创意家常补铁菜

下面就给大家介绍几道很有创意、且简单易做的家常补铁菜，色、香、味、营养俱全，而且特别适合孩子的口味。

一、金瓜虾球

原料南瓜300g，虾仁180g，水淀粉、精盐、葱末、植物油适量。

制作过程1、将南瓜洗净、去皮、去瓤，切成片儿，煮至七成熟后捞出。虾仁洗净，用开水焯一下，捞出。

2、锅中放油烧至七成热，下葱末炝锅后，放入南瓜片、虾仁，加入适量精盐快速翻炒，最后用水淀粉勾芡即可。

特点色泽亮丽，鲜香适口。

二、八宝鸡肝

原料鸡肝300g，山药100g，黄瓜50g，胡萝卜50g，玉米笋50g，花生米、松仁、料酒、精盐、水淀粉、葱姜末、植物油适量。

制作过程1、将鸡肝洗净，切成丁儿，放入碗中，加入适量料酒、精盐、水淀粉腌渍10分钟。

2、将山药、黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮切成丁儿。玉米笋洗净，切成段儿。花生米炸熟。

3、锅中放油，大火烧至五成熟，倒入腌渍好的鸡肝丁儿，加入适量精盐、白糖、花生米、松仁迅速翻炒，勾芡，淋明油出锅即可。

特点颜色丰富，咸香可口。

三、猪肉鳕鱼球

原料鳕鱼肉200g，猪肉100g，面包渣50g，鸡蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉、葱姜汁、植物油适量。

制作过程1、将鳕鱼肉洗净，去刺，剁成泥。猪肉洗净，剁成末。

2、将剁好的鱼肉泥、猪肉末放入盆中，加入适量精盐、胡椒粉、葱姜汁、植物油搅拌上劲儿，做成馅儿料。

3、将馅儿料团成元宵大小的丸子，滚上一层淀粉后，裹上一层鸡蛋清，再滚上一层面包渣。

4、锅中放油烧至五成热，下入丸子，炸至金黄色后，捞出摆盘。

特点造型美观，外焦� �嫩。

四、猪血烧菜花

原料猪血块150g，菜花50g，瘦猪肉25g，蒜苗10g。

制作过程1、猪血切成2cm长菱形块，菜花掰成小块，分别用沸水焯后晾凉待用。

2、猪肉剁碎，蒜苗切成0.5cm长短。

3、炒锅上火烧热，打底油，用葱姜末炝锅，倒入猪肉碎粒煸炒几下，再下入猪血、菜花，放料酒3g、酱油6g、白糖4g、味精2g、水100g。

4、烧几分钟用水淀粉勾芡，淋些香油装盘，再往成菜上撒蒜苗即成。

特点咸鲜略甜，蒜苗清香。

五、百花蛋羹

原料鸡蛋2个。备用油菜、青椒、胡萝卜、火腿、冬菇、圆白菜、虾仁各20g，猪血块50g，均切成0.5cm碎丁。

制作过程1、鸡蛋打散，加适量水，上屉蒸成软嫩适度的蛋羹。

2、炒锅上火烧热，打底油30g，用葱姜末炝锅，倒入各种碎丁，用油煸炒至熟，倒出待用。

3、炒锅上火，打底油，下番茄酱20g、醋5g、白糖25g、精盐1g、料酒3g、水50g，煸炒汁至红亮，倒入煸熟的小丁炒均匀，淋少许明油，浇在蛋羹中即成。

特点咸鲜味浓，色彩漂亮。

六、烩什锦丁

原料虾仁、海参、火腿、冬笋、冬菇、青椒、胡萝卜、蛋糕等各20g，猪血块100g，切成1cm见方小丁。鲜牛奶50g。

制作过程1、猪血、海参、冬笋、胡萝卜分别用沸水焯后晾凉，虾仁用水烫熟。

2、炒锅上火，加清水200g，放料酒3g、精盐3g、味精4g，倒入牛奶50g烧开，下入各种小丁，同烧几分钟，用水淀粉勾芡，装入深菜盘中即成。

特点色泽洁白，营养丰富。