茭白的功效与作用及营养价值

茭白有叫做高笋，茭笋，高瓜，水笋，嵩芭，菰笋、菰手等等，“菰”这个字我们现在很少用到，但是在古代的时候茭白就被叫做“菰”，在唐代之前，茭白是被作为粮食来栽培的，而茭白的种子被叫做雕胡或者菰米，后来慢慢的培养改变，中国和越南把茭白被作为蔬菜来栽培了。

茭白的营养价值高，有丰富的营养价值，其中含有丰富的蛋白质，糖类，脂肪，微量的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E以及多种矿物质，茭白还能提供有机氮素，而有机氮素是存在于氨基酸中，并且还能提供硫元素，而茭白的这些营养物质容易被我们的人体消化吸收。

100克茭白的营养成分如下：

碳水化合物：5.9克

蛋白质：1.2克

膳食纤维：1.9克

脂肪：0.2克

维生素A：5微克

胡萝卜素：30微克

维生素B1：0.02毫克

维生素B2：0.03毫克

维生素C：5毫克

维生素E：0.99毫克

烟酸：0.5毫克

钾：209毫克

磷：36毫克

镁：8毫克

钠：5.8毫克

锰：0.49毫克

铁：0.4毫克

锌：0.33毫克

铜：0.06毫克

硒：0.45微克

热量：23千卡

茭白作为江南的“三大名菜”中的一个，声名远播，营养丰富，在中医看来茭白味甘，性寒，入脾，肝，肺经，那么茭白有哪些功效与作用呢？

1.利尿止渴

在中医看来，茭白性寒，味甘，性滑而利，能够促进肾脏排出尿液，帮助人体消除水肿，如果人体中出现水肿的症状则可以食用茭白来去水肿，并且茭白还能够解暑止渴，在夏季的时候适宜食用一些茭白。

2.解酒

茭白是一种能够解酒的食物，在喝酒之前或者喝酒中以及喝酒后食用一些茭白，能够解除酒毒，缓解酒醉不醒的症状。

3.强身健体

茭白中含有丰富的维生素和多种微量元素，并且还富含多种蛋白质，因此食用茭白能够补充人体所需要的营养物质，维持人体内的多种循环系统，提高人体的免疫力，从而起到强身健体的功效。

4.退黄疸

茭白有着退黄疸的功效，对于黄疸型肝炎患者有着很好的缓解功效，长期食用茭白的话能够减缓症状。

5.减肥

从上面的营养成分表可以看出，茭白的热量很低，所以茭白属于低热量的食物，并且脂肪含量也很低，含有丰富的膳食纤维，能够给人一种饱腹感，所以茭白能够作为一种减肥食物。

6.防便秘

茭白中含有丰富的膳食纤维，并且茭白性寒，所以对于上火引起的便秘尤其有效，而茭白中富含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，促进肠道废弃物的排出，从而预防便秘。