蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。下面就和小编一起来看看蔬菜有那些保健功效吧!
在植物分类上,十字花科植物共有378属,3710多种。作为蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4种:归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等;归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等;一些深受人们喜爱的野菜,比如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等;属于调味料的芥末、辣根等。这些蔬菜除了具有“防癌”这个共同属性外,还有自己独特的保健作用。
芥蓝富含
维生素C,远远超过
菠菜和
苋菜等被人们普遍认为
维生素C含量很高的蔬菜。在烹调上,芥蓝最好采用快炒、炝的方法,不要烹制过熟,才能保持它色美质脆的特点。不过,芥蓝味道微带苦涩,炒前最好用
水焯一下,炒时可以放点糖,掩盖苦涩味。
紫甘蓝含有丰富的
花青素,它是一种强有力的
抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒、凉拌或做
泡菜等,因含有丰富的天然色素,是拌
色拉或
西餐配色的好
食材。在煮或炒紫甘蓝时,最好加少许
白醋,可以避免紫甘蓝受热后变黑。
《
中国食物成分表》显示,每100克芥菜的钙含量高达230毫克,而相同质量的
牛奶钙含量为100毫克左右。不仅钙含量高,研究显示,人体对芥菜中钙的吸收率与
牛奶相当。
菜做法很多,可用来炒肉丝、做汤、调馅等,还可用来腌制小凉菜。如果跟
豆腐搭配食用,
补钙效果更好。
俗话说,“
冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”。白
萝卜富含维生素C和
微量元素锌,有助于增强机体
免疫力,提高抗病能力。白萝卜的吃法很多,除了
炖肉,还可分别和
鲫鱼、
海带一起煲汤。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜,其
胡萝卜素含量是
大白菜的74倍,可护眼
明目。另外,小
白菜中富含
维生素B1、B6、
泛酸等,具有
缓解压力的功能,多吃有助于保持心态
平和。小白菜不可以生吃,制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。
芥末中的活性物质能杀死金黄色
葡萄球菌等
致病菌,并抑制食物中
霉菌等有毒菌的生长。目前,有些抗菌药中已加入芥末成分。芥末常常作为蘸料食用,比如放入饺子
醋里或
寿司酱油里。研究表明,西
兰花蘸芥末吃,防癌作用会增强。
以上就是小编介绍的蔬菜的功效了,你是否了解了呢?而除了以上所讲的蔬菜之外,其实生活中的其他的一些蔬菜也具有预防疾病的功效。
揭秘蔬菜的保健功效,小白菜护眼荠菜能补钙
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。
小白菜常见蔬菜价格便宜产妇能吃吗
青菜水果是大家生活中不可缺少的食物,通过这些食物可以补充人体所需的能量,同时还可以有效的缓解便秘带来的困扰哦。青菜提供丰富的营养、维生素给母体,又能润泽皮肤,产妇可以多吃。青菜也就是小白纸,而且北方人一般叫油菜,它的有机物质是非常的丰富的,而且产量很高,价格上面也比较便宜。
春季养肝多吃这些蔬菜 小白菜养肝排毒清火
到了春季,肝火旺盛,这个时候要注意养肝。养肝是春季养生的头等大事,那么春季该如何养肝呢?食用一些天然原味的绿色蔬菜,不仅能舒肝养血,还可以强健身体。下面介绍几种蔬菜,都是人们生活中常用、富含营养物质,对肝病病人很有效,一起来看看吧。中医认为,芹菜味辛微甘、性凉,有平肝安神、清热透疹之功效,还可治麻疹初期、肝阳上讥、失眠多梦等。适当吃小白菜能起到养肝排毒的效果,还可以清火。性寒、味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。
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