咸鸭腿的营养价值有哪些

鸭腿的食用方式有很多种，而且我们都知道，当了解了不同的制作方法之后就可以随时享受到不一样的美味，而下面要为大家介绍的是，魔芋烧鸭以及蜜汁鸭腿的制作方法。

鸭腿的做法大全有哪些

一、蘑芋烧鸭

材料：鸭腿2只、蘑芋500克， 辅料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜、料酒、红柿子椒粒、盐适量，啤酒一杯

1、将鸭腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的块待用，

2、将鸭、块蘑芋块分别汆水，鸭块汆水时加入料酒去腥，

3、炒锅加油将花椒、辣椒、姜、葱、蒜爆香，加入鸭块翻炒5分钟，调入盐加入蘑芋块以及没过固形物的高汤，加入啤酒，猛火3分钟，小火半小时，

4、起锅加入葱花、柿子椒粒调色即可。

二、陈皮芋头鸭

原料：鸭腿肉350克，芋头150克。

制作：

1.洗净鸭腿，去骨切块;芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。

2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。

3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。

三、陈皮芋头鸭

原料：鸭腿肉350克，芋头150克。

制作：

1.洗净鸭腿，去骨切块;芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。

2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。

3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。 功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力。

咸鸭腿的营养价值有哪些

生活水平提高很多，很多人对饮食的要求也就更高了，通过饮食获取健康是最基本的要求，但是一定要结合自己的身体情况，那么吃咸鸭腿会上火吗?

咸鸭腿的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

吃咸鸭腿上火吗

鸭肉属凉性，所以食用鸭肉是不会引起上火的。但如果带辛辣的，那过量食用也是会上火的。

了解了吃咸鸭腿会上火吗之后，很多人喜欢吃咸鸭腿的人就能少了一些顾虑了，这样我们就能很好的改善自己的饮食，让身体变得更加的健康。

巧用电饭煲做姜汁鸭腿

原料：鸭腿2个，姜、蒜、盐、鸡精、高粱酒、香油适量。

做法：将鸭腿两面都用盐、鸡精涂抹均匀。姜和蒜切成末，在盘子下面先铺上一层姜蒜末，放上鸭腿再把另一半的姜蒜末铺在鸭腿上，用保鲜膜盖住腌一天。姜切 成大片，一片一片地铺在电饭锅底部，放下鸭腿再把原来腌的姜蒜末也铺在鸭腿上，加少许香油，插上电源.

可以焖煮了，这时可听到有“吱吱吱” 的声音，就是 鸭肉在油中焖啦，电饭锅跳键到保温时就可翻面再按下，如果觉得太干要焦了，可加一点点水，但不能太多，待筷子能插入时证明已熟，再加一点高粱酒焖一会儿即 可食用。

美食大厨教你做五杯鸭腿

夏秋转季之际，天气炎热又干燥，最适合吃鸭肉消毒热、补内虚。只是，每次大快朵颐后，总有种“食滞”的感觉，胃胀得难受。若然在材料中加入些许开胃的配料，感觉定会大不同。Dicky今天煮的这道五杯鸭腿，特意在配料中添加了话梅。众所周知，话梅有生津解渴，健胃温脾的作用。Dicky称，话梅与鸭腿一同下菜，不仅能开胃消食、化滞消积，还能降血脂血压，正好给五杯鸭消消腻。

烹制材料 (两人份)

材料：鸭腿(2只)、话梅(8粒)

调料：海天金标米醋(2汤匙)、米酒(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、白糖(2汤匙)、高汤(2瓷碗)、海天草菇老抽(1/2汤匙)、盐(适量)

第一步

1、将鸭腿洗净，放入开水中焯掉血腥味，捞起后把老抽涂在鸭腿上。

第二步

2、烧热半瓷碗油，将两只鸭腿分别煎至金黄色，捞起沥尽油。

第三步

3、待鸭腿稍降温后，将鸭砍件后摆放在碟子上，待用。

第四步

4、往镬内倒入两瓷碗分量的高汤;取一空碗，用2汤匙白米醋、2汤匙米酒、1汤匙生抽、2汤匙白糖 以及适量盐调味，成酱汁倒入高汤中。

第五步

5、下8粒话梅在酱汁中，调慢火焖鸭肉，在酱汁烧开前，不断用镬铲把酱汁淋在鸭腿上面。

第六步

6、待酱汁烧开后，盖上锅盖，焖煮8分钟后，即可捞起装碗。

第七步

7、另加小半碗生粉水在剩余的酱汁中，开大火收汁后，直接将酱汁淋在鸭肉上，即可食用。

鸡头鸭头容易让孩子性早熟

儿童的性早熟成为现今家长非常关心的问题，有媒体称“性早熟是吃出来的”，并罗列出可导致性早熟的高危饮食，如洋快餐、反季节水果、滋补汤、加有催熟剂的禽肉、豆类食品等，这些食物当中，大家应该警惕的是鸡头和鸭头。

禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分，很容易造成孩子性早熟，所以要让孩子少吃鸡头鸭头。大量的摄入冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等滋补中药，的确容易引起孩子性早熟，所以，家长不要过多给孩子进补。

至于反季节的蔬菜水果，倒是没有促进性早熟的作用。在适当的温度、湿度和有机肥的作用下，反季节蔬菜水果都可以生长得很好，完全可以不需要催熟剂。所以反季节水果还是可以让孩子吃的。豆类食品中的异黄酮含量是很低的，日常食用豆类食品也不会造成性早熟。