更新时间:2024-08-16 15:24:46

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秋季适合吃什么荤菜

BY:Neysa 2024-08-16 15:24:46 768 ℃

最适合于秋季食用的有燕窝猪肺银鱼鸭子鳗鱼螃蟹等。其中除鳗鱼性偏温者外,其余味甘或咸(这咸是指有补肾的功能),性偏于凉。在功能上补肺益阴是其共性。又且多属高蛋白、低脂肪的食物,补而不腻。

鳗鱼

性平或曰微温,味甘,能补肺养阴,素有肺结核或有轻度肺结核者,十分相宜。若至秋季,下午或有低热汗出者服之最宜。传统就认为鳗鱼煮汤是治肺结核的有效食疗佳品。小儿有结核倾向者,亦可煮食。

在《本草纲目》鳗鱼条下,还记载了一个以鳗鱼治愈肺痨的例子。有一农家女子病瘵(即肺痨)相互传染,已死多人。怕其更传染他人,即狠心将她弃于江以绝害。适一渔人见之,乃一女子犹活,该女领归,每日以鳗鱼喂之,数日后人渐有起色再过月余痊愈,渔人即娶其为妻。

此实属中医学中的扶正袪邪大法。此故事宋代沈括著的《梦溪笔谈》有记载,李时珍录之。

银鱼

味甘,性平,能滋阴养肺、健胃利,亦能治干咳少痰。银鱼为江苏太湖中著名的“三白”之一,营养十分丰富。通常银鱼与嫩豆腐调料后清蒸亦可银鱼炒鸡蛋

猪肺

味甘、性平。食用猪肺,在中医学中属于以脏补脏,称为“脏器疗法”。另猪肺有补肺养阴之功,于秋燥季节服之最宜。若在秋季,患秋燥咳嗽,症见咳嗽咽干,痰黏咳之不爽时,可食猪肺萝卜汤。

猪肺一具,白萝卜200克,猪油20克,备姜料酒等调料。先将猪肺用水灌洗,去净沬。然后在水中煮沸,捞出切片。萝卜亦洗净切块,连皮为佳。加清水适量,煮沸后去上浮沬,然后加姜、葱、料酒猪油,煮沸后加精盐,或稍加味精。能清肺化痰止咳。一般连服2~3个猪肺,即可见效。

鸭肉

味甘咸胜平。能养肺阴、清胃,并有利水消肿的作用,是秋季清补的佳肴。食用方法以清炖为宜。清炖中可稍加芦笋山药若有痰者 ,可加白萝卜适量。须要注意的是,不能吃烤鸭或油炸鸭。因经烤或油炸后改变了它的性味,容易上火生痰,或影响消化。

燕窝

是一种名贵的滋补品。味甘淡性平,又说味微咸。能润肺养阴,化痰止咳,且补而不腻,并有开胃作用。现代研究它的营养成分十分丰富有蛋白质,多种氨基酸,还有糖矿物质等。

燕窝的吃法很有讲究。先将燕窝放在大碗内,倒入温开水,加盖浸泡1小时左右,水凉后,滤去水,再加温开水浸泡片刻。其泡发后捞出,放入清水内,拣净其中绒毛,不要搞破,保持其原形。最后再以清水漂洗几次,放入凉开水中备用。食用多用清蒸法,以保持原汁原味。

燕窝每次用量6~9克,有加入银耳10克,亦有加西洋参3~5克者,亦有用燕窝5克原味者。都用沙锅加水适量蒸1小时左右,食用时再加冰糖适量喜甜者可适当多加。

若作菜肴用燕窝20~30克,加鸡脯肉或猪瘦肉200克左右,加葱、姜、料酒、精等调料,煮时先将鸡脯或猪瘦肉先煮1~2沸,去泡沬油质取其清汤,然后入燕窝煮沸,加入酒和姜葱等,以去其腥味。然后倒入蒸锅中,亦可加入香菇海带等用文火蒸1~2小时(不能用大火),即可食用。

燕窝是极其珍贵的食品以往常作为贡品,是一般富贵的人家食用。但市场上确实是赝品居多希望大家不要受其蒙蔽。

秋季养生吃什么_秋季养生的小方法

秋季养生食谱5、菊花大枣枸杞粥菊花是秋天的“花中仙子”。秋季养生食谱8、甜梨双丝秋季天高气爽,空气中水分减少,此时人们易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等“秋燥”现象。2、秋季少吃一些油腻煎炸的食物秋季服用一些油腻的食物之后更加难以消化,然后食物会囤积在肠胃之中。

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南瓜粥属于温性粥,与皮蛋瘦肉粥等凉性的粥类相比,温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补的需要。

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一、秋季保健养生方法宜补充健身汤秋季饮食以滋阴润燥为原则,在此基础上,每日中、晚餐喝些健身汤,一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥,另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有:百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤,鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤

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