肿瘤医院公布六大致癌食品,肿瘤医院防癌五大建议

一、肿瘤医院公布6大致癌食物

　　一、腌制食品

　　咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

　　二、烧烤食品

　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。

　　三、熏制食品

　　熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。对于腌制食品引发致癌的问题，事实上人们早已知晓。对此，江苏省肿瘤 医院专家黄新恩主任介绍，我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中 燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。

　　四、油炸食品

　　食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。

　　五、霉变食品

　　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比*还要毒68倍，毒性为剧毒物*的 10倍；它是目前所知致癌性最强的化学物质，致癌能力比“六六六”都要大1万倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生，它不易溶于水，却极为耐热，一般的水 洗、烹调难以去除。

　　六、隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水

　　隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。

二、肿瘤医院防癌五大建议

　　1、蔬果彩虹579。均衡的饮食结构应该是“宝塔式”：塔基是蔬菜水果，塔身是粮食，塔尖是肉禽鱼类食品。多项研究证实，足量的蔬果纤维，可预防大肠癌，能减少肾癌、乳腺癌、食道癌等多种癌症的发生率。

　　自2004年以来，台湾癌症基金会倡导大家根据不同的年龄、性别，吃不同份数和颜色的蔬果，即“蔬果彩虹579”，具体指的是：小于12岁以下的儿童，每天尽量吃够5份蔬果（包括3份蔬菜，2份水果）；12岁以上的女性每天尽量吃够7份蔬果（包括4份蔬菜，3份水果）；12岁以上的男性每天尽量吃够9份蔬果（包括5份蔬菜，4份水果）。一般来说，一份蔬果相当于一个饭碗（碗口直径11厘米，碗深5厘米）装八分满，或者一个拳头大小的量。

　　我个人认为，要想达到台湾癌症基金会的推荐量有一定难度，不妨把“拳头”大小改为“鸡蛋”大小。世界卫生组织的蔬果推荐量是每天500克左右，种类最好在5种以上，每周肉类的摄入量别超过500克。此外，吃蔬果还应“好色”，有意识地让餐桌颜色如彩虹般绚丽。深色蔬果如红色的辣椒、番茄、樱桃，紫色的甘蓝、茄子、葡萄，绿色的花椰菜、菠菜、奇异果等，都具有更强的防癌效果，可适量多吃。

　　2、规律运动1357。美国研究显示，经常锻炼的人患肺癌风险可降低68%，患结直肠癌风险直降38%，只要每天坚持30分钟以上运动，患癌风险就能有效降低。规律的有氧运动能起到更好的防癌效果，建议坚持“1357”原则：1是指每天最好运动一次，3是连续运动时间不少于30分钟，5是指如果不能保证天天运动，应争取一周运动5次，7指的是运动的目标心率约等于170减去年龄。运动强度以虽感到有些心慌气短，但能说一句完整的话为宜，上气不接下气则有些运动过量了。

　　当然，运动要因人、因年龄、因自己的身体状况而异。对中老年人，我最推荐的运动是走路。现在走路锻炼的人很多，但据我观察，真正将走路的健身效果发挥至最大的人并不多。走路时，一定要做到“三动”，即腿动、手动、嘴动。腿动即挺胸抬头大步走；手动指的是走路时，手也别闲着，要时而两臂挥起，时而用手指抓手心，既有利于局部按摩，又能起到刺激内脏功能的作用；嘴动是边走边轻轻地哼歌，能让你的心情更加愉悦，心情好了，机体的免疫力也能提高。如果偶尔没条件走路，在家做家务、遛狗 等也可以起到一定的运动效果，总之要多动。

　　3、远离烟酒4921。烟酒都是打开癌症“大门”的推手。每天吸烟20支以上的人，患癌风险比不吸烟者高出若干倍，且女性比男性患癌风险更大。吸烟不仅与肺癌有关，研究发现，它还会让你更易得胃癌、结直肠癌、宫颈癌、乳腺癌等癌症。而大量饮酒会极大地增加口腔癌、食管癌、胃癌等风险。人人都知道烟酒有害，却往往抱着侥幸心理，当你劝他戒烟限酒时，他常说：“谁谁吸烟喝酒几十年还不是很长寿？”其实，这些只是个案，可能是他们遗传基因或解毒能力较好。但如果你携带癌症易感基因，还经常饮酒、吸烟，那么患癌风险就会增加若干倍。对待烟酒，侥幸心理要不得，赶紧行动最关键，哪怕晚了点也能受益。行动纲领是“4921”，其中“49”是指吸烟者在40岁时戒烟，至少能挽回9年寿命；50岁时戒烟可挽回6年寿命；60岁能挽回3年的寿命。“21”则是指喝酒要适量，男性每天喝酒最好别超过20克，女性最好少于10克，且要喝酒精含量不超过15%的低度酒。

