什么样的蛋最适合
准妈妈?
准妈妈最好每天吃1-2个
鸡蛋,可是现在就连挑
鸡蛋这种简单的事也变得复杂起来。超市里的鸡蛋琳琅满目,
草鸡蛋、
洋鸡蛋、绿色鸡蛋、
乌鸡蛋、高
钙、高
硒营养蛋……除此之外,还有
鸭蛋、
鸽子蛋。究竟什么样的蛋最适合给准妈妈吃呢?
鸽子蛋比鸡蛋更营养吗?在吃蛋这件事上,很多孕妈妈都会选择用
鸽子蛋替代鸡蛋。因为在他们看来,一个
鸽子蛋的价格可以买一斤鸡蛋了,鸽子蛋的营养自然比鸡蛋好。事实真的是这样吗?其实,鸟类所下的蛋的主要成分差异不大。
蛋清由
钾、教纯的
蛋白质及88%的
水分组成。
蛋黄营养成分较高,含有几乎所有
维生素、
微量元素、
磷脂、
胆碱、
叶黄素、
ω-3脂肪酸等
保健成分。据波兰
科学家测定,各种禽蛋,包括鸡蛋、
鸭蛋、
鸵鸟蛋、
火鸡蛋、
鹌鹑蛋等
脂肪酸比例都非常相似。其中饱和
脂肪酸仅占28%-38%,单饱和
脂肪酸占46%-47%,其他部分是
多不饱和脂肪酸,占23%-26%。从鸽子蛋与鸡蛋来说也是一样,彼此的营养成分都差不多,只是
微量元素的含量上略有差别。鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多,
蛋白质、
维生素E、钙、磷、
镁等含量也远高于鸡蛋。但
叶酸、
维生素A、核黄素、
叶酸、硫胺素等的含量远不及鸡蛋。因此,鸽子蛋与鸡蛋的营养价值各有利弊,并不像大家想象的那样,鸽子蛋更
健康,营养价值更高。鸽子蛋之所以价格比鸡蛋高得多,仅仅是因为“物以稀为贵”。专业饲养鸽子的人比专业养鸡的人本身就少得多,鸽子蛋自然比鸡蛋珍惜不少。如果单纯以价格来评价营养价值的话,那么二三十年前鸡蛋比鸭蛋贵,而如今鸭蛋又比鸡蛋贵,难道它们的营养价值都改变了吗?所以,从
经济营养的双重角度来说,还是鸡蛋更实惠一些,不用刻意追求“营养”的鸽子蛋。哪种鸡蛋营养更高?看了上面的介绍,大家也一定可以想到,草鸡蛋比洋鸡蛋价格高也是一样的原因:“物以稀为贵”。很多准妈妈可能会质疑,明明草鸡蛋比洋鸡蛋好吃,颜色更黄、也更香啊!那是因为洋鸡蛋吃的是统一的科学
饲料,口味单一,所以下出来的蛋味道也较为单一,而草鸡大多是放养,鸡因此可以吃到
青草、
小虫、谷物、草籽等天然食物,蛋中的味道自然更丰富、更香。准妈妈一定会问,草鸡能吃到这些不同的食物,难道还不能说明草鸡蛋的营养比洋鸡蛋高吗?从营养价值来说,草鸡蛋比洋鸡蛋脂肪高1%,
蛋黄中的
磷脂含量和ω-3
不饱和脂肪酸及叶黄素高一些,但
铁、钙、镁、硒和
维生素含量不及洋鸡蛋。因此,从营养价值来说,两者各有利弊,具体哪个好,还是要看他们各吃的什么饲料。而且草鸡蛋未必比洋鸡蛋安全,
台湾某
大学曾做过测量,发现
土鸡蛋中的
二恶英含量比洋鸡蛋高5倍。出现这个结果的原因在于
农村中一些中小企业排放的废气废水对当地
环境造成的
污染。四处
溜达的散养鸡吃了这些被污染的谷粒草籽自然无法幸免。当然,如果能保证散养鸡生活在没有
农药、
除草剂、无污染的环境中,这样的安全性才有保障。对准妈妈来说,最好选择是经过有机和绿色认证的品牌鸡蛋,这样的鸡蛋生产环境与饲料均经过严格检测,安全性更有保障。高钙、高
锌鸡蛋更适合
孕妇吗?现在的超市鸡蛋品种林林种种,除了常见的洋鸡蛋、草鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋之外,还有一些高硒、高
碘、高钙、高锌的特种鸡蛋。对于孕妇这种特殊人群来说,吃高钙、高锌的鸡蛋是否更好呢?其实高钙、高锌鸡蛋都只是商家想出来吸引消费者的幌子,这些鸡的饲料中特别添加了钙、锌等微量成分,因此,鸡蛋中的钙、锌含量相对来说更高,但这只是针对那些没有特意添加任何微量元素的鸡蛋而言的。鸡蛋中钙、锌的总体含量有限,再高也是在限度内,不可能超出其整体含量。钙、锌完全可以从本身含钙、锌高的食物中获取,无需靠一个小小的鸡蛋。鸡蛋怎么吃最营养?鸡蛋虽然营养价值高,但是蛋黄里的
胆固醇较多,吃得多了会引起
血脂高、
动脉硬化、
高血压,而且蛋黄里有一种卵黄高磷蛋白的成分,会影响铁的吸收利用,这也是造成蛋黄虽含铁丰富却利用率低的一个原因。把鸡蛋煮成
白煮蛋、
蒸鸡蛋羹、烧
蛋花汤是最适合准妈妈的,
炒鸡蛋、
荷包蛋里的烹调油过多,显然不符合准妈妈
饮食以清淡为原则。
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