鲮鱼的营养价值有哪些

鲮鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。那么，鲮鱼的营养价值有哪些?一起来看看下面的介绍吧，希望对大家能够有所帮助。

鲮鱼的生活习性

喜栖息于水温较高的地区，低于7℃即开始死亡。主要分布在珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江。鲮鱼以植物为主要食料，常以下颌的角质边缘在水底石块等上面刮取着生藻类，也包括硅藻、绿藻以及高等植物的碎屑和水底腐殖质。也喜食猪粪、牛粪和一些商品饲料，如花生麸、米糠等。鲮鱼3龄性成熟;江河中成熟的亲鱼，在洪水期成批来到一定的江段，发情、追逐、产卵，并发出“咕咕”的求偶响声，产半浮半沉卵;顺水漂流。鲮鱼的繁殖期为4月下旬至7月上旬，5月初至6月中旬为盛期。鲮鱼是底层鱼类，对溶氧量的要求较低，能适应较肥沃的水体。当水温在20～28℃时，溶氧量低于1毫克/升，鲮鱼还能正常摄食;溶氧量低至0.24毫克/升也不出现窒息。因此，鲮鱼可高密度放养，一般每667平方米(一亩=667平方米)可放养1000尾左右。

由于鲮鱼有饲料来源广、适应较肥水体环境、抗病力较强、群体产量高等优点，因而成为南方池塘养鱼的必养品种。鲮鱼能吃掉水底的着生藻类和有机碎屑，故又称为池塘的“清道夫”，肥水塘更是非养鲮鱼不可。

异名：雪魿(《纲目拾遗》)，魿鱼(姚可成《食物本草》)，土鲮鱼(《本草求原》)，鲮公，花鲮等。

此外，它的鳃耙排列较紧密，还可兼营滤食方式，能摄食水中的浮游植物。有机碎屑和浮游动物也是鲮鱼的食物。在人工饲养条件下，鲮鱼可摄食各种人工投喂的饲料。处于鱼苗阶段时则以浮游动物为主要食物。

鲮鱼是杂食性，鱼苗孵出4天后开始摄食浮游动物，如轮虫、桡足类和小型枝角类。孵出后10天，体长1.4厘米以上，除了吃浮游动物外，开始摄食浮游植物。以后，吃浮游植物越来越多，直到孵出后40天左右，体长4厘米以上时，便以吃浮游植物为主。同时，鲮鱼喜欢舔刮水底泥土表面或岩石表面生长的藻类。此外，还吞食少量浮游动物和有机碎屑。

鲮鱼是暖水性鱼类，在水温15℃至30℃时，食欲旺盛。当水温高于31℃时，食欲减退。而水温低于14℃时，就聚集在深水区不大活动。水温低于13℃时，停止摄食。低于7℃时，则不能生存。由于鲮鱼的抗寒能力差，在珠江三角洲池塘中越冬，通常要放在避风向阳的深水池，有时还需要增加防寒措施。

鲮鱼的营养价值有哪些

鲮鱼的营养价值是非常丰富的，人体食用后，可以为人体提供日常活动所需要的能量。根据现代营养学研究，发现每100克的新鲜鲮鱼中，含有大约77.7克的水分、蛋白质的含量在18.4克、脂肪 和糖类的含量分别为2.1克、0.7克，另外还有其他的人体所必需的元素，例如维生素A、烟酸、维生素E、钾、铁等，这些对人们的正常活动都有着重要的意义。

蛋白质

人类的一切活动都离不开蛋白质的参与，因为体内某些组织的构成元素以及某些酶的合成都是需要蛋白质的参与的，所以蛋白质对于人体的重要性不言而喻。而每100克的鲮鱼蛋白质含量在18.4克左右，重要的是，鱼类脂肪含量普遍比较低，所以在补充蛋白质的同时，不需要担心脂肪摄入过多，而影响健康。是身体虚弱、年老等人群滋补的圣品。

维生素A

维生素A这种元素人体体内是无法自己合成的，必须要通过摄取食物来获得，而维生素A与我们的视神经、视网膜等发育有关。所以在日常的膳食中，我们必须要注意多吃一些富含维生素A或者胡萝卜素(胡萝卜素在体内能够转化为维生素A)。其中，鲮鱼就是一种富含维生素A的食物，大家可以在平时的时候吃一些。

维生素E

维生素E对于清除人体内自由基、延缓衰老等具有重要的作用，所以经常吃一些富含维生素E的食物，对人体健康是有好处的。

微量元素

鲮鱼里面的微量元素种类丰富，有钙、镁、硒等，对促进骨骼生长、增强体质等具有重要的意义。

豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼炒苦瓜在制作方法上并不是很难，而且在人体营养补充上，也是有着很多种类元素，因此这道佳肴很值得我们选择，它不仅味美，同时也很健康，可以说是一道不错的养生菜。

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法：

材料：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜，盐，糖。

做法：

1.豆豉鲮鱼罐头打开。

2.取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。

3.大蒜两颗拍散切碎。

4.苦瓜洗净后切成两段，对半剖开。

5.挖干净中间的瓤。

6.切成厚薄适中的片。

7.苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟。

8.腌出的水分倒掉不要。

9.苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。

10.油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉。

11.爆出香味后加苦瓜同炒。

12.苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

豆豉鲮鱼炒苦瓜在制作方式上，也都是有一些讲究，尤其是要注意苦瓜在制作的时候，不要炒的时间太久，这样对保留苦瓜中的营养成分，有着很好的帮助作用，同时对在人体吸收苦瓜的营养上，苦瓜本身也是有着很大的帮助。� �促进消化上，苦瓜也是很好的选择哦

红烧鲮鱼的适宜人群

鲮鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)，还摄食淤泥中的有机物质。

一般人群均可食用

1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;

2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

孕妇能不能吃鲮鱼

能吃。

鲮鱼的肉细洁而丰满，它所含的蛋白质很丰富。孕妇可以适量吃鲮鱼，但要注意鱼刺。

产妇能吃鲮鱼吗?

能吃。

鲮鱼的肉细洁而丰满，它所含的蛋白质很丰富。产妇可以适量吃鲮鱼，但要注意鱼刺。

婴幼儿能吃鲮鱼吗?

能吃。

鲮鱼的营养价值很高，含丰富的蛋白质，可做成鲮鱼饼或者鲮鱼丸给宝宝吃。

选购攻略

挑选鲮鱼，颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好。

翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。

鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

食用技巧

清洗干净，擦干，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。