　　4、体重盯住8580。体质系数（BMI）等于体重（公斤）除以身高（米）的平方，如果BMI超过24为超重，超过30是肥胖。英国研究人员对524万人进行了长达7年半的追踪调查后发现，体质系数与子宫癌、甲状腺癌、肾癌、胆囊癌等17种癌症都有统计学上的显着相关性。体质系数每增加1个单位，英国每年就会新增3790名肿瘤患者。

　　体重盯住“8580”，指男性腰围要控制在85厘米以内，女性腰围不应超过80厘米，否则就不是标准体重了。减肥是场持久战，不能光想着走捷径，除了少吃多动，减少脂肪、糖分和盐的摄入外，还要避免一些令人意想不到的发胖因素，如卧室灯光太亮会让你吃得更多，边看电视边吃饭更易发胖等。此外，掌握一些饮食技巧也能减少摄入，比如细嚼慢咽更易产生饱腹感，每口饭菜嚼15~20下，先喝汤再吃菜等。

　　5、定期筛查1540。“我身体很好，上次查过没什么问题，不用定期查”、“单位出钱我就查，要我自己出钱就算了”……对汽车，我们不忘年年检修；对房子，住个五六年也不忘粉刷，唯独对我们这台使用了好几十年的“人体机器”，很多人要么嫌麻烦，要么怕花钱，不重视定期体检。其实，对健康的投资是我们生� ��中最小的投资，却是最重要的投资。以宫颈癌为例，数据表明，通过筛查可将女性宫颈癌的死亡率降低80%。

　　“1540”中的“15”针对的便是有肿瘤遗传家族史的人，指的是除了一般体检外，一定要在比直系亲属的患癌年龄早15~20年时去肿瘤专科医院或科室做专业的防癌体检（比如直系亲属55岁查出癌症，那么35~40岁你就应启动防癌体检）。“40”则是指40岁以上人群，患癌风险明显加大，需要更加重视癌症的定期筛查。有数据显示，45岁以上的人占整个患癌人群的30%以上。40岁以上、有吸烟史、工矿职工、长期接触放射性物质的人是肺癌高危人群，应每半年~1年做次肺癌筛查。50岁后，有结、直肠息肉，腹泻、便秘、便血病史的病人，最好做肠镜筛查或CT检查结肠病变，男性还应增加前列腺特异抗原检查。

三、肿瘤医院呼吁6个防癌体检不能省

　　随着生活水平的逐渐提高，国人的健康意识也在不断提升。现在，很多年轻人给长辈送礼也开始送健康，尤其是体检。肺癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌、宫颈癌是我国较为多见的6种恶性肿瘤。做好这6种癌症的早诊早治，就可以挽救很多数癌症患者的生命。

　　肺癌筛查。肺癌是我国发病率和死亡率都排在第一位的恶性肿瘤，并且随年龄增长不断增加。所以，中老年人应警惕肺癌的发生。除常规体检外，对肺癌筛查极为有效的一个项目是低剂量螺旋CT薄层扫描，其比胸部X光片更容易发现小病灶。存在高危因素的人群应定期进行检查，包括：长期吸烟，尤其是大于50岁的男性；直系亲属有肺癌者；工作或生活环境中存在致癌因素者；肺部反复慢性损伤，如反复感染、肺结核等。

　　食管癌和胃癌筛查。我国食管癌病例约占全世界的一半，因此对食管癌和胃癌早期筛查非常重要。建议食管癌和胃癌高发区（如河南、河北、东北、广东等地），45岁以上人群应每年做食管镜、胃镜检查。早期食管癌90%都可以治愈。

　　结直肠癌筛查。现在，北京、上海、广州等大城市结直肠癌发病率已经上升到恶性肿瘤发病率的第二位。肥胖、习惯性便秘、有家族性息肉的人群是结直肠癌的高危人群，一定要定期检查。现在，显微结直肠镜检查非常方便，可以在无痛状态下进行。如果发现早期息肉样病变，就要及时地在镜下切除，防止癌变。另外需要提醒的是，早期胃癌的发生跟幽门螺杆菌感染密切相关，如果在筛查中发现幽门螺杆菌感染，一定要积极治疗。

　　乳腺癌筛查。乳腺癌是我国女性发病率第一位的恶性肿瘤，约占所有女性恶性肿瘤的16.8%，在一些沿海城市、大城市的发病率更高。由于乳腺癌的疗效与临床分期密切相关，通常越早发现，治疗效果越好。因此建议中老年女性要重视乳腺癌的筛查。乳腺钼靶X线摄影检查对乳腺癌的特异性和敏感性都比较高，而且受X线照射的剂量也更低，副作用更小，是目前最成熟筛查早期乳腺癌的方法。因此建议40岁以上的女性都应定期做此项检查。

　　宫颈癌筛查。我国最常见的妇科肿瘤是宫颈癌、卵巢癌和子宫内膜癌。其中宫颈癌尤其需要引起女性的重视。建议结婚1年以上，或者有性生活史两三年以上的年轻女性，以及中老年女性，最好能定期做宫颈脱落细胞学检查。该检查是筛查宫颈癌以及癌前病变最简单的办法，而且操作简单、无痛，只需要用一个小刷子把宫颈脱落的细胞刷下来即可。同时，还推荐女性定期做妇科检查，如盆腔B超检查、相关肿瘤标记物检查等。这些方法结合起来，对几乎所有妇科肿瘤都能起到有效的筛查。另外需要提醒的是，女性在日常生活中要注意避免高脂肪饮食，洁身自好。出现月经不正常、绝经后出血等异常信号都要警惕。

四、肿瘤医院说秋季要这么吃

　　秋季，气温开始降低、雨水减少，空气湿度相对降低，气候偏干燥，这个时候，处在治疗康复期的肿瘤患者口干舌燥、便秘、腹泻等胃肠道症状的苦恼会更加明显。同时，秋季也是一个食物丰富的季节，很多人开始养生进补“贴秋膘”，肿瘤患者特别是胃肠功能比较差者秋季饮食一定要注意保护好肠胃。

　　一、哪些食物可以护肠胃、助消化？

　　可适当进食发酵类食品，因发酵类食品含有大量B族维生素和微量元素，例如主食中包括馒头、米发糕、发面饼等，副食可多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱等，酸奶、益生菌补充剂也是不错的选择，这些食物不但能开胃、增进食欲，还能起到秋补助消化的作用。

　　二、哪些食物有利于缓解口干舌燥？

　　秋季的当令水果种类最为丰富，苹果、梨、海棠、石榴、猕猴桃、橘子、橙子和柚子等都陆续大量上市。酸甜多汁的水果富含丰富的矿物质、维生素和抗氧化物质，例如：红石榴含有大量的多酚和花青素等抗氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用，这类水果滋补性较强，有比较好的生津润燥的作用。

　　尽量少进食葱、蒜、生姜、八角、茴香、辣椒等辛辣的食物和调味品。这些食物含生物碱等刺激性成分，多食易导致黏膜受损、口角炎等，发生类似“上火”症状。

　　三、怎么吃才能避免腹泻等胃肠毛病？

　　到了秋季，气候宜人，人们往往胃口较好，但胃肠功能比较弱的肿瘤患者要注意：

　　忌暴饮暴食：大吃大喝，放纵食欲不但会加重胃肠负担还会造成胃肠功能紊乱导致腹泻，不利于疾病康复。

　　忌大量进食生冷瓜果：水果虽好，但大量食用同样会损伤肠胃，《中国居民膳食指南》中规定成年人每天应摄入水果200~400克，相当于1-2个中等大小的苹果。

　　忌进食不洁食物：肿瘤治疗期间，免疫系统会受损，肿瘤患者处于不洁食物的细菌、病毒或寄生虫感染的高风险中，未煮熟的不洁食物可能会导致肿瘤患者发生腹泻等胃肠道症状。

　　定时定量，少食多餐，选择蛋类、去皮鸡肉、瘦肉和鱼肉等低脂高蛋白食物，避免大量进食生的水果和蔬菜。

　　四、便秘后有什么好办法？

　　肿瘤患者很容易发生便秘，秋季干燥使得这一现象更为明显，在没有肠梗阻的情况下，需要注意多吃蔬菜、多喝水、适当运动。

　　多吃蔬菜增加膳食纤维摄入：如土豆、红薯、南瓜、山药、萝卜等。

　　多喝水增加液体摄入：每天2L液体补充。增加膳食纤维而不增加水分会使便秘更加严重，清晨早起一杯水可促进肠道排便。

　　适当运动增加活动量：适当运动有利于肠道蠕动和疾病的康复。减少进食时吸入的空气，尽量不要在就餐时讲话，不要咀嚼口香糖和饮用碳酸饮料。