蛋挞制作方法

蛋挞的制作方法有哪些?蛋挞是非常受欢迎的甜点，而且蛋挞制作方法非常简单。所以喜欢吃蛋挞的人可以自己在家里制作好吃的蛋挞。

黄桃蛋挞材料和做法

准备食材。蛋挞皮24个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、鸡蛋4个、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量。蛋黄分离出来。

将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均。过筛后放一旁备用。蛋挞水就做好了。黄桃切成小丁。

将蛋挞皮摆放在烤盘内。将黄桃丁放入蛋挞皮内。倒入蛋挞水，七分满即可。放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

注意事项

蛋挞水一定要过筛后再使用。这样才不会影响口感

因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到七分满

蛋挞制作方法

港式牛油蛋挞

挞皮原料：伊斯尼无盐黄油150g，太古糖粉70g，全蛋液20g，总统淡奶油12g，美玫低筋面粉280g

挞液原料：全蛋液260g，太古细砂糖110g，总统淡奶油100g，牛奶320g

做法

1.将软化的黄油加糖，用电动打蛋器打至混合均匀，颜色发白(不需过度打发)。

2.加入全蛋液，低速搅拌均匀。

3.加入淡奶油，低速搅拌均匀。

4.将低粉过筛后加入打好的黄油糊中(我用了杏仁粉替换了一部分低粉，所以面粉有星星点点)。

5.用刮刀拌成粗粗的状态后，用手揉匀成团。

6.包上保险袋放入冰箱冷藏一小时以上。

7.将挞皮擀成厚度约4mm左右的薄片(放到大号保鲜袋里，很容易擀平，而且厚度均匀)。

蛋挞的制作方法

8.将挞皮用模具切割(我的锡纸挞模上口直径约7cm，我用直径9cm的切模割)。

9.将切好的挞皮放到模具上，从底部向上推，贴合到模具上，放入冰箱冷藏过夜。

10.全蛋打散备用。

11.将一半牛奶加入糖，中小火加热至沸腾前，使糖全部融化。

12.将打散的蛋液，和所有液体混合均匀，过筛放入冰箱冷藏过夜.

推荐阅读：

蛋挞液的制作方法 蛋挞其实很简� �

蛋挞皮怎么做 千层酥皮蛋挞皮做法

芝士蛋挞的做法 超详细的蛋挞做法

葡式蛋挞的制作方法 懒人蛋挞制作方法

13.预热烤箱220摄氏度10分钟。

14.在挞皮底部用叉子扎些小孔(防止烘烤的时候底部隆起)，

15.将蛋挞液倒入蛋挞皮，约9分满。

16.放入烤箱中层220摄氏度烤16-18分钟(烤制蛋挞液上升后，注意观察颜色，蛋挞皮金黄蛋挞液嫩黄即可，不要把蛋挞液烤的过老)

葡式蛋挞

蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，裹入用黄油180克。

蛋挞水：淡奶油120克，牛奶60克，细砂糖40克，蛋黄2个。

做法

1、裹入用黄油室温软化，切片放入保鲜袋，用擀面杖擀平，放冰箱冷藏备用。

2、面粉、糖、盐混合均匀，加入软化的黄油，倒入清水，和成光滑的面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。

3、取出冷藏好的面团，擀开成长方形，长度是黄油片的三倍，宽度比黄油片略宽。

4、取出冷藏的黄油片，撕去保鲜膜，如图放在面片的中间。

5、将面片的一边翻折到中间，盖在黄油片上，并用手轻压排出空气。

一个蛋挞相当于一碗米饭

蛋挞

蛋挞又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。蛋挞很是美味，让人无法抗拒!可是要减肥的话，请你远离蛋挞。因为如果你吃下三个蛋挞，这些摄入的热量，需要慢跑一小时才能消耗。

椰子

椰子是热量最高的几种水果之一，它含丰富的碳水化合物、脂肪和钾，其碳水化合物多为单糖，对于快速缓解低血糖症状有帮助。并且椰子含有饱和脂肪，每100g的椰子里面就含有231大卡的热量，其中大部分是碳水化合物和脂肪，所以想要减肥的MM就一定要远离所有关于椰子的食物。

罐装果汁

用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素，这是因为水果在做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失。如果仔细看罐装果汁上的标示，就可以发现，大部分的果汁都是浓缩还原，而且也加了许多的糖。每天喝一罐500ml，热量255卡，所以，如果您认为喝果汁比较营养而天天来上一罐，果汁里的高糖分会让您在一年之后增加12公斤的体重!

咖啡

一杯普通星巴克白咖啡的热量相当于二两主食。但这不是咖啡的错，它本身的热量其实非常低。如果酷爱喝咖啡，最好将咖啡“瘦身”，选择低脂型，而且不加糖和奶油。

蛋挞有营养吗

蛋挞营养丰富，其富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，适当的食用，有益于人体健康。其含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。其还富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。适当的食用，能提高人体的免疫力。此外，蛋挞中脂肪含量高，其中不饱和脂肪酸含量较高，适当的食用，对人体有好处。此外，微波炉蛋挞中富含油脂，能使人不容易产生饱腹感，因此需要增重的人群可以多吃。

总而言之，蛋挞是有营养的，其一般人群均可食用蛋挞，尤其是健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质等人群食用极佳。

蛋挞吃多了会怎样

蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，经常食用对身体是有危害的。

蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。

1、糖使人产生饱腹感，假如吃糖太多，其他营养丰富的食品摄入量必然会下降，使多种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏症。

2、糖在体内代谢形成酸性物质，为了防止血液变酸，身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。

3、吃糖过多使血糖浓度经常上升，迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖，结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高，使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降，就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏，� ��是造成糖尿病的重要诱因。