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一、鸭蛋的营养价值是什么
1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素,能够给人体补充大量的营养,并且极易被人体消化和吸收,对人体有一定的滋补作用。2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多,但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋,因此鸭蛋的营养价值不可忽略。3、鸭蛋中含有丰富的钙质,能有效预防骨质疏松,促进人体的骨骼发育。4、盐蛋中含有铁元素,具有补血的功效,能治疗缺铁性贫血。5、鸭蛋有刺激消化器官,增强食欲的作用,并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。6、鸭蛋有滋养肌肤的功效,对于女性来说是不可多得的营养美容食品。另外,鸭蛋在进行腌制后,依然含有大量的营养素,咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。在中医上,咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。
二、鸭蛋的做法推荐
材料:鸭蛋、
西红柿、
葱、盐、
鸡精、
料酒、
生抽、
生姜做法:1、
生姜切丝、葱切
葱花。2、鸭蛋加
水、盐、
料酒、
葱白打散。3、
西红柿切块,去皮口味更佳。去皮的方法是,切十字刀,用热水烫一会,再将皮剥落。4、锅烧热,加少许
色拉油,将鸭蛋先炒散,盛出备用。5、锅内再加入少许油,倒入
番茄翻炒一会,加盐。6番茄炒汁后,倒入鸭蛋翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。点评:鸭蛋比鸡蛋的口感更好,沙沙的,鸭蛋的
蛋黄更大。
材料:泰国
南瓜、鸭蛋、椰糖、
椰奶。做法:1、南瓜在顶部用刀切去1/4,切口处修成花纹,洗净,抹干。2、将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。3、倒入
南瓜盅,上笼以大火蒸20~30分钟即成。小贴士:1、南瓜炖蛋必须待凉后再切。2、炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖,
导致炖蛋出现蜂巢状。点评:源自于泰国,南瓜的甜香味与鸭蛋的香味融合在一起,能增强食欲。
三、鸭蛋的选购和储存方法
选购方面:
1、颜色。
淡蓝色
青皮鸭蛋属新
鸭子产的,钙质的含量会比较高,并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的,外壳会比较薄,也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。2、听声音。在购买鸭蛋的时候,看到表
皮特别光滑的,可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞,会有轻微尖锐的声音出来,于食用没问题,但是不可用作咸鸭蛋。
储存方面:
1、鸭蛋存放时要
大头朝上,
小头在下,这样使
蛋黄上浮后贴在气室下面,防止
微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。2、夏天的鸭蛋要放入
冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。3、鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。
四、鸭蛋的食用禁忌
鸭蛋的
脂肪含量高于
蛋白质的含量,鸭蛋的
胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速
心血管系统的
硬化和衰老。
2.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。
鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种
细菌才能被杀死,因此鸭蛋在
开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。
3.服用左旋多巴时不宜食用。
服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物,因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的
氨基酸,使药效下降。
4.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。
咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物,服用解热镇痛药时,药物中氨基比林可以与
咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的
亚硝胺,容易诱发
癌症。
咸鸭蛋的营养价值有哪些咸鸭蛋的4大营养价值
3、咸鸭蛋的蛋黄中脂肪含量很高,长期食用容易堵塞动脉血管,还会影响到大脑的功能,更会损害听力。
鸡蛋鸭蛋营养好,哪个营养价值高
在生活中,蛋类我们最常见的就是鸡蛋和鸭蛋了,这二种蛋类营养价值都很高,而且,都很受大家的喜欢,不过,很多朋友更想知道,关于这二种蛋类,到底哪种营养价值更高一些呢?鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
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