秋季饮食养生鱼类一定不能少。鱼的种类多,哪些鱼才是适合秋季养生呢?下面为大家盘点适合秋季吃的鱼。
秋季最适合吃鱼 如何选购
秋季吃什么鱼好?
温中
补虚之良品。
草鱼是常见鱼类,虽然普通,但却有暖胃、平肝祛风的功效,是温中补虚的养
生食品。秋季不妨多买点草鱼吃。草鱼与
豆腐同食,具有补中调胃、利
水消肿的功效;对
心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为
冠心病、
血脂较高、小儿
发育不良、
水肿、
肺结核、产后乳少等患者的
食疗菜肴。草鱼与
油条、蛋、
胡椒粉同蒸,可益眼
明目,适合老年人温补
健身。但要注意,草鱼的鱼胆有毒,不能食用。
可辅助治疗
肝炎。
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于
肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧,糖
醋的方法。带鱼有
养肝、祛风、止
血等功能,对治疗出血、疮、
痈肿等有良效。带
鱼鳞是制造解热息痛片和抗
肿瘤的药物原料。鳞中含有多种
不饱和脂肪酸,有显著的降低胆 固醇作用。适宜久病体虚、
血虚头晕、
气短乏力、
营养不良者食用。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、
美容的功效,不过患有疮、疥的人应少食为 宜。
温中益气
养生食品。
鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中
补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质
蛋白,既能健身又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对
皮肤粗糙、
脱屑、
头发干涩易脱落等症均有疗效,是女性美容的佳肴。
4、鲢鱼。
鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对
皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;
瘙痒性
皮肤病、
内热、
荨麻疹、
癣病者应忌食。
黑鱼有
补脾利水、去瘀生新、
清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘,归脾、
胃经;疗五痔,治
湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,
解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治
水肿、湿痹、
脚气、
痔疮、疥癣等症。需要注意的是部分的人对黑鱼
过敏,症状通常为
腹泻、
呕吐、皮肤起疹,伴随
腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5-6小时发作,因此,小孩、老人等
抵抗力差的人群应当注意。
鲤鱼有健脾开胃、
利尿消肿、
止咳平喘、安胎
通乳、清热解毒等功效。鲤鱼的
蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的
氨基酸、
矿物质、
维生素A和
维生素D;每100g肉中含
蛋白质17、6g、
脂肪4、1g、
钙50mg、
磷204mg及多种
维生素。鲤鱼的
脂肪多为
不饱和脂肪酸,能很好的降低
胆固醇,可以防治
动脉硬化、
冠心病。
秋季不能吃哪些鱼?
1、畸形的鱼。
其他如畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的
甲鱼、
鳝鱼不能吃。
2、被污染的鱼。
有毒的鱼包括被酚、
重金属或
农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼
虾是酚污染的结果;总吃体型大的
海鱼如
鲨鱼、
金枪鱼、
旗鱼、
鲭鱼和方头鱼容易发生
汞中毒。特别要强调,
孕妇、
哺乳期妇女和准备
怀孕的妇女,不要食用这些鱼。
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。
因含
亚硝胺类致癌物质,不应该过
多食用,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,少吃为佳。
秋季如何选购鱼?
1、个头挑“八分大”的。
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的
年龄老,肉质粗糙,体内可能
积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和
武昌鱼以1斤半、
鲫鱼0、5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。
选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼
眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,
眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
3、水箱内水的颜色不对不选。
在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现
深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的
健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
4、价格太低的不买。
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
5、现杀活鱼放放再吃。
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
6、鱼肉过红过白不吃。
鱼因品种不同,本身就存在
金枪鱼这样的
红肉鱼和带鱼这样的
白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
7、腌制过的不吃。
水产品中可能含有较多的
亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和
亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
8、生鱼片冷冻后再吃。
生
鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般
生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
9、尽量蒸着吃。
在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;
烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且
烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
秋季养生吃什么_秋季养生的小方法
秋季养生食谱5、菊花大枣枸杞粥菊花是秋天的“花中仙子”。秋季养生食谱8、甜梨双丝秋季天高气爽,空气中水分减少,此时人们易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等“秋燥”现象。2、秋季少吃一些油腻煎炸的食物秋季服用一些油腻的食物之后更加难以消化,然后食物会囤积在肠胃之中。
秋季养生粥,秋季养生粥谱有哪些,八种秋季养生粥,秋季养生粥谱
南瓜粥属于温性粥,与皮蛋瘦肉粥等凉性的粥类相比,温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补的需要。
秋季怎样养生,秋冬季养生十个小常识,秋季如何养生呢,秋季养生方法
一、秋季保健养生方法宜补充健身汤秋季饮食以滋阴润燥为原则,在此基础上,每日中、晚餐喝些健身汤,一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥,另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有:百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤,鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤
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