豆粥能驱晚瘴寒,毛豆的营养及功效

在喝酒的时候很多人会选择毛豆作为下酒菜，尤其是夏天的时候冰毛豆，盐水毛豆，已经成为了人们喝酒必备的一种下酒菜，即使不喝酒，也有许多人把毛豆当成一种零食，毛豆已经不仅仅被当做蔬菜食用了，但是这样的毛豆零食是一种健康零食，尤其是毛豆的营养也比较高。

毛豆就是新鲜的连荚的黄豆，毛豆的营养成分高，蛋白质和膳食纤维的含量丰富，还含有多种维生素和微量元素，尤其是膳食纤维，毛豆的膳食纤维含量是蔬菜中最高的，有纤维冠军的说法。

100克毛豆的营养成分如下：

碳水化合物：10.5克

蛋白质：13.1克

脂肪：5克

膳食纤维：4克

维生素A：22微克

维生素C：27毫克

维生素E：2.44毫克

胡萝卜素：130微克

硫胺素：0.15毫克

核黄素：0.07毫克

尼克酸：1.4毫克

钾：478毫克

磷：188毫克

钙：135毫克

镁：70毫克

钠：3.9毫克

铁：3.5毫克

锌：1.73毫克

锰：1.2毫克

铜：0.54毫克

硒：2.48微克

热量：123千卡

毛豆的功效

1.减肥

毛豆中含有丰富的膳食纤维，是膳食纤维很多的一种食物，膳食纤维能够促进肠道蠕动，并且不会被人体消化吸收，同时毛豆中的脂肪含量虽然比较高，但是大多数都是不饱和脂肪酸，能够改善脂肪的代谢，并且毛豆还含有多种维生素和丰富的矿物质，所以食用毛豆可以减肥。

2.防便秘

毛豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，增强排便感，并且毛豆含有丰富的维生素，所以食用毛豆能够预防便秘。

3.降血脂降胆固醇

毛豆中的脂肪含量相对于其他蔬菜而言略高一些，但是毛豆的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，例如亚油酸和亚麻酸，这些都是人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善人体的脂肪代谢，从而降低胆固醇和血脂。

4.促进大脑发育

毛豆含有的脂肪含量在蔬菜中比较高，毛豆含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂是大脑发育必备的营养素之一，所以在大脑发育阶段适当的补充卵磷脂，能够改善智力和记忆力。

5.改善内分泌

因为毛豆就是新鲜的连荚的黄豆，所以毛豆也含有大豆异黄酮这种物质，而大豆异黄酮被称为天然的植物激素，到人体内之后能够起到雌激素的作用，所以食用毛豆能够改善内分泌紊乱。