兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。那么怎样做兔肉好吃,我们一起来学习一下。
兔肉可红烧、粉蒸、炖汤,这些烹调方法的营养流失都很小,且制作方法也很简单,适合于每个家庭在夏季食用。
烹调兔肉前必须用凉水将兔肉冲洗干净,并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油,因兔肉瘦多肥少。选用配料时,不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的,而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。一龄兔的肉质最好,可以煎、炒、炸、蒸,超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。
兔肉和一些食物搭配,可以起到很好的食疗作用。兔肉和鲤鱼等份炖食,可治疗慢性气管炎;兔肉和蛇肉等份炖食可治瘫痪;兔肉和红枣适量炖食可治疗虚弱;兔肉和枸杞同食可以健脾美肤;兔肉加胡椒治胃寒,并具有一定抗癌防癌作用。
红枣炖兔肉
原料:鲜兔肉及红枣各适量。
做法:1、将兔肉洗净,剁成块状,红枣洗净去核;
2、将兔肉倒入沸水中焯一下,捞出洗净沥干;
3、锅内倒入少许熟猪油,用中火烧至四、五成热时,用葱段、姜片爆锅,再倒入兔肉块煸炒一会;
4、放红枣、精盐,倒入适量的清水烧沸后,连肉带汤倒入蒸碗内;
5、将锅洗净,注入适量清水,将盛肉的蒸碗放入;
食材:
做法:
(1)兔肉洗净,斩件;肉苁蓉略浸,切片;芡实洗净,清水浸半小时。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火烫1-2小时,调味供用。
功效:
补肾涩精,抗衰延寿。本汤补肾固肾,延缓衰老。汤中兔肉性味甘凉,功能补中益气,健脾止渴,是高蛋白低脂肪食品,有"健美肉"之称
适应症
早衰,老年人肾虚。症见筋骨瘦弱,腰膝冷痛,小便濒数,或小便混浊,早衰阳萎遗泄。妇女脾肾虚弱之带下。
注释
其所含卵磷脂有保护血管,阻止血栓形成,抑制动脉粥样硬化症发生发展的作用。肉苁蓉性味甘咸温,功能补肾阳,益精血,《大明本草》说它能"治男子绝阳不兴,女子绝阴不产,润五脏,长肌肉,暖腰膝。"本品含有丰富的白色结晶物质--甘露醇,据研究报道,甘露醇在延缓皮肤衰老,增强机体免疫功能,激活体内超氧化物歧化酶和降低脂褐质堆积等方面,均有显著作用,可见,含丰富甘露醇的肉苁蓉有良好的抗衰老作用。芡实性味甘涩平,功能健脾因肾涩精,《本草纲目》说它能"止渴益肾,治小便不禁,遗精白浊带下。"合而为汤,既补益又防老,是健美延寿的补汤。
本草纲目记载:兔肉性平味酸冷,入肝、大肠二经,补中益气、清热解毒。兔肉不能常吃,兔肉农历8-10月深秋可食,余月则伤人肾气,易损元阳;兔死而眼合者杀人,孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃;兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食;补病肝时,不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。兔肉做法指导(一)兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和 肉圆子双菇汤等等;
兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;
兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态
整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂(二)兔肉性凉,宜在夏季食用
主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。做菜佐餐服食,每日2次。
用于宫颈糜烂、血性白带、月经过多以及胃溃疡出血:用党参10克,蚤休10克,白芨10克加兔肉200克炖汤,三天一剂,连用6--20剂,本方还可以用于宫颈癌性出血,因为蚤休白芨兼有抗肿瘤作用。
孕妇能少量食用,民间有说法是孕妇吃兔肉会导致胎儿兔唇,这是毫无科学依据的。其实孕妇是能吃兔肉的。只是兔肉性凉,一次性不宜食用过多;同时脾胃虚寒的孕妇避免食用。
从兔肉的营养成分来看,孕妇吃些兔肉可摄入不同的营养物质,其中包括人大脑及其他器官发育不可缺少的成分—卵磷脂。从兔肉的功效来看,孕妇吃些兔肉还可养颜、明目。
孕妇能吃兔肉吗?通过上面的介绍,我们可以很清晰的知道,孕妇是可以选择食用这样的佳肴,但是在吃的时候,也都是要注意适量,这样对身体的滋养才会有帮助,而且也利于人体吸收,对促进人体消化上,也都是很有效果的哦!
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,有“荤中之素”的说法。其营养价值之高,对于孕妇补充营养是很好的选择。下面我们就一起来了解一下兔肉的营养价值。
1、兔肉含有丰富的优质蛋白质,含量高于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量。兔肉所含的8种人体必需氨基酸含量和比例接近人体需要,而且吸收率高。
4、兔肉的胆固醇含量每100克仅含有60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。那么怎样做兔肉好吃,
肉苁蓉芡实兔肉汤食材:用料:免肉100克,肉苁蓉、芡实各30克。本汤补肾固肾,延缓衰老。肉苁蓉性味甘咸温,功能补肾阳,益精血,对于很多的人群都适合食用的哦,而且还可以有健脑益智的功效呢,对于经常出现的神经衰弱啊或者是容易衰老有很好的保护的功效呢。关于肉苁蓉芡实兔肉汤的做法大家都学会了吗,平时的时候可以经常制作,这样的饮食搭配既可以满足人们对于营养的需求,补气血补肝肾增强体质,大家平时可以试试,口感好,营养价值高。
兔肉是不错的养生食材,和肉松蓉芡实一起搭配的话可以与补肝肾抗衰的作用。肉苁蓉芡实兔肉汤食材:用料:免肉100克,肉苁蓉、芡实各30克。本汤补肾固肾,延缓衰老。汤中兔肉性味甘凉,功能补中益气,健脾止渴,是高蛋白低脂肪食品,有"健美肉"之称。上面介绍了肉苁蓉芡实兔肉汤的做法,是不是觉得很奇妙呢,其实很多的食物都是可以利用起来的,只是大家缺少了对于美食的了解,肉苁蓉芡实兔肉汤具有补气养血延缓衰老补肝肾的作用,通过食物来补充营养。
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