牛乳的营养价值有哪些

牛乳，中药名。为母牛乳腺中分泌的乳汁。现食用的牛乳系普通牛种经高度选育而成的专门化乳用品种如黑白花牛等产的乳汁。遍及全国。具有补虚损，益肺胃，养血，生津润燥，解毒之功效。常用于虚弱劳损，反胃噎嗝，消渴，血虚便秘，气虚下痢，黄疸。

牛乳的营养价值有哪些

除膳食纤维外，奶中含人体所需的全部营养物质，其主要营养素的特点如下： (1)含优质蛋白质：奶中蛋白质主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白质组成，其所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，适于人体构成组织蛋白。因此，98%不但能维持成人健康，还能促进儿童生长发育。奶中蛋白质易消化吸收，消化率高达98%，生物价值高达84%，高于畜禽和鱼类蛋白质，故奶是人类食物中蛋白质的极好来源。 (2)含极易消化吸收的脂肪：奶中脂肪与众不同，极易消化吸收。乳脂还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，其营养价值较高。 (3)含有乳类所特有的糖类——乳糖：乳糖可促进钙、镁、铁、锌的吸收，还能促进肠道中某些嗜酸菌的生长，抑制腐败菌的繁殖。因而有防治肠道功能紊乱的作用。乳糖在胃中不分解，直接入肠道，并在肠中分解慢，故不形成商血糖。 (4)含丰富的矿物质：奶中含钙、磷、铁、锌、铜、钾、钻、碘、锰、钼等矿物质，其性元素多于呈酸性元素，因此奶属碱性食物，有助于调节体内酸碱平衡。特别是牛奶且吸收利用率也高，是人体钙的最佳来源。 (5)含较多的维生素：奶中含已知的各种维生素，尤其是维生素A、维生素B1，是人体这两种维生素的重要来源。此外，牛奶中还含有维生素B1、维生素B6及维生素B12等。 (6)含有具有保健功能的微量成分：如免疫球蛋白、牛磺酸、SOD等。总之，牛奶物美价廉，是人类膳食中蛋白质和钙的最佳来源，是改善营养、增强体质、延� �衰老所不可缺少的理想食物。故牛奶有“白色血液”之称。营养小百科饮酒量个体差异及其原因饮酒量大小的个体差异大，这是由于人体酶系统中醇脱氢酶和醛脱氢酶(肝、胃产生)的含量不同所致。研究表明，缺乏此脱氢酶者在黄种人中约占60%。当然，饮酒量大小，除与遗传因素有关外，还与其他因素有关。在此不再赘述。饮酒量大小是有性别差异的。一般说，女子比男子醉得快，并更容易因过量饮酒而导致肝损害。究其原因是女子胃中产生的脱氢酶仅为男子的一半。另外值得注意的是：男子到老年，对酒精耐力下降，而绝经后女子则反可上升。

牛乳的相关配伍

1、延年益寿：牛乳一瓶，干山药(末)四两，无灰好黄酒一大钟，童子小便一大钟(去头尾)。共和一处，入钟，重汤煮，以浮沫出为度。取出，每用一小钟温服，每日服三次。(《鲁府禁方》神仙不老丹)

2、老人补益补：真生牛乳一钟。先将白米作粥，煮半熟，去少汤。入牛乳，待煮熟盛碗，再加酥一匙服之。(《调燮类编》)

3、治大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升。以水四升，煎服一升。如人饥，稍稍饮之，不得过多。(《千金要方》)

4、治噎膈反胃：牛乳一盏，韭菜汁二两，用生姜汁半两，和匀温服。(《丹溪心法》)

5、治小儿烦热，哕：牛乳二合，生姜汁一合。上件药于银器中以慢火煎至五六沸。一岁儿饮半合，量作大小加减服之。(《圣惠方》)

6、治消渴，心脾中热，下焦虚冷，小便多，渐羸瘦：生羊、牛乳，渴即饮三四合。(《广利方》)

7、治风毒脚弱，痹满上气：好硫磺三两(末之)，牛乳五升。先煮乳水五升，仍纳硫磺，煎取三升，一服三合。亦可直以乳煎硫磺，不用水也。(《肘后方》)

8、治脚气心烦不下食：牛乳一小升，杏仁四十九枚，橘皮(切)一分，生姜(切)一两。上四味合煎，取八合，空心顿服令尽。(《外台》引《张文仲方》)

9、治气痢，泄如蟹渤：荜茇二钱，牛乳半升。上同煎减半，空腹服。(《世医得效方》)

10、治蛐蜒入耳：牛乳一盏。上一味，少少灌入耳内，即出。若入腹者，饮一二升，当化为黄水出，未出更饮。(《圣济总录》灌耳牛乳方)

牛乳的形态

1、黄牛：体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。性格温驯，生长较快。食植物性饲料。

2、水牛：体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多切纹。颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

牛奶有什么好处

牛奶是我们身边“最接近完善的食品”,每天喝牛奶对人体至少有12个好处： 1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 2、牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3、牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。 4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 8、牛奶中的维生素B能提高视力。 9、常喝牛奶能预防动脉硬化。 10、牛奶含钙量高，吸收好。 11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。 12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容

女人喝牛奶的好处

第一，牛奶对人体有镇静安神作用。人吃过牛奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。

第二，牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。

第三，牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

第四，婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以，牛奶能促进智力发育。

第五，少年儿童喝牛奶能促进 身体生长发育。据试验证明：少年儿童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，(经1年的试验)体重和身高增长近1倍。

第六，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。据最新研究成果：牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。此外，牛奶还具有养颜护肤和美容功能。