豆瓣菜的副作用有哪些

豆瓣菜原产欧洲，[1] 在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培，欧洲、亚洲及北美均有分布，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长。下面，大家一起来看看吧。

豆瓣菜的副作用有哪些

健康的身体与日常的饮食是密不可分的，但是一定要结合自己身体不同时期的症状去搭配才能更加的健康，其中西洋菜是很多人不清楚是否适合自己的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃西洋菜。

副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

禁忌人群

孕妇，脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食西洋菜。

通过对哪些人不适合吃西洋菜的介绍了解以后，我们知道食物的搭配适合自己的身体情况有直接的关系，另外想要身体健康平时也要适当的进行运动和锻炼。

豆瓣菜的形态

多年生水生草本，高20-40厘米，全体光滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。

单数羽状复叶，小叶片3-7(-9)枚，宽卵形、长圆形或近圆形，顶端1片较大，长2-3厘米，宽1.5-2.5厘米，钝头或微凹，近全缘或呈浅波状，基部截平，小叶柄细而扁，侧生小叶与顶生的相似，基部不等称，叶柄基部成耳状，略抱茎。

总状花序顶生，花多数;萼片长卵形，长2-3毫米，宽约1毫米，边缘膜质，基部略呈囊状;花瓣白色，倒卵形或宽是形，具脉纹，长3-4毫米，宽1-1.5毫米，顶端圆，基部渐狭成细爪。

长角果圆柱形而扁，长15-20毫米，宽1.5-2毫米;果柄纤细，开展或微弯;花柱短。种子每室2行。卵形，直径约1毫米，红褐色，表面具网纹。花期4-5月，果期6-7月。

豆瓣菜的栽培

广东小叶豆瓣菜：小叶型，株高30-40厘米，茎粗0.9厘米左右，两边小叶2-3对，顶端小叶卵圆形，长2.6厘米。宽2.2厘米，褐色，4月下旬开花，但不结实，只能无性繁殖。

英国大叶豆瓣菜：大叶型。株高40-50厘米，茎粗0.79厘米左右，两边小叶1-3对，顶端小叶圆形或近圆形，长3.2厘米，宽3.4厘米，绿色，耐寒性较强，在低温和冬季仍不变色。春季开花结籽，品质好，味鲜嫩。

江两大叶豆瓣菜：大叶型，株高40厘米左右，茎粗0.75厘米左右，两边小叶1-3对，顶端小叶长卵形，长3厘米，宽1.6厘米，叶片绿色，叶脉红色，在冬季和低温条件下不变色，春季开花结籽。该品种抗逆性强，耐寒性强，但含纤维相对较多。

豆瓣菜的主要价值

营养价值

西洋菜图册豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡萝小时素4.67� ��克，维生素岛0.17毫克，维生素C80～124毫克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克，锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。

药用价值

国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

膳食价值

食用方法

豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人

最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。

食疗偏方

可以治口干咽痛、烦躁胸闷：豆瓣菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。

可以治肺热咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。

治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：豆瓣菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。

豆瓣菜的留种方法

豆瓣菜的各品种都能在我国北方开花结种，而以大叶种的产种子量多。用种子播种的，春、秋季都开花，无性繁殖苗于春季4～5月开花。留种母株用扦插苗或种子播种均可。开花后约一个月，种荚呈淡黄色时，便要分次采收，先熟先收。采收后晒干、搓碎、过筛，除去荚壳等杂物后，贮存于低温干燥处备用。

豆瓣菜(NasturtiumOfficinaleR.Br.)为十字花科豆瓣菜属中一二年水生草本植物。又名水蔊菜、凉菜、西洋菜、水田芥、水生菜等。原产欧洲，南亚热带地区也有野生种分布。我国已有100多年的栽培历史，在广东、广西、台湾、上海、福建、四川、云南等地都有栽培，其中广东、广西栽培历史最久，面积较大。

豆瓣菜为浅根系，茎节易发生不定根。植株高30～45厘米，茎粗0.4～0.8厘米，横切面圆形，青绿色，茎上多节，叶腋间易发生分枝，匍匐生长。叶互生，为奇数羽状复叶，有小叶1～4对，卵圆或近圆形，宽约2厘米;顶生小叶较大，短形或近圆形，深绿色，叶柄长2～2.5厘米。茎叶颜色易受气候条件影响而变化，低温干燥时变紫红色斑。茎空心，内部有气孔相连。总状花序，花小白色，两性花。荚果长1.5～2厘米、宽0.2～0.4厘米，每荚有种子35～40粒，成熟果荚裂开。种子极小，扁椭圆形，棕褐色，千粒重0.15克。豆瓣在广州地区栽培，一般不开花结实。

豆瓣菜喜冷凉、湿润的环境，忌炎热，较耐寒，适应性强。生长适温为15～25℃，早春气温15℃以上，茎叶生长加快。江南地区春秋两季生长旺盛，夏、冬生长受抑制。温度低于15℃生长缓慢;超过30℃生长停滞，叶片发黄或枯萎。冬季气温在0℃左右时可露地安全越冬。豆瓣菜对土壤的适应性较强，但以肥沃的水田或流水浅滩最适于生长。

豆瓣菜的营养比较全面，维生素C的含量较高每100克豆瓣菜中含有50毫克以上。另外，每100克中还含有蛋白质0.9克，纤维素0.3克，钙43毫克，磷17毫克，铁0.6毫克，以及多种氨基酸和维生素A、B、C、D等。