蚕蛹的做法

蚕蛹吃法推荐

1、可以去皮和到馅儿里包饺子也可以炒着吃还可以用水煮熟后伴点蒜末吃怎么吃都特别好处

2、用盐水泡一段时间，捞出控干水分，再用油炸，这样做出的蚕蛹非常好吃。

3、蘸上蛋清和面糊用滚热的油炸，既有营养又香翠。快试试吧！保你吃了这次想下次。

4、高蛋白质食品，可以补充蛋白质，炸着吃最好，炸完撒点椒盐最香。炸时用温油慢火，不然会爆。

做法：

银耳蚕蛹

一、原料：

1.主料：鲜蚕蛹100克，水发银耳50克，蛋清2只，熟火腿末20克。

2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。

二、制法：

将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小块，

放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，

上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。

按：此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气

益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成，具有滋阴润肺、益气养血等功

效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗

效。正常人食之，可延年益寿。

核桃炖蚕蛹

一、原料：

1.主料：核桃肉100克，蚕蛹50克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖

二、制法：

1.将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净去皮。

2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜

丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。

按：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质，具有温肺搁

肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者

组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、

腰膝酸软、 阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正

常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。

蚕蛹炒韭菜

一、原料：

1.主料：蚕蛹50克，韭菜250克。

2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。

二、制法：

1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。

2.油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至

蚕蛹熟而入味，出锅备用。

3.锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒

好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。

按：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、

甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜，具有补

气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、

腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之，能消除疲劳，

抗衰老。

卤柞蚕蛹

一、原料：

1.主料：鲜蚕蛹300克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。

二、制法：

1.蚕蛹洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，放入盆内，加入料酒、味

精拌匀。

2.锅内加适量水，加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱

段、姜片，烧沸后成卤汁，投入柞蚕蛹，文火烧至蚕蛹熟而入味，出锅拣去

葱、花椒、茴香，装盘上桌。

按：卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质，还有碳水化合

物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、

冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用，防治老年病，健康长寿。

三鲜柞蚕蛹

一、原料：

1.主料：鲜柞蚕蛹300克，水发海参10D克，水发玉兰片100克，黄瓜

300克。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。

二、制法。

1.将蚕蛹洗净，放人沸水锅煮熟，捞出去外皮，内脏洗净。水发海参、

玉兰片分别去杂洗净切条，分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。

2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下，加

入料酒、精盐、酱油煸炒，投入黄瓜条煸炒入味，用湿淀粉勾芡，点、味精

推匀，出锅装盘。

按：水发海参每百克含蛋白质14.9克，钙357毫克，还有铁、维生素

B1、B2、尼克酸等。具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效。

《本草从新》载“补肾益精，壮阳疗痿，”《本草纲目》载竹笋的功效为消

渴，利水逆，益气，化热，消痰，爽胃。黄瓜具有清热解毒、利水的功效。

几物与柞蚕蛹组成此菜，具有补肾壮阳、益气滋阴的功效。对肺结核咯血、

肾虚阳痿、心血管病等病症有一定疗效。健康人常食之，可强壮身体，延缓

衰老。

炒蚕蛹

一、原料：

1.主料：鲜蚕蛹250克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。

二、制法：

将蚕蛹洗净。锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料

酒、精盐、白糖，炒至蚕蛹熟而入味，点入味精，出锅即成。

按：蚕蛹，《日华子本草》载“治风及劳瘦。”《医林纂要》载“和脾

胃，去风湿，长阳气”。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾

胃、消疳积的功效。民间用以治疗

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