银耳又叫雪耳,白木耳,是非常常见的食用菌。属于真菌类,有“菌中之冠”的美称。银耳的外形也与普通的食用菌不同,新鲜的银耳呈现纯白或是乳白色,柔软而略带一点透明感,富有弹性,一般呈菊花状或鸡冠状,近似球形或近卵圆形,外形十分可爱。由于新鲜的银耳不耐保存,所以银耳常常被被干制保存。烘干后的银耳呈现金黄色,无酸臭异味,非常耐储存并且不影响银耳的营养价值。
银耳是我国的特产,野生的银耳数量稀少,在古代属于名贵的补品。但随着新中国的成立以来,古田银耳人工栽培技术成功,使银耳走向了千家万户,银耳也从稀有品变为了人人皆可品尝的佳品了。当今,古田县为银耳的主要产区,并因此获得“中国食用菌之都”的称号。
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,每100克银耳中含有热量200千卡,蛋白质 10克,碳水化合物 79克,脂肪 1.4克,纤维素 1.4克,维生素A 8微克,胡萝卜素 50微克,维生素E 1.26毫克,硫胺素 1.05毫克,核黄素 1.25毫克,烟酸 1.3毫克,磷 369毫克,铁 1.1毫克,硒 1.95微克,锰 1.17毫克,钾 1.58克,钠 1.1毫克,镁 54毫克,钙 36毫克,锌 1.03毫克,铜 1.08毫克等。
现在医学研究发现,银耳中所含的酸性异多糖和中性异多糖,对癌瘤的抑制率在45%~91.7%,同时银耳多糖还能提高机体的免疫功能,减轻放化疗对人体的损害,促进受损造血系统造血功能的恢复,所以临床常以银耳配合相关食、药治疗各种癌症。
下面,我们来看看鲜银耳和干银耳有什么区别吧!另一方面,鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后,易被咽喉黏膜吸收,从而导致人体不适,而干银耳在加工过程中降解了这类物质,不会对人体产生过多危害,所以干银耳较鲜银耳更好。
银耳的功效与作用性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。1.肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒
一、银耳的作用有哪些呢银耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者
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