牛奶是营养丰富的食品,更是老年人最佳长寿食品。因为牛奶含有人体所必需的一切营养成分,这些营养成分的质量和构成比例都适合人体需要,尤其适合老年人。它吸收率高,利用率高,是既经济又安全的营养保健食品。
牛奶含蛋白质3.5%,其中酪蛋白占80%,含有人体需要的必需氨基酸,所以牛奶中的蛋白质是优质蛋白质,其含量高于人奶。(生物价85%,消化率98%,功效比值3.09,请看表1、表2)。
牛奶中的脂肪约3.4∽3.8%,其中油酸占33%,所以牛奶的脂肪熔点低,颗粒小,呈高度分散的胶体状态,易消化吸收,脂肪中还含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、胆固醇,牛奶中的胆固醇比畜肉和蛋类要低的多。
牛奶中糖主要是乳糖,约含4.6%,比人奶少,其甜度是蔗糖的1/8,乳糖有刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用,还有助乳酸菌生长,抑制腐败菌。
牛奶100克含钙120毫克,是人奶的3倍,每天如饮用两袋奶,可提供300毫克的钙,奶中钙呈溶解状态,奶中的磷是人奶的6倍,钙磷比是1.4:1,所以,奶中钙吸收率高,奶是老年人补充钙的最佳食品。除此,奶中还含有钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等。
牛奶中的矿物质是以碱性元素为主,所以牛奶是碱性食品,有调节人体酸碱平衡的作用。体内环境稳定是防病抗病的基础,也是抗疲劳、延缓衰老的基础。
牛奶中几乎含所有已知的维生素,以维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素。夏季,牛奶中尤以维生素A、D、B2含量高。这些维生素与钙的吸收利用,对防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助。
牛奶中的钙可促进肾脏排水和钠,可抑制升压激素的分泌。患高血压的老年人如每天饮用1∽2袋牛奶,对高血压有辅助治疗作用,还有调整紧张情 和镇静作用。
酸奶是用乳酸菌发酵而成。乳酸使肠道PH降低,可抑制大肠杆菌生长,有止泻和抗病毒的作用。酸奶可提供机体免疫力,刺激机体产生γ-干扰素,使自然杀伤细胞活性提高,促进抗体产生,对肿瘤细胞有抑制或杀伤作用。全脂牛奶也有类似作用,美国科学家最近提出,多喝全脂牛奶,有助于预防癌症,特别是牛奶脂肪中
含有少量特种脂肪酸(CLA脂肪酸),可在预防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌方面发挥作用。
中医认为牛奶是补虚益胃、益五脏的滋补食品,生津润肤的美容食品,对老年人的皮肤干燥和便秘有特效。
有的人对牛奶中的乳糖不耐受,出现腹胀、腹痛、肛门排气增多,可改用酸奶或加入少量可可粉。患胃溃疡的老年人不宜饮用牛奶,因牛奶使胃酸分泌增加,不利于溃疡面修复。
有人说牛奶是“人类保姆”,60年代以后世界牛奶的生产和消费量剧增,原不习惯喝牛奶的印度和日本成功地实行了发展奶业的“白色革命”,现人均消费奶量已达到60千克,韩国是40多千克,我国大城市才达到14.2千克。因此宣传和学习食用牛奶的知识,应作为提高全民健康水平措施的一部分加以实施。
一、关爱老年人口腔健康牙齿缺失对身体有影响应及时修复口腔中的每一颗牙齿都承担着一定的功能,前牙负责切割、撕裂食物;后牙可以磨碎食物;尖牙可支持颌骨和面部的软、硬组织,保持面下部丰满。它们就像紧密作战的亲兄弟,共同完成咀嚼食物、辅助发音和维持面容形态的使命。缺少任何一颗都会影响口腔功能
中老年养生注意饮食饮食对于中老年人来说是非常重要的,年龄的增大,身体的各项机能随之衰退,消化能力也会有所下降。中中老年人应主动定期检测血压。
中医的饮食调理对老年人的健康长寿关系十分密切。二、老人一天睡多少个小时才是最健康长寿的呢?
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