制法:1.大
里脊肉切薄片,用肉锤两面拍松,加入腌料腌20分钟。2.将腌过的肉片包入
葱段、
香菇丝、
火腿丝,再沾上
蛋白糊(蛋白1个、太bai粉1大匙、
水2大匙调化而成),入油锅中炸黄取出。3.所有的调味料烧开后,投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切块。4.另起油锅,用4大匙油高温急炒小
豆苗,加
盐、
味精调味后,盛出垫于盘内,再将肉卷铺在上面即成。
炸蟹
丸子原料:
蟹肉300克,
鸡蛋l个,
面粉50克,葱、
姜末25克,
肥肉膘100克,
精盐1克,
味精1克、
料酒5克,
芝麻油5克,
花生油1000克,(约耗油120克)
花椒盐少许。
制法:1.肥肉剁成粗泥,
蟹肉改刀盛入碗内,加上葱姜末、精盐、味精、
料酒、
芝麻油,打入
鸡蛋,倒上面粉拌匀,然后挤成直径为1厘米的丸子;2.锅内加上
花生油1000克,烧至5~6成热时,盛入盘内。吃时带花
椒盐。
冷菜:欢聚满堂(苏式凤爪、
豆腐干等10味大拼盘,可佐酒)
热菜(三荤三素):新鲜年轻(
蘑菇烧
冬瓜球)四季花开(
蟹粉扒
西兰花)黄金满堂(
黄豆芽炒
韭菜)
全福
豆腐原料:
豆腐2块,鲜蘑50克,
青菜心10棵,
香菇30克,素油50克,
酱油20克,
白糖3克,精盐1克,湿
淀粉10克。制法:1.香菇入沸水中泡软,去蒂。
青菜留
菜心,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉;2.炒锅
上火,烧热,用油少许滑锅,舀入素油烧热,每块豆腐用刀切5片,入锅煎至两面金黄,添
酱油、白糖、精盐、清水一碗,放入香菇、鲜蘑、
菜心,焖烧至汤汁浓稠,离火;3.取大圆盘一只,用
筷子将菜心装入盘中铺底(根向外),豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火,将汤汁用湿
淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。
桂花炖鸭
原料:光鸭1只(约重1000克以上),
桂
糖50克,料酒、精盐各适量。
制法:1.光鸭内外用盐擦匀;2.将料酒、
桂花糖放入大碗内调匀,把碗置于沙锅内,碗外注清水过半,上搁一井字形竹架,将鸭的破腹处覆于井口上,防止弄翻碗中佐料;3.沙锅置旺火上煮1小时,改用小火炖30分钟,蒸至香味扑鼻为止;4.开锅,取掉大碗,放鸭于锅中(锅中存水很少),将碗中余汁浇于鸭面上即成。
普天同庆
原料:水发
海参200克,
锅巴100克,葱30克,
生姜20克,素油200克,
黄酒20克,味精1克,
胡椒粉1克,湿淀粉15克。制法:1.将水发
海参切成片,锅巴掰成小块,
生姜用刀拍松;2.炒锅上水,放入素油少许,投入葱、姜煸香,放入海参,烹入
黄酒,略煽,注入清水1000克,烧沸捞起海参沥水;3.原锅去水,洗净,放入
鲜汤一大碗,烧沸后加入精盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大
汤碗,撒上
胡椒粉;4.在烧
海参汤的同时,另取一锅,加入素油,烧至九成油温,放入锅巴炸至金黄时捞出沥油,装入另一汤碗中,迅速上席,将海参汤倒入锅巴碗中即成。镶翠鸡卷
原料:大
里脊肉10两、香菇丝、葱段、
火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太bai粉1大匙、
小豆苗1/2斤调味料:酱油、黑
醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、
番茄酱1大匙
营养美食菜谱_美味又营养的菜谱推荐
一、美味又营养的砂锅菜谱推荐菜谱一:三鲜砂锅材料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克、熟火腿15克、蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清水750克。做法:1、将河虾洗净备用。鸡肉、蛋糕、冬笋均
炒菜菜谱家常菜做法 多道美味菜谱制作
炒菜菜谱家常菜做法在家待客怎能少了一道压轴大菜呢?酸菜鱼菜谱1材料淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
辣味菜的家常做法 多款美味辣味菜食谱
辣味菜的家常做法主料:猪肉。辣椒和花椒也可随自己口味添加,喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
Hash:42bda87c24e162c019f88df5f4d5a98c957f4699
标签:
菜谱
美味
【声明】本文由用户Feronia发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。