夏季的天气是是属于那种烈日炎炎的天气,我们基本上动一动就一身汗的,而且很多体质不好的人,在夏季的时候很容易中暑,这个时候我们会喝藿香正气,但是那个味道却不是很好的,那么有没有味道好又能降暑的食物呢?
原料:绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
制作:先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内,待冷却后,放冰箱冰镇。
特点:这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑,为夏令消暑佳品。果料不齐,也可用其他类似的东西代替,效果亦佳。
冰镇苦瓜
原料:一个苦瓜
做法:1、将苦瓜去头,竖着切开,去籽,切片。
2、把切好的苦瓜片放在冰水里浸泡3到5分钟。
3、将鸡蛋煎成鸡蛋片。
4、在盘子里放2勺甜面酱,将适量盐、味精、糖放在甜面酱上,搅拌均匀;将适量鸡蛋片放在调好的酱中搅拌均匀。
5、将跑泡好的苦瓜放在一个空盘子里,沾调好的甜面酱或蜂蜜吃即可。
材料:凉瓜1条,约150~200克。
配料:韩国泡菜酱、炸干蒜蓉、白米醋、糖、鸡精、盐、味精少许。
做法:
1、先将凉瓜洗净,去芯,一开四,切片,备用。
2、再把凉瓜片放入锅里灼熟,约1分钟即可,再过冰水, 5分钟,与以上配料搅拌均匀即可上碟。
注意事项:
2、凉瓜冰镇不可太久,否则凉瓜味会变淡。
特色:
酸甜苦辣咸,五味凉瓜风味独具,颜色翠绿,肉质爽脆,且具有清热祛暑、利尿凉血等功效。
材料:花螺500克,日本芥辣、酱油适量。
做法:
1、先将洗净的花螺灼熟,约2~3分钟即可,过冰水,需5~6分钟,后上碟即可。
2、食用时配日本芥辣、酱油吃。
注意事项:
1、花螺也可以换成田螺,但田螺需放在水里养一个晚上,水中再放上铁刀或铁剪刀之类的,可使田螺充分吐出泥沙。
2、花螺灼熟时要注意生熟度,切不可过熟,否则口感会过硬。
特色:
花螺的鲜味配上芥末酱油,口感嫩滑,整道菜带来一股清新怡人的气息。
海味四溢冰镇竹节虾
材料:竹节虾500克,日本芥辣、酱油适量。
做法:将新鲜竹节虾洗净、剥壳去虾线,再用冰浸7~8分钟,后配日本芥辣酱油生吃。
特色:生吃,更突出竹节虾的鲜甜口感。
材料:芥兰500克,日本芥辣、酱油适量。
做法:
1、先将芥兰洗净,去皮,切片,备用。
2、将芥兰片放入开水里灼熟,约1分钟即可,再过冰水浸约10分钟,捞起上碟,配日本芥辣和酱油食用。
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