儿童的生长发育迅速,语言动作能力增强,身体对营养素的需求增长很快,对热能营养素的需要相对高于成年人。因此,必须有足够的热能、蛋白质、维生素和矿物质等以供生长发育的需要。
此时的膳食基本和成人接近,仅主食粮食类食物摄取量较成人低,其他各种食物据可选用,刺激性的食物尽量不食。食物的花色品种应该多样化,注意荤素搭配,粗细粮交替,保证蛋白质、脂肪和糖类之间的比例。
主食:
软米饭
原料80克,鸡胸肉20克,胡萝卜、将有、白糖各适量,植物油少许。
做法。炒锅上旺火,入植物油烧热,再投入胡萝卜末、鸡肉末煸炒到熟。向锅中加入白糖调匀,摊在米饭上即成。
★ 富含优质蛋白质、必需脂肪酸、碳水化合物,钙、磷、铁、锌及维生素A、B1 、B2、B3等,预防营养不良。
肉末软饭
原料400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克,植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。
做法:○1将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用;
○3将油倒入锅内,下肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。
★饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混合后要烧透、煮烂。这样的做法
所用的菜可千变万化,具体放哪种菜视幼儿的口味、营养素需要。肉末可改为鸡肉末、鱼末、肝末等。
原料100克,未来星儿童牛奶50克,水果50克,白糖少许。
做法:○1将干麦片用清水300克泡软;
○2水果洗净切碎;
○3将泡好的麦片连水 入锅内,置火上烧开,煮2-3分钟后加入牛奶,再煮5-6分钟,待麦片酥烂,稀稠适度,加入切碎的水果、白糖略煮一下,盛入碗内即成。
★此粥软烂适口,果香味浓,含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1 、B2、C及尼克酸等多种营养素。
原料15克,未来星儿童牛奶125毫升,鸡蛋1只,白糖、色拉油各适量。
○2取碗1只,内涂色拉油,放入上述各味,入屉蒸10分钟即成。
★富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、D、B、E及钙、磷、铁、锌等。
西式牛奶白米粥
原料100克,砂糖100克,未来星儿童牛奶3—克,黄油10克,水适量。
做法,投入锅内加水适量,用旺火煮20分钟,再加入牛奶、砂糖、黄油,煮到米烂即成。
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促进儿童身体发育的营养食谱儿童的生长发育迅速,语言动作能力增强,身体对营养素的需求增长很快,对热能营养素的需要相对高于成年人。因此,必须有足够的热能、蛋白质、维生素和矿物质等以供生长发育的需要。此时的膳食基本和成人接近,仅主食粮食类
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