大米的副作用有哪些

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。大米的功效与作用非常丰富，一起来了解一下。

大米的功效

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。

大米的副作用有哪些

副作用

大米无副作用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食大米。

通过饮食对身体的调理是最安全的一种方法，了解了哪些人不适合吃大米以后，希望大家能够对自己的饮食有所能有所重视，及时的调整，这样身体才能更加健康。

吃大米的做法

1、辣白菜炒饭

做法：1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐。

2、水果饭

材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃� �片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。

做法：葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。我的QQ是937317462 喜欢护肤,养生，喜欢情感日志，美食 护肤 丰胸,教育孩子相关知识的朋友可以加一下

铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。(或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形

3、清香炒饭

原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。

调料：油、盐。

做法：1.胡萝卜、莴笋去皮切丁;火腿切丁;甜玉米粒沥干水分;

2.鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出;

3.锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色;

4.下入莴笋和火腿丁炒匀;

5.倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

大米的适用人群

大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

大米对于一般人群均可食用。

1、适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。

2、适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。

3、适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。

4、适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

大米发霉能吃吗

大米会在潮湿的环境里发霉，发霉的大米会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁，有“起眼”、“起筋”的情况。那么，发霉的大米能吃吗?

发霉的大米不能吃，因为发霉的大米含有大量的黄曲霉素。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。

另外，大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌。黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。