金丝小枣的营养价值有哪些

金丝小枣,Ziziphus jujuba,鼠李科枣属的一种植物。是由酸枣演进而来。掰开半干的小枣,可清晰的看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间,拉长1—2寸不断,在阳光下闪闪发光,金丝小枣由此得名。

金丝小枣的选购方法

看

目前金丝小枣刚刚成熟,。从外观看,绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,就是糖精浸泡过的。而自然成熟的金丝小枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色,不会绿红分明。

摸

金丝小枣成熟的部位果皮褶皱,根部萎蔫,晒到半干状态掰开会有金丝粘连不断。

尝

糖精泡过的金丝小枣极甜(而且洗枣的水也是甜的),尤其是果皮,比果肉更甜,甚至微微发苦。

金丝小枣的营养价值有哪些

金丝小枣色泽美观,核小肉丰、金丝绵绵、甘露可口,营养丰富,素有天然“维生素丸”之称,是很好的滋补食品。金丝小枣含糖量高达70-80%,富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、增强肌体免疫力、降低胆固醇等功能。金丝小枣可加工成蜜枣、枣脯、饮料等多种营养食品。《本草纲目》记载:“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”。无棣县金丝小枣栽植历史悠久,距今已有2300多年,现有百万亩枣粮间作,其品质、产量居全国之冠,被誉为“中华金丝小枣第一县”,在国内外享有盛誉。

金丝小枣微量元素含量

热量(千卡)294硫胺素(毫克).04钙(毫克)23

蛋白质(克)1.2核黄素(毫克).5镁(毫克)24

脂肪(克)1.1烟酸(毫克).4铁(毫克)1.5

碳水化合物(克)69.7维生素C(毫克)0锰(毫克).34

膳食纤维(克)7维生素E(毫克)1.31锌(毫克).23

维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).36

胡萝卜素(微克)1.7钾(毫克)65磷(毫克)0

视黄醇当量(微克)19.3钠(毫克)7.4硒(毫克)1

金丝小枣的辨别方法

看色泽：干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。如果皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。

观果形：金丝小枣的果形完整，颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。

检验干湿度：枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。如果金丝小枣外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的枣为质次枣。

食用金丝小枣的禁忌

一禁：枣皮

红枣是滋补调养佳品，但是红枣的枣皮消化起来比较困难，一定要细嚼慢咽。

二禁：爱牙

红枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多红枣，却没有饮用足够的水，很容易蛀牙。已经患上牙病的人更是不宜食枣。

三禁：红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用。

萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。

四禁：红枣也不要与动物肝脏同食。

动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

五禁：服用退热药时不要食用红枣。