化痰，白萝卜的营养价值还体现在抗癌上，白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素，有助于与增强机体免疫力和抗病能力，同时达到抗癌的作用。

白萝卜是人们平时常吃的蔬菜，生 吃熟吃均可，味道有些辛辣，常吃白萝卜能促进食欲，还能帮助肠胃蠕动，咳嗽的人吃白萝卜能止咳化痰，白萝卜的营养价值主要体现在这，除了这些，还有很多，下面具体介绍白萝卜的营养价值有哪些。

中医认为常吃白萝卜能清热生津、凉血止血、开胃健脾和顺气化痰，白萝卜的营养价值还体现在抗癌上，白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素，有助于与增强机体免疫力和抗病能力，同时达到抗癌的作用。

冬季女人多喝萝卜汤

萝卜的营养价值在我国从古至今的饮食文化中一直有着不可动摇的地位。

长期流传下来的民间谚语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，“多吃萝卜少吃药”、“十月(农历)萝卜小人参”等等、可见对其防病价值的肯定。

1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。!(每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!)

2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和，以利于营养吸收。

萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

服用人参、西洋参时不要同时持萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

材料： 肉糜，青萝卜，粉丝、

调料： 鸡精，胡椒粉，盐、

肉糜做肉丸子、肉糜调味方法、萝卜切丝、

锅内热油，加葱姜丝少许蒜热锅、炒香后放入萝卜丝、

萝卜一直炒出香味、然后加水、

大火烧开后，改小火，放入丸子、打去浮沫、

最后加入粉丝、加胡椒粉，盐，鸡精调味。

红白萝卜混吃是禁忌

胡萝卜、白萝卜是市民喜欢的蔬菜，而且对人体都有很多好处，但无公害蔬菜监测中心的专家却要提醒市民：二者不可一起食用。

将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

此外，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。

专家推荐胡萝卜最科学的两种食用方法：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%;第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。

专家特别提醒，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则可能导致月经失调、不孕。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经等症状。