牛肉好吃的做法有:香菜牛肉、小炒黄牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、芹菜牛肉、土豆炖牛肉、滑蛋牛肉、酸汤肥牛等。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。下面给大家介绍几种牛肉的详细做法!
![香菜牛肉_副本.jpg 香菜牛肉_副本.jpg](/uploads/images/article/2022/10/2cb3f0b825d6f08a76e819ef000bac1b.jpg)
香菜牛肉的做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成细丝,把肉丝码入碗中,加入一勺料酒、一勺蚝油、适量的黑胡椒粉和一勺淀粉。
2、抓拌均匀后,淋入适量的食用油,再次抓拌均匀。
3、香菜洗干净,摘掉叶子,切成段备用,大蒜切成片,葱白切成片备用。
4、起锅烧油下入肉丝炒至变色,再加入葱蒜和干辣椒炒香。
5、加入少许盐调味,加入香菜梗翻炒均匀即可出锅。
![尖椒牛肉.jpg 尖椒牛肉.jpg](/uploads/images/article/2022/10/9eb364356216803c206158f0a2af9aef.jpg)
小炒黄牛肉的做法步骤:
1、牛肉切片腌制20分钟左右,放入淀粉生抽淀粉料酒姜蒜蓉,小米椒杭椒切块备用。
2、锅内放油,小火加热后,放入姜蒜稍微煸炒下。
3、调成中火,将小米椒和杭椒放入煸炒,炒出辣味后进入下一步。
4、将牛肉放入中心位置翻炒,变色后加入生抽,耗油。
5、翻炒之后即可出锅。
![水煮牛肉.jpg 水煮牛肉.jpg](/uploads/images/article/2022/10/8d7adf0f31a59beb65fe2f9e46191343.jpg)
1、逆着纹路切成薄片,在冷水中加入一勺盐,将牛肉泡出血水,然后用清水洗净。
2、将牛肉洗净挤干水分后调味腌制。这一步比较随意,加小苏打,盐,白胡椒,蚝油,葱姜料酒,充分抓捏到肉片黏手,然后加水淀粉搅拌均匀,这样腌制出来的牛肉会很嫩。
3、腌制的同时准备配菜,洗净豆芽,芹菜,切蒜末,姜末,准备干辣
,花椒和豆瓣酱。
4、热火倒少许油,加干辣椒用小火煸炒,直到干辣椒颜色变深了,下花椒。
5、把炒脆的花椒和干辣椒在砧板上放凉后切碎,制成刀口辣椒,应该要比我这样的再剁碎一些。
6、锅中热油,下配菜翻炒,加少许盐调味,豆芽炒软后加热水煮片刻。捞出沥干铺在碗底。
7、锅中热油爆香姜蒜,加一大勺豆瓣酱小火炒出红油,加热水烧开,按自己的口味加盐,生抽,老抽及糖调味,加糖可以增加鲜味。下牛肉烫熟,变色后马上捞出放在碗内,利用肉片内的余温加上后面的浇汤可以继续将肉片烫熟。
8、再次将锅内热汤煮沸后撇掉浮末倒入碗中,撒上刀口辣椒及蒜末,烧一勺热油浇在辣椒上激发出调料的香味即可。
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