鹅肉又称“世界
绿色食品之王”,
蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种
氨基酸、多种
维生素、
微量元素,并且
脂肪含量很低。简介
鹅是鸟纲雁形目鸭科
动物的一种。鹅是食草动物,
鹅肉是理想的高
蛋白、低
脂肪、低
胆固醇的营养
健康食品。鹅肉含
蛋白质,
钙,
磷,还含有
钾、
钠等十多种
微量元素。鹅肉含有人体
生长发育所必需的各种
氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,
优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比
鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,
不饱和脂肪酸的含量高,特别是
亚麻酸含量均超过其他
肉类,对人体
健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
营养成分(100克)
热量251.00千卡,蛋白质17.90克,脂肪19.90克,
胆固醇74.00毫克,
维生素A42.00微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.23毫克,尼克酸4.90毫克,
维生素E0.22毫克,钙4.00毫克,磷144.00毫克,钾232.00毫克,钠58.80毫克,
镁18.00毫克,
铁3.80毫克,
锌1.36毫克,
硒17.68微克,
铜0.43毫克。营养分析1.鹅
肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种
维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。2.鹅肉营养丰富,脂肪含量底,
不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比
鸭肉、
鸡肉、
牛肉、
猪肉都高,
赖氨酸含量比肉
仔鸡高。3.鹅肉味
甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是
中医食疗的上品。4.同时鹅肉作为绿色食品于2002年被
联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。适宜人群一般人都可食用1.尤其适宜身体虚弱.
气血不足、
营养不良之人食用。2.
温热内蕴者、皮肤
疮毒、
瘙
痒症者、痼疾者忌食、
高血压病、
血脂血症、
动脉硬化之人忌食。
食物相克鹅肉不可与
柿子、
鸭梨同食。与
鸡蛋同食损伤脾胃。食用提示每餐约100克,不宜过量食用,食多不易消化。制作指导1.鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。2.其中鹅肉炖
萝卜、鹅肉炖
冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。食疗作用鹅肉性平、味甘。归脾、
肺经。具有益气
补虚、和胃止渴、
止咳化痰,解铅毒等作用。1.适宜身体虚弱.
气血不足,
营养不良之人食用。2.补虚益气,暖胃
生津。凡经常
口渴、
乏力、
气短、
食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年
糖尿病患者营养,又可
控制病情发展。3.还可治疗和预防
咳嗽病症,尤其对治疗
感冒和急慢性
气管炎、
慢性肾炎、老年浮肿。4.治
肺气肿、
哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
文献选录《
本草纲目》:鹅,气味俱厚,发风发疮,莫此为甚,火熏者尤毒,曾目击其害。《本草求真》:鹅肉发风发疮发毒.因其病多
湿热,得此湿胜气塞外
发热出者意也。《日
华子本草》:苍鹅,发疮脓。
秋冬养阴,女人多吃鹅肉
鹅肉又称“世界绿色食品之王”,蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。简介鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含
秋冬滋阴养身女人多吃鹅肉
营养分析1.鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。2.鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔
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