适宜人群一般人群均可食用
牛的身上可谓全是宝,除了我们经常食用的牛肉之外,其实牛蹄也能够吃。牛蹄一般用来煲汤比较多。牛蹄除了可以整个吃之外,牛蹄上的筋也就是我们通常所说的牛蹄筋也是可以做成美食的。对于我们一般人而言,食用牛蹄到底有什么好处,大家是不是并不是非常的清楚呢,另外牛蹄到底怎么烹饪更加的美味相信大家也非常的想要知道吧。下面我们一起来了解一下。
牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄味甘、性凉,入肾、大肠经,具有清热止血、利水消肿的功效。主治风热、崩漏、水肿、小便涩少等症。
1、《别录》:牛悬蹄,疗妇人崩中,漏下赤白。
2、孟诜:牛头蹄,下热风。
3、《食医心镜》:治水浮气肿,腹肚胀满,小便涩少:水牛蹄一只,汤洗去毛,如食法,隔夜煮令烂熟,取汁作羹,蹄切,空心饱食。
(1)牛蹄打成段状后洗净焯水,加入生抽、料酒、盐抓匀,腌制20分钟待用;
(3)加入适量开水小火炖至熟烂;
(4)大火收汁即可。
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧,与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘 ,扣入煲好的牛蹄,勾原汁芡,浇在上面即成。
牛蹄2只、土豆2个、枸杞、当归各适量,食盐、桂皮、八角、黄酒、黑胡椒各适量
(1)土豆去皮、洗净后切块,牛蹄洗净后飞水,一起放入锅中;
(3)捞出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可;
(5)出锅前加入黄酒、盐即可。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利。
牛蹄筋味甘、性温,入脾、肾经,具有益气补虚、温中暖中的作用,主治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。其含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,具有很好的美容、抗皱的作用。
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一、营养均衡的基本要求三岁以上的小孩子所选用的食物基本上与成年人相同。为了满足小孩子所需的热量及平衡各种营养素,食谱的烹调方法也要留意。避免营养的损失,应多采用容易消化的食物。此外,食谱的品种要多样化,时常将各类品种更换或交替配搭,这样才可
